现代饮食营养安全与健康论文

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1、中国农业大学课程论文（2010-2011学年秋季学期）论文题目:饮食与健康调查分析课程名称:现代食品营养安全与健康任课教师：姜微波学校：中国农业大学专业：经济学类学号：1011320413姓名：胡皓饮食与健康调查分析报吿摘要：人类的进化与食物相关，人类的生理学发展是为了适应食物从而保持健康。食物是人类环境的一部分，一个理想的世界，只有适量的安全营养的食物供给才能使生命健康长寿。然而许多大学生在饮食消费方而存在较大谋区。食品健康目前是全社会关注的焦点问题,而且不同消费群体一定阶段内摄入的营养成分与其身体素质有着密切联系，所以大学生应该合理膳食，补充各类营养素，更有效

2、地提高其体质水平。关键词：安全营养食品健康合理膳食DietandHea1thSurveyAnalysisReportAbstract：Humanevolutionandfoodrelated,thehumanphysiologydevelopmentistogetusedtothefoodtokeephealthy.Foodispartofhumanenvironment,anidealworld,onlypropersecuritynutritiousfoodsupplytomakelifehea1thandIongevity.However,manystude

3、ntsarelargerinfoodconsumptionerroneouszone.Foodhea1thiscurrentlythefocusofthewholesociety,anddifferentconsumergroupswithinacertainstageofintakeofnutrientsandphysicalqualitiesarecloselylinked,soreasonableprandial,collegestudentsshouldsupplementvariousnutrients,themoreeffectivelyimprove

4、itsphysiquelevelKeywords：securitynutritiousFoodhealthReasonableprandial一、调查对象的基本信息健康概况此次观测对象为两位女大学生，A同学18岁，B同学19岁；观察时间为2011年3月16口至2011年5月17日。经两个刀的观察发现：A同学经常出现（6-7次）的不适症状有眼胀痛、过敏性鼻炎、口干、咽喉炎、颈肩部麻木、心律失常、腰椎痛、手腕关节痛、指甲口斑；偶尔出现（3-5次）的不适症状有头脑后痛、眼干涩、咽部异物感、腹肠胀气、手指臂麻木、晕车、脚跟痛、瘙痒、小腿麻木；极少出现（1-2次）的不适症状

5、有头胀痛、单侧偏头痛、耳鸣、舌尖起泡、牙龈肿痛、口苦、牙痛、唾液增多、颈背、后背痛、前胸痛、左胸痛、空腹胃痛、胃胀、坐骨神经痛、眼袋水肿、湿疹、厌食。B同学经常出现的症状有头胀痛、眼干涩、眼胀痛、鼻窦炎、前胸痛、心动过速、胃胀、腹肠胀气、便秘、手指关节痛、手腕关节痛、肘关节痛、小腿麻木、眼袋水肿、情绪低落；偶尔出现的症状有眼皮跳、牙龈出血、口干、口苦、腰椎痛；极少出现的症状有耳鸣、耳部胀痛、嘴角唇裂口、牙龈肿痛、舌尖起泡、口腔异味、唾液增多、牙痛、咽喉炎、咽喉异物感、颈背、颈肩部麻木、空腹胃痛、感冒、厌食、失眠。当前，我国学校的学生学习负担过重，普遍存在着每H学习

6、时间过长、体力活动过少的情况。学生的身体健康水平不佳，体力有所下降，这种情况在高等院校和中学高年级学生中表现更为突出。大学时期正处于青春期，这时的身体发育仍然很旺盛，一般来说，大学生的脑力和体力活动都很多，也是身体发展和知识发展中一个极其重要的时期。他们一天消耗的能量是很多的，这些能量要从食物中得来，因此必须重视大学生膳食营养状况。二、饮食概况由调查结果我们可以得知A同学口味比较重，喜欢酸、辣的食物，B同学口味较淡。不过相比Z下，A同学的饮食更多样，B同学的饮食较单一。首先对A同学进行分析：①茶饮茶有益，但应适度。浸泡时间过久，茶叶中原含有的极少量有害物质可能流入

7、茶水中，隔夜茶和没变的茶叶都不能喝。茶汁过浓或饮用过量，其中咖啡碱兴奋作用过强，使人心慌头痛、增加心脏和肾脏负担，会造成食欲不振、失眠等。空腹饮茶会冲淡胃酸，不利消化，尤其饮浓茶对胃黏膜还有刺激作用。②熏制、烘烤、油炸食品（火腿等）此类食品在制作过程中，很容易被苯并代］花污染。熏烤长期食用会引起潜在的致癌作用；而且此类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌。③方便食品大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质，它积存于血管或其他器官中，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如果长期食用，会影响饮食

8、结构的营养