济南镉污染检测与分析

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1、目录中文摘耍及关键词英文摘要及关键词1前言2试验材料与方法实验结果6讨论8结论建议及对策10参考文献1113致谢12翻译济南市主城区市售海产品镉污染的测定与分析摘要：目的调查济南市售海产品干货中镉的含量，及时发现和消除可能影响海产品干货食品安全的隐患，探讨消除食品中镉含量的方法，为相关部门进一步监测和制定相应措施提供依据。方法在济南各大主要超市及市场采集海产品干货，包括虾皮、海米及尙类海产品干货，经微波消解后，用石墨炉原子吸收法检测其中的镉含量，与行业标准进行比较，计算•其超标率。结果共检测样品58份，虾皮及海米的样品屮均未见超标样品，镉含量均值

2、虾皮〈海米，鱼类干货中发现超标部分，超标率达50%,并且用单项污染指数评价，有重度污染，中度污染及轻度污染三种情况。结论提示山东近海流域口J能出现镉污染情况，需要加强市场监测，改善食品质量，降低水产品干货屮镉的含量，制定健全的国家标准。关键词:水产品干货；镉含量；石墨炉原子吸收法；对策SurveyonthecadmiumlevelsinseafoodsoldinJinanAbstract:ObjectiveToinvestigatethecadmiumcontentofthedryseafoodsoldinJinan,discoverandeli

3、minatethehiddendangersthatmayaffectthesafetyofseafood,anddiscussthemethodstoeliminatethecadmiumcontentinthefood.Theresultmightprovidethebasisforthefurthermonitoringbytherelevantdepartmentandestablishingmeasuresaccordingly.MethodsThecollectionofdrycargoseafoodwerecarriedoutinm

4、ajorsupermarketsandmarkets,includingshrimp,dryfishandHaiMi.Afterthemicrowavedigestion,thecadmiumcontentwasdetectedbygraphitefurnaceatomicspectroscopy,andtheresultswerecomparedwiththecorrespondingstandards.ResultsThetotalsampleswere58.Noover-standardsampleswerefoundinshrimpski

5、nandHaiMibutindiyfishes.TheaveragecadmiumcontentofshrimpskinwaslowerthanthatofHaimi,andthatindryfishwasover-standardin50%samples.Whenevaluatedwiththesinglepollutionindex,thestatusofsevere,moderate,andlightpollutionareallexisted.ConclusionTheShandongoffshorebasinmayappearcadmi

6、umpollutionsituation,thereforeweneedtostrengthenthemarketmonitoring,improvefoodqualityandreducethecontentofcadmiuminthedryaquaticproducts.^Moreover,theestablishmentofsoundnationalstandardisneeded.Keywords：dryaquaticproducts;cadmiumcontent;graphitefurnaceatomicabsorption;干制水产品

7、⑴是以鲜、冻鱼、虾、贝类、头足类、海水藻类等水产品为原料经干燥或脱水干制方法除去产品中的水分、或配以其它工艺（调味、焙烤、轧松等）加工制成的即食或非即食产品。打前市场上销售的产品主要有两类：1.产品经清洗、调味蒸煮等预处理后干燥加工而成产品，工艺相对简单，分为即食与非即食，主要包括虾米、觥仇干、干贝、干海带、紫菜水等。2.产品经清洗、蒸煮、切片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品，这类产品工艺相对复杂，一般为烤鱼片、就鱼丝、海苔、休闲鱼干等。随着人们生活水平的提高，越來越多的海产甜走上了人们的餐桌，海米是我们经常使用的水产品之

8、一，其营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对