特许经营企业标准化的好处

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1、特许经营企业标准化的好处作者：李维华特许经营企业要做的最觅要的工作Z—就是“标准化”,也就是经典的“3S”原则之一。特许经营企业只有把其商业模式的硬件和软件，或者叫有形部分和无形部分都分别做到了标准化，企业才能更好地把商业模式、把成功的经验和元素复制、克隆、转移给加盟商，加盟商的成功概率也才会更高。尽管我在各地的演讲与授课中不断地强调与重复上述这段内容，估多企业不能深刻地理解标准化的意义。下面我就用一个现实的生动例标准化的好处到底有多人。0◎有许E告诉你很有幸地，我在2009年快年尾的时候与江苏渔蒙逆气连锁公司的老板王南庆先生达成了合

2、作，由我负责对其最新投资的项冃令拆盼龙虾连锁美食餐厅的特许经营体系——进行全面的顾问咨询与实强酗。:就总是反反复复、不厌其烦地表达:一担忧：菜品的标准化。我当然知道从我们一开始洽谈合作的时候，他对未来的吁胎龙虾连锁美食餐厅勺菜品标准化的重要性，但我更知道才对于一个特许经营体系來讲，我们要复制的是一个单店的全部商业模工匕括菜品、环境、服务、管理、文化等等，菜品无论多么重要，也只不过丿J统化或标准化元素屮的Z—而已。然而，化问题如此‘1慵没标准彳谈之后，我终于明门了王董事长为什么对菜品的标准服钟”地担忧和强调的原因。那就是，他曾经切身地受

3、过菜品了伤害。年，当吁胎龙虾在全国，尤其是江苏、浙江、上海、广东等长三角和沿海地区异常火暴、销售日见高涨的时候，一向对生意与市场很敏感的王董事长果断地决定耍在自己的品牌，也就是渔蒙家里推出正宗的吁胎龙虾！于是，王董事长就亲自到吁胎龙虾的根据地——江苏吁胎——聘请了一位专门烧制龙虾的师傅。师傅很快就走马上任了。可是王董事长万万没想到的是，就在他雄心勃勃地要在盯盼龙虾事业上大干一•番的时候，他已经开始走上了一•段一辈子都难以忘怀的烦恼之路。因为当时渔蒙家公司里的人都不会烧制龙虾，只有请来的这个疔胎的师傅才会烧制。所以，这个师傅从一开始就很

4、倨傲。比如，他要求公司每周提供一条红中华，而且必须是软盒的；不喝普通的白开水，必须喝矿泉水；月薪7000元还不算，师傅提出要求，自己工作很辛苦，所以要把他老婆也接到公司里，同时给他老婆每月发放1200元的“照顾”他生活起居的薪水！——面对着口己的欲在龙虾市场干出点名堂的理想，对于这些事悄，王董事长都忍了：既然是人才嘛，多付出一些也没什么。然而，师傅的胃口远远不止于此。为了长期占据“人才”的优势地位，这个师傅在烧制龙虾的时候，是绝对不许别人学习的，甚至*不允许别人靠近。这意味着什么？这意味着渔蒙家公司那么多的店，只育®^屮一家店能提供龙

5、虾。所以，即便龙虾的生意再好，客人再满意，可是，①人到了别的店里，仍然买不到美味的盯哈龙虾。如此，如何能叫特许经需呢•？如何能叫复制呢？渔蒙家的龙虾连锁根本不能实现。心终于在后来的一天，这个师傅的表现让王董事长型輕法容忍住自己的憋屈和甚至愤怒了：在顾客很多而需要师傅加班烧制龙虾冷血候，师傅很傲慢地拒绝了，理由是他需要休息，结果让很多慕龙虾之來的顾客非常扫兴！王董事长终于爆发了，这个事情还得了啊？顾客就：诸，得罪了上帝，我们的饭店还能生存吗？！这样依赖某个人了！这样依赖个人的事情不是连'所为！从那天了传统的丘们经过裁所以，在病定思痛的那

6、一亥疗王董事长就发下了狠心：我一定要把烧制龙虾做成标准化的工作！我锁企业、不是特许纟締企'长就亲自带队进行吁跆龙虾的产品研发！他们不但继承淤虾烧制技术，而冃还有了许多的创新和革命。最重要的，他J试验，在经过数百次的失败Z后，渔蒙家现在的所有龙虾系列产幻必了标准化，任何一位根木没有专业厨师经验或经历的普通人，在经过短血的焙训Z后，都可以借助渔蒙家独特的龙虾调料和烧制方法，迅速地烧制出一份色、香、味、形几乎完全雷同的正宗吁胎龙虾！标准化后的威力和好处是什么？听听王董事氏口己的话就明白了:我们现在的厨房不需要专门的厨师；烧制龙虾的厨师更准确

7、地讲是“操作工人”；月薪1200元就可以自己培训出优秀的烧制龙虾的“师傅”；无论多少顾客、无论需要多大的量，我们都能随时供应得上口味一致的吁胎龙虾；……至此，看完上面的王董事长烧制吁跆龙虾标准化的这个例子之后，作为一家特许经营的企业，你是否对自己该如何做标准化，以及为什么要做标准化有了更深刻的理解了呢？