美国美食频道节目发展策略

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1、美国美食频道节目发展策略美国美食频道(foodnetwork)开播于1993年11月，是美国第一个24小时全天候播放美食节目的专业频道。1997年，该频道被美国老牌报业集团斯克里普斯公司收购。美食频道在美国享有相当高的知名度，在近儿年的艾美奖评选中，曾获得最佳日间服务节口与最佳日间服务类节口主持人等奖项。美食频道在加拿大、韩国、澳大利亚、法国等国家也已经成为一种收视狂潮。然而，这个频道在最初开播时只有400万订户,可是短短几年时间，美食频道由于节目策略的调整，订户连年上升，2007年高达9200万，成为美国年订户增长名列第一的专业频道。娱乐化的大众定位在美

2、食频道开播Z初，将节目的目标受众定位为喜爱做饭的女性，尤其是家庭妇女。这一目标受众定位，使频道订户只有400万，这使美食频道整体经营状况十分低迷。在10个月内，美食频道三易其主，甚至付不起CEO—年的薪水。1996年上任的总裁兼CEO艾瑞林格林(EricaGruen)对美食频道的定位进行较大幅度改革，其屮一个重要改革内容就是确立美食频道的节目理念一娱乐，这一节目理念成为美食频道的改版方向。1998年，美食频道连续推出三个非同寻常的节目：《准备开始做菜》《超现实美食家》和《两个胖女人》。其中《超现实美食家》是个名厨竞赛节目，《两个胖女人》是一个寻找异域美食的

3、节目，这几个节目的推出受到观众好评。1999年，为扩大受众群体，美食频道调整了口身节目定位，将目标瞄准普通大众，开始争取男性受众，尤其是那些不做饭的观众。根据不同的受众群体，美食频道推出了各种各样的美食节目，有为初学者准备的《从煮水开始》(IlowToBoilWatcr)＞为工薪阶层准备的《每天40美元》(40aDay)、还有进行美食体验的《最好的饮食》(TheBestOf)；有表现异国饮食风情的《每日意大利》(Everydayltalian),也有本土的《宝拉的家常菜》(Paula，sHomeCooking),丰富的节口内容满足着普通观众对日常'牛活屮最

4、重要的饮食文化的全方位需求。为吸引更广大受众，美食频道将原有烹调节目进行较大改革，增加了许多饮食与生活方式相关的节目，试图将美食频道打造成一个与每个人都密切相关的生活方式频道，减少单纯在厨房屮的烹饪节口，增加以饮食为核心的生活方式节口。1999年推出的《美食》(GoodEats)节目，则融合流行文化和喜剧元索，分析食物成分的來源，比较烹饪传统习俗与当今仓品发展的变化，对厨房设备进行展示，在娱乐性中比观众了解到饮食的发展和变迁。《洛克尔的旅途》(RockerontheRoad)是美食频道典型的以饮食为核心的生活方式节目。节目中，主持人洛克尔带给观众美国各地美

5、食的烹调指南，并采访一些对食物有着特殊爱好或从事与食物相关的特殊职业的人，比如土豆片网站的建立者、为狗制作蛋糕的女子、男子美食烹饪俱乐部成员和在冰球场外卖小吃的俄罗斯移民，从而反映出美国人对食品的喜爱是多么美妙而有趣。这个节目不仅教给观众一些烹饪技巧和知识，更重耍的是让观众知道美国各地一些特殊的与美食相关的生活方式。美食频道通过娱乐化、大众化的市场定位，为大众捉供了一种全新生活方式,引导了大众的消费观念。2000年，美食频道的订户突破5000万。美国地平线媒介公司的研究员布拉德爱杰特认为：“美食频道带来的是特定主题的大众娱乐。它的节口非常安全，适合家庭收视

6、。孩子有时也喜欢看它，一家人会发现它播的节目挺有意思，然后看上半个小时。”多样化的节目类型美食频道推出的电视栏目共60多个，月•重播率很低。美食频道并没冇将自身的节目类型固定在烹饪环节，而是采取各种不同的节目类型。各类栏目或表现主题独到的节口内容，或表现主持人的鲜活个性，无不令人感到美食频道独特的创意和经营策略。美食频道正是通过多样化的节目形态，吸引了观众。首先，美食频道推出一系列制作快餐的节目。如《快捷美食＞(GoodFoodFast)、《快速备餐》(QuickFixMeals)、《半成品烹饪》(Semi-HomemadeCooking)＞《简易招待》(

7、EasyEntertaining)等。其次，美食频道推出一系列美食创意和休闲节口。2001年，美食频道推出《凯斯的探险之旅》(KeithFamie，sAdventures),带领观众走过澳大利亚、法国、越南等国家，寻找地球上最冷和最热的厨房，不仅进行美食之旅，而且感受到不同的地域文化。《解密》(Unwrapped)是2001年暑假推出的一个节目，每周揭示一款美国经典食品背后的秘密，节目关注的内容从苏打汽水到巧克力糖浆，从法式炸薯片到泡泡糖等，观众根据主持人的厨房试验，寻找流行食品背后的神秘元素。此外，美食频道还不断拓展其他节冃类型,如运动节口、户外探险节口

8、等相结合的美食节口，包括跳伞、赛艇、自行车、越野滑雪等，并且设法促