浅谈水产养殖用药规定

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1、淺談水產養殖用藥規定秦宗顯國立嘉義大學水生生物科學系教授養殖水產品在生產過程中，為了預防和治療魚病的需要，必要時會使用水產用藥，但是有些藥物不一定能夠發揮療效，甚至誤用不被認可的藥物。世界糧恳組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）、國際獸疫局（OIE）和許多國家都十分關注公共衛生的潛在危害，經常修正抗生素等藥物使用的法令並加強管理。養殖水產品的藥殘濃度雖然低，但是經由食物鏈的蓄積放大，對人類健康仍然是冇危害，在加入WTO之後，養殖水產品的品質與安全直接關係到國際市場的競爭力，水產動物的藥殘已經成為養殖水產品貿易的瓶頸。因此，為了消費者的

2、健康和水產養殖產業的永續發展，必須重視水產用藥的安全性並做好藥殘的監控。造成養殖水廉品藥殘的因素如下：1.未遵守停藥期。2.未正確依照規範使用水產用藥。3.誤用禁藥或使用未核准的藥物。4.誤用不合格的加藥飼料。誤用禁藥或未核准的藥物，將造成以下危害：1.出現抗藥性：在漁用飼料中長期添加促進生長的抗菌劑或在養殖生產過程小濫用藥物，將導致水產動物體內的細菌產生抗藥性。產生抗藥性將增加養殖生產的用藥量，藥效也越差，既增加成本乂增加魚病防治的難度，同時對人類的公共衛生也造成威脅。2.過敏反應：水產養殖經常使用的磺胺類、四環素類及某些氨基糖貳類的

3、抗生素極易引起過敏反應。輕度過敏反應的症狀為紅症，嚴重時也可能危及生命，例如磺胺類藥物能引起人類的皮膚炎、口血球細胞減少、溶血性貧血等疾病。3.中毒反應：人類食用被藥物污染的水產品，容易出現中毒反應。例如，鏈黴素等氨基貳類抗牛素易損傷聽覺神經及腎功能，四環素類抗牛素則易抑制幼兒牙齒發育和骨骼的生長，氯黴索會引起再生障礙性貧血和顆粒性細胞缺乏症。4.三致作用：是指致癌、致畸、致突變。孔雀綠是水请養殖業過去常用的藥品，但卻是一種強致癌物；咲喃類藥物如咲喃西林與痢特靈，以6及添加在飼料的生長促進劑如乙烯雌酚類，這些藥都具冇致癌作用。藥殘對養殖

4、環境的影響獸藥殘留對養殖環境的影響程度取決於獸藥在環境屮釋放的量，及其在環境中降解的速率。冇些抗生索（如鏈黴索類）在生物髏中的降解速度很慢，即使加熱也不能使抗生素完全失活；有些抗生素（如四環素類）的降解產物甚至比藥物本體的毒性更大，其分解產物的溶血作用和肝毒作用更強；二氯異觥尿酸及三氯異觥尿酸(水產用消毒劑)的分解產物含有觥化合物，殘留在水牛動物體內的危害極大。所以，隨意放置或丟棄含有藥殘的廢棄物，對周圍環境具有潛在威脅，例如破壞土壤和水屮的微生物平衡、引起生態失衡與環境污染等。幾種重耍的禁用動物用藥氯黴索(Chloramphenico

5、l,CAP)氯黴素為廣譜抗生素，其分了中含有一個不游離的氯，故命名氯黴素。氯黴素對熱穩定，經過蒸煮等加工也無法破壞氯黴素的毒性。氯黴素對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均冇抑制作用，對立克次騁也冇抑制作用。因其廉價又有效，在畜牧業與養殖漁業曾經普遍被應用，但是氯黴素的副作用和毒性較強，長期使用將導致再生障礙性貧血和顆粒細胞缺乏症。1994年聯合國糧農組織宣布禁用氯黴素，Z後許多國家也對食用動物禁用此藥，並規範其在畜產品的最高殘留限量。歐盟、美國等均規範氯黴素的殘留限量標準為「零容許量」,即不得檢出(執法基準為O.3ppb)。2002年1月，美

6、國食品藥品管理局再次強調動物源性食品禁用氯黴素及碱胺類等11種藥物。2002年3丿」，H本厚生省也公布了包描氯黴索在内的11種藥物的最高殘留限量，香港特別行政區政府頒佈的《公共衛生(動物及禽鳥)(化學物殘留)規例》也明確規範在食用動物禁用包括氯黴素在內的7種藥物。2002年年底，中國農業部第235號公告《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》,明確規定在動物源食品中不得檢出氯黴素。2002年12月，台灣也公告(農授防0911473046)禁止供產食性動物使用氯黴索，惟犬、貓、馬等非產食動物不在此限。硝基咲喃類(Nitrofurans)硝基咲喃

7、類藥物主要有富來頓(Furazolidone)、硝化富蘭音(Nitrofurazonc)^富來他頓(Furaltadonc)和硝化富樂遜(Nitrofurantion),其代謝産物分別爲AOZ、SEM、AMOZ、AHD。7富來頓是咲喃甲醛經由化學合成製得，為黃色粉末或結晶粉末，對革蘭氏陽性及陰性菌均有抗菌作用，其作用機制為干擾細菌氧化還原作用，進而阻斷細菌的正常代謝。硝基咲喃類藥物會導致新牛兒溶血及男子不育症，甚至致癌。國際癌症研究機構(IARC)對富來頓的實驗指出，該藥可導致細菌DNA破壞及突變，以及導致真菌及昆蟲DNA突變。咲喃劑在

8、動物體內代謝迅速，穩定性只有幾個小時，但是其代謝物與細胞膜蛋白結合的結合態可長期穩定，從而延緩了藥物在體內的清除速度，一般的食品加工方法(如：燒烤、微波加工、烹調等)難以使其降解。由於咲喃劑的副作用大，世界