db13 t 1047-2009 榛蘑

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1、ICS65.020B39DB13河北省地方标准DB13/T1047-2009棒蘑2009-03-26发布2009-04-10实施河北省质量技术监督局发布DB13/T1047-2009月Ii青本标准由隆化县质量技术监督局提出。本标准起草单位:隆化县质量技术监督局。本标准主要起草人:杨树山、何逸伟、王艳英、何文靖。本标准自发布之日起，有效期五年。DB13/T1047-2009棒蘑1范围本标准规定了棒蘑的质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于在山野林间自然生长的、经人工采集、挑选去杂的棒蘑产品。

2、2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB70%食用菌卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12533食用菌杂质测定G

3、B/T15673食用菌粗蛋白含量的测定方法3术语和定义下列术语适用于本标准。3.1鲜棒蘑指在采摘后经过简单的去泥、去杂处理即进人市场销售的新鲜棒蘑。3.2干棒蘑指在采摘后经过去泥、去杂处理后自然晾晒，干燥后再进行销售的棒蘑干品。3.3杂质3.3.1一般杂质棒蘑成品以外的物质如杂草、树叶、泥土等。3.3.2有害杂质有毒、有害及其他有碍食用安全卫生的物质如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等物质。3.4霉斑肉蘑产品感染霉菌后留下的痕迹。DB13/T1047-20093.5异味指蘑菇产品变质后产生的酸败、霉腐等气味。

4、4要求4.1感官要求4.1.1干棒蘑感官要求应符合表1的规定。表1鲜棒蘑感官要求项目要求组织形态菇体较完整，允许有少量单独菌盖、菌柄;手捏感觉硬实色泽菌盖灰色，菌柄白色或与之接近的颜色气味具有鲜棒蘑特有的香气，无霉、腐、酸败等异味杂质允许存在少量草、树叶片及泥土等一般杂质4.1.2鲜棒蘑感官要求应符合表2的规定。表2鲜棒蘑感官要求等级项目要求组织形态无菌柄，菌盖完整，干燥，无虫蛀、无霉腐斑痕，允许有少量碎屑色泽菌盖灰褐色，内里为土黄色A级气味具有干棒蘑特有的香气，无霉、腐、酸败等异味杂质允许存在个别草、树叶片等一般杂质组织

5、形态菇体完整，干燥，菌盖不开伞或半开伞色泽菇顶灰褐色，菌柄和内里为土黄色B级气味具有千棒蘑特有的香气，无霉、腐、酸败等异味杂质允许存在少量草、树叶片及泥土等一般杂质组织形态菇体基本完整，千燥，菌盖完全开伞，无霉、腐斑痕色泽灰褐色至灰黄色C级气味具有干棒蘑特有的香气，无霉、腐、酸败等异味杂质允许有草、树叶片及泥土等一般杂质存在4.2理化指标应符合表3的规定。表3理化指标指标项目干肉蘑鲜肉蘑水分(g/100g)〔12总砷(以^s计)/(mg/kg)1.00.5铅(Pb)/(mg/kg)簇2.01.0总汞(Hg)(mg/kg)0

6、.20.1杂质(g/100g)(5.07.0灰分%毛12.012.0粗纤维(以干基计)%多5.55.5粗蛋白(以千基计)%歹21.521.5DB13/T1047-20095抽样将货物从包装中倒出，平铺成方形。从不同位置随机抽取样品，每份5kg;重复前述方法2次，反复缩取样品至1kgo6试验方法本产品用水均指去离子水或蒸馏水，所用试剂应符合GB/T601的规定。6.1感官检验通过目测、鼻嗅、手捏等方法，检查产品是否符合本标准中表1或表2的要求。6.2理化检验6.2.1粗纤维的检验按GB/T5009.10的规定执行。6.2.2

7、粗蛋白含量按GB/T15673的规定执行。6.2.3其他指标依据GB7096第九章中9.1^'9.4规定执行。6.3杂质的检验按GB/T12533的规定执行。7检验规则7.1组批同一销售者出售的同一产地、同一等级的产品为一批。7.2交收检验每批产品交收前，生产者应当进行交收检验，检验内容应包括感官要求、水分(鲜棒蘑除外)、杂质等项目。带有包装物的，还应检验包装物，包装物应符合GB9687或GB9688的要求。产品经检验合格并附合格证后方可交货。7.3型式检验型式检验是根据本标准规定的要求，对产品进行的全面检验。出现以下情况

8、，应当进行型式检验:a)国家质量监督部门或行业主管部门提出型式检验要求时;b)前次检验结果和本次检验结果出现较大差异时;c)产品出口时;d)由于人为或自然因素使产品生产、保存环境发生较大变化时。7.4判定规则感官要求、水分和杂质中，有一项指标不符合本标准要求时，允许按照本标准中第5张有关要求加倍抽样，对