生鲜经理工作职责

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1、生鲜经理工作职责（1）根据公司实际情况和发展规划拟定公司生鲜经营年度和长远规划，经批准后组织实施。（2）制订公司生鲜经营管理的相关制度、技师考核制度、培训计划等，经批准后组织实施。（3）依据公司的生鲜经营目标及经营计划，组织门店、采购同心协力，共同完成。（4）贯彻国家相关食品安全法律法规，协助质检部处理职能部门的相关关系。（5）组织安排员工、管理干部的定期培训，深入到门店进行业务技能的实地培训与指导。（6）定期对公司生鲜经营状况进行数据分析，提交到营运部并对数据分析做岀分析说明，定期召开门店经营会议。（7）组织安排门店生鲜盘点，并对盘点结果进行跟踪，确保盘点数据的准确性。（8）

2、负责做好与相关部门的横向联系，I•办助各职能部门的工作，确保门店生鲜经营的正常进行。3、权责范围权力A、对公司生鲜经营目标、规划的执行的权力；B、对门店生鲜经营的规范性具有监督权；C、对门店日常生鲜经营的违规人员（包括店长）具有处罚权;D、对门店生鲜管理干部升迁、异动、人才梯队建设有建议权;责任A、有定期或不定期地向领导汇报的责任；B、有教育和督导下属的责任；C、有维护公司人力及经营成本的责任；D、冇对公司的保密、维护公司利益的责任；E、有对已批准的奖惩决定执行到位的责任；F、有参加公司各种会议，并贯彻、执行会议精神的责任;岗位职责：1.保证生鲜食品品质良好、包装完好；2.整个

3、生鲜区域的卫生清洁的达标；3.冷库、冷柜的温度控制检查；4.组织盘点，核算各分组的经营状况；5.控制损耗，保持合理的进货量、库存量；6.实现部门的营业指标，利润指标；7.组织实施店内促销、降价活动。主要工作：1•检查生鲜商品的收货、验货情况；2.检查整个部门的补货、理货、排面情况；3.检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内；4.检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量;5.检杳各部门每日损耗登记；6.组织盘点，对盘点结果进行差异分析并捉出解决问题的相应措施;7.通过促销手段，提高业绩。。每日巡视重点1、巡视生鲜收货区是否正常。2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈

4、列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。3、检查值班课长价签异动执行落实情况。4、排面价签、暂时缺货卡、箭头使用是否止确。5、课长、课员、导购工作状况、人力掌控排班是否合理。6、各课班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。7、检查卖场营业屮，走道畅通不可停放栈板、空箱。8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。10、检查各课交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店准备。11、各课破包当日处理完毕。12、生鲜商品报废处理。13、检杳各课排面陈列方式是否止确，缺货状况。14、生鲜商品补货是否

5、做到批进批出及先进先出。15、生鲜商品是否做到及时出清。16、检阅生鲜值班记录表。17、制定周、月工作计划并检查落实。订货前准备生鲜经理于每日下午13：30集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次F1与后一F1來客数，以准确下单备货。电脑及报表查阅1、电脑查询本日业绩报表：了解本刀至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月/木年之达成率、库存金额、五大异常数据。2、惊爆商品销售分析报表：（1）本档惊爆商品Z销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。（2）惊爆商品Z毛利及占比。3、促销商品趋势分析报表：（1）对促销商詁的销售情况是否了解。（2）商品是

6、否追加订单。（3）促销商品陈列区域合理性检讨。4、促销商品计划报表：（1）督导课长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。（2）针对促销商品进行了解，并与课长讨论端架计划。5、商品异动报表：卖场了解总公司采购对商品是否冇异动情形发生。6、库存调整确认：（1）针对前一日所做之库存调整确认。（2）若错误，分析原因，并立即更正。7、当日收货明细报表:（1）了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。（2）课长针对厂商到货量不足，以表格填写知会经理，由经理审核后以电子邮件传送予采购。（3）课长须对送货不足等商品重新下单。8、本月至今分类项进销存，了解各分类业绩达成是否理想，调整销售方向。卖场售

7、价异动明细报表。收货更正名细报表。促销詁项售价异动报表。盘点状态通知报表。折扣/秘笈标签列印记录报表。退货明细汇总报表。新商品每一次到货通知报表。顾客商詁退货排行榜报表。负库存商品明细报表。当日负毛利品项报表。H折扣销售明细报表。滞销商品明细报表。畅缺商詁明细报表。进入删除商品明细报表。顾客商品退货明细报表。生鲜而销商品销售分析报表，了解生鲜各分类是否赚钱，损耗及包材使用状况。基本工作1、POP及价签正确使用：（1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内容正确。（2）正常排面价签