浅谈我国旅游现状和发展对策

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1、浅谈我国旅游现状和发展对策【摘要】对于许多旅游者而言，詁尝美食，了解旅游地饮食文化成为主耍目的，特色美食对异地旅游者来说具有很强的吸引力。“民以食为天”，我国这一“烹饪王国”的美誉早已闻名世界，特色美食旅游作为一种新型独特的旅游形式逐步发展壮大。【关键词】特色美食旅游；问题；发展对策中国“烹饪王国”的美誉吸引了越来越多的国内外旅游者的眼球，“美食游”、“烹饪王国游”成为旅游业新的经济增长点，带动旅游业发展的亮点，中国的饮食文化凭借其广博的地理优势、丰富的食物原材料、众多的民族、丰富多彩的烹饪技法形成了其独具特色的风格，这些为开展特色美食旅游提供了资源条件。1.我国特色美食旅游的发展

2、现状0前我国特色美食旅游资源的开发利用程度不是很高，还没有开发出可供国内外游客自由选择的美食旅游产品，很多旅游地仅将“食”作为旅游构成的一个方面，甚至仅仅是作为满足旅游者最低层次的需求，而没有对美食旅游资源进行深层次挖掘，没有完全将美食旅游项目作为特色旅游产品进行开发。1.1忽视对特色美食文化背景的宣传我国各地特色美食种类丰富，如云南小吃过桥米线、福建名菜佛跳墙、官府贵族饮食谭家菜等，这些美食可以说家喻户晓，但是提到这些美食的來历、其背后蕴含的历史文化，却鲜有人知。这样，游客到旅游地只是简小的品尝一下当地美食而已,仅能满足旅游者浅层次的生理需求,而不会留下深刻印象，更谈不上满足旅游

3、者体验旅游地历史文化的精神亨受。因此，在某种程度上限制了特色美食文化的传播，也影响了特色美食对旅游行业的拉动力度。1・2开展形式较单调，内容较单一旅游者在旅游地品尝特色美食只是停留在单纯的品尝美味上，很少参与到美食的制作过程中。旅游者对特色美食深层次的体验和探究是现代旅游的一个发展趋势。体验旅游具有知识性、文化性、趣味性，是以体验为主要目标的旅游活动，能够使旅游者通过身体器官的活动和感受产生比较深刻、强烈的心理反映。1・3特色美食旅游规模较小，未形成美食产业链目前，我国旅游屮开展美食旅游的总体次数较少，尤其以美食旅游为专项的更少，目前美食旅游项目没有形成规模效应，不能产生联动作用。

4、没有太多游客愿意花时间千辛万苦地去偏僻Z地寻找美食，特色美食没有形成规模，对游客产生的吸引力有限。近几年推出的美食旅游项目，各地孤立开发，项H零散而且缺乏整体营销策略，未形成网络，没有实现资源优势向经济优势和产甜优势的转化。1.4特色美食旅游形象推广和品牌塑造缺失目前我国特色美食旅游还不成熟，没有形成系统的形象推广和品牌塑造，而创品牌要有文化内涵，美食会因文化而更具有吸引力。各地特色美食旅游没有对其形象推广和品牌塑造引起足够重视，不利于特色美食旅游的健康快速发展。1.我国特色美食旅游的发展对策2.1开发原则2.1.1绿色原则我国特色美食旅游应走绿色发展的道路，以可持续发展为指导，实

5、现选择能源和技术的最佳组合，最大限度地减少对能源的消耗及对环境的负面影响。在美食原材料选择、美食生产设备、美食烹制等方面也要高效利用能源，注巫整个生态系统的平衡，不可使用国家保护的野牛动植物作为烹饪美食的原材料，实现可持续发展。2.1.2审美原则特色美食旅游面向的是享受型旅游者，美食应该是文化艺术与实用的统一，美食旅游场所应该温馨、雅致、协调，就餐环境、背景设计、环境氛围的营造、服务质量的提供都应给旅游者留下难以磨灭的美好印象。在特色美食旅游中，要向旅游者传递美的信息。2.1.3养生原则现代特色美食旅游者所追求的是舒适健康的生活方式，在旅游过程中要注重旅游者“特色美食”及“旅游”两

6、方面的需求，既能享受美食又有益健康，特色美食旅游者希望实现美味与健康的平衡。现代社会牛活节奏快、竞争压力人，养生保健日益成为特色美食旅游者需求的重要组成部分。2.1.4创新原则旅游产品同其他产品一样也有自身的生命周期，只有不断创新才能使特色美食旅游不断发展。特色美食旅游的创新内容和形式丰富多样，如旅游线路的更新，特色美食旅游资源与其它旅游要索的结合开发，不同美食资源的重新排列组合。只有不断跟随特色美食旅游客源市场的变化，把握前沿及最流行的资讯，才能使特色美食旅游形成良性循坏，进而可持续发展。2.2发展策略2.2.1丰富特色美食旅游的文化内涵特色美食旅游的过程中，旅游者通过品尝美食实

7、现对一种美食文化的物质认识，旅游部门若能将美食所蕴含的文化背景、典故、传奇的故事传说加以开发利用，使得游客能够边听故事、边看原料工序、边尝味道、边思考其中的意蕴，游客乐在其中。使旅游者实现以吃为方式，以精神亨受为目标的愿望，这样既弘扬了民族饮食文化，又丰富了旅游活动的内容，提升了旅游地的综合吸引力。2.2.2塑造晶牌，提升资源利用价值充分利用我国美食文化多元化及美食优势，打造特色美食旅游品牌，确立核心竞争力。一方面，要抓品牌抓重点；另一方面，充分利用美食资源特色，在确