必须了解的14个关于茶的大问题

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1、必须了解的14个关于茶的大问题1、头泡茶的泡沫到底是什么？冲头泡茶的时候，表面常会浮着一层“泡沫”，有人谋以为是农残或者杂质的残余。其实,那层泡沫不但无害，反而对人体有益，产住于茶叶中的茶皂素。经相关科学家证实，茶皂索具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华，杜育曾在其《并赋》云：“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。2、洗茶到底是为了什么？很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下,“洗茶”的主要冃的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮川者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶

2、”或“温茶”。2、浓茶真能解酒吗？有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利丿永作川，使酒精屮有毒的醛尚未分解就从肾脏排岀，对肾脏有较人的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大虽的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使洒醉缓解。4、“纯料”的普洱完全没有经过拼配？普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方而：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配

3、。很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没冇经过拼配。5、老铁盂要定期复焙？-•些茶友认为陈年铁观音，一定要定期复焙高火工才有储存价值，殊不知陈茶若多次走火,叶底就得碳化，品饮起來茶感水薄，空洞，也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当，是不需要再复焙的。6、剩茶留在壶里有助于养壶？剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，陈味渗进更休，不但不能帮助养佥更是对紫砂更的一种破坏，用这样方式养岀的壶喝茶，对身体有害。7、紫砂诡能泡绿茶?名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较反的

4、浸泡时间会破坏绿茶的风味,所以-•般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。8、变色茶宠有毒？变色茶宠一般是感温变色茶宠，以树脂为主要原料，这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色，冷却后恢复到原来的颜色。或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料，也能达到变色的效果。变色茶宠用来把玩没问题，但喝茶时故好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后，遇高温发生反应，容易产生对人体有危害的毒素。9、有茶毛都是好茶？茶毫的俗称为茶毛，也叫茶毛毛，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含

5、有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般來说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标，特别像是红茶，如金骏眉等。茶叶的好坏并非单纯rti茶毛的多少来衡罐，如龙井，在加工过程屮，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还冇一个H的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特冇的品质特点，所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。1()、抹茶不是绿茶&绿茶粉不是抹茶？抹茶，与国内常见绿茶形态有所不同，但是也是绿茶的一种。抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎

6、成2oon以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原冇的天然绿色以及营养。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一燉意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。11、茶越新鲜越好？新茶是指摘下不足一•月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起來确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易

7、诱发肠胃不适。如果长时间饮新茶可能出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的软酸、咖啡因等，过屋饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应忌喝。12、茶和牛奶同喝会造成骨质疏松?茶与牛奶同喝会造出骨质疏松吗？冇一•种说法是茶叶屮的糅酸，能与牛奶中的钙结合，降低肠道対钙的吸收，长久会造成骨质疏松，其实不然。与蔬菜相比，茶并不是糅酸的主要來源,一泡茶中所含糅酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有12()毫克左右的钙，相溶钙的损失不到十分之一，不可能造成骨质疏松。不然，香甜的红茶牛奶就不会出现了。13