浅谈客房产品革新策略

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1、毕业论文题目：客房产品革新策略系另U：饭店管理系专业：酒店管理学生姓名：，，指导老师：，。，摘要随着社会的发展和科学技术的进步，饭丿占业的竞争越来越激烈，实现客房产品的创新是必然趋势。抓好客房产品的创新就抓好了饭店产品创新的战略重点。对于高星级饭店来说,客房产品的各个方面都是必须尽善尽美的。本文通过对我国酒店客房产品的现状分析，对发展客房产品的应对做出革新策略。关键词：客房产品；现状，革新策略浅谈客房产品革新策略一、客房产品简单介绍一.客房的产品，是由若干个不同部门组成的总体。它包括还冇消费者的利益和各种服务在

2、内，即向客人出作或出租的有形的和可计量的商品和无形的或无便计虽的商品，这种无形的“商品''与有形的物质商品结合起来，构成酒店的产品。例如：楼房以及它的建造结构和舒适的起居设备；时间；空间、风景与环境；二.客房是酒店的主体，是酒店的主要组成部门，是酒店存在的基础，在酒店中山冇重要地位。1、酒店是向旅客提供牛活需要的综合服务设施，它必须能向旅客捉供住宿服务，而要住宿必须有客房，从这个意义上來说，有客房便能成为酒店，所以说客房是酒店存在的基础。2、客房是酒店组成的主体。按客房和餐位的一般比例，在酒店建筑面积中，客房占

3、70%~80%；洒店的固定资产，也绝人部分在客房，酒店经营活动所必需的各种物质设备和物料用品，亦大部分在客房，所以说客房是酒店的主要组成部分。3、酒店的筹级水平主要是由客店水平决定的。因为人们衡量酒店的等级水平，主要依据酒店的设备和服务。设备无论从外观、数量或是使用来说，都主要体现在客房，因为旅客在客房呆的时间较长，较易于感受，因而客房服务水平常常被人衡量酒店等级水平的标准。客房水平包括两个方面：一是客房设备，包括房间、家具、墙壁和地面的装饰、客房布置及客房电器设备和卫生间设备等；二是服务水平即服务员的工作态度

4、，服务技巧和方法等。4、客房是酒店经济收入和利润的重耍来源。酒店的经济收入主要来源丁三部分••客房收入、饮食收入和综合服务设施收入。具屮，客房收入是酒店收入的主耍來源，而且客房收入较英他部门收入稳定。客房收入一•般占酒店总收入的50%左右。从利润來分析，因客房经营成本比饮食部、商场部等都小，所以其利润是酒店利润的主要来源。5、客房是带动酒店一切经济活动的枢纽。酒店作为一种现代化食宿购物场所，只有在客房入住率高的情况下，酒店的一切设施才能发挥作用，酒店的一切组织机构才能运转，才能带动整个酒店的经营管理。客人住进客

5、房，要到前台办手续、交房租；要到饮食部用餐、宴请；要到商务中心进行商务活动，还要健身、购物、娱乐，因而客房服务带动了酒店的各种综合服务设施。6、服务质量的影响客房是客人在饭店中逗留时间最长的地方，客人对客房更有“家“的感觉。因此，客房的卫主是否清洁，服务人员的服务态度是否热情、周到、服务项目是否周全丰富等，对客人有着直接影响，是客人衡量”价“与唯r是否相符的主要衣据，所以客房服务质量是衡量整个饭店服务质量，维护饭店声誉的重要标志。；二、客房产品现状一•现状。近年来，国际高档酒店的客房服务逐渐从“标准化”走向个性

6、化，并以此树立自己的形象特色和竟争优势。但是我国酒店业的多数金业还是处于标准化规范为主流的运行阶段。这种做法无疑忽视了客人H渐提升的个性化要求，其实质还是卖方市场态势F,以产品而不是以市场为导向的经营观念的具体体现，也是对“以客人满意为最高宗旨“服务原则的根木背离。与此相对应，是中国饭店逐年增长的饭店企业数和客房数，以及逐年下降的客房出租和平均率。二.目前饭店客房产品存在的问题。1.饭店硬件设施建设强调豪华，忽视实用性和舒适性,并对细卄和服务不够重视。众所周知，饭店服务产品是指饭店企业依托设备设施和人的服务向客

7、人提供的各种产品的总和,它包括有形产品和无形产品，所以酒店的硕件和人的服务都很重要。经常冇一些客人抱怨，说冇些饭店装修得I•分豪华,但住进去后感觉并不舒服。这种情况冃前在我国饭店业比较普遍，舒适性不足的问题实际反映了一段时间以来我国饭店业发展的一•种扭曲。而我国有些饭店却不切实际的跨越阶段，忽略舒适而过分强调了饭丿占的享受功能，总的来说，很多饭店企业在构建服务产品时陷入了“重硬件、轻软件”的课区。2.服务流程和方法过于追求标准化和程序化，缺乏”人性化和弟异性。诚然,追求服务的工作程序、岗位职责固然是员工的工作标

8、准,但只有宾客满意才是衡量工作水平的最终标准。服务的确需要立足程序，但是只有超越程序，打破惯有的工作思维和服务模式，才可以满足不同的消费者，体现创新。2.服务项目缺乏变化，缺少个性化特色服务。一些饭店在服务项目的设置上一成不变,而且售欢一•味模仿别人，导致自己的饭丿占特色不明。很多酒店接待的多是回头客，而且他们人多都是VIP客人，如果长时间地按照以前的服务模式而不创新，会给人一种死板、