浅谈山西的民俗旅游

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1、浅谈山西的民俗旅游人常说：“三千年文化看陕西，五千年文化看山匹f”。山西省地处黄河屮游。黄土高原中部，东西两侧有太行山、吕梁山，南北两端是屮条山、恒山，黄河流经西南省境，地形比较封闭，这也给山四人的性格带来很大的影响。这里是人类祖先最早开发的地区有着悠久的历史文化传统，晋南地区还长期处于黄河流域中原文化圈的中心地带，北方地区则属于北方文化圈的边缘地带，中原农耕文明与北方游牧文明在这里碰撞、交流、融合，形成了非常富有地域特色的三晋文化。这些独特的地理、历史环境形成了山酋独特的汉民族民俗文化一一“黄河文化"(或“黄土文化T。一、山西民俗

2、旅游资源的开发优势山西民俗旅游资源包括饮食、建筑、喜庆节FI、岁时节令、手工技艺、文学艺术、十.特产品等。内容丰富多彩，具有质朴的民间性、鲜明的地方性、资源的丰富多样性等特点。(-)饮食民俗。山西地处黄河屮游，是世界上最早最大的农业起源屮心之一，也是屮国而食文化的发祥地。大自然情有独钟的造化，使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域。山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄上高原气息和传统的生活特色，其历史之悠久、内涵之丰富、积淀Z深厚，令世人嘱1.丰富多样的面食。山西盛产高粱、菠麦、养麦、豆类、玉米、小麦、谷子等数十种粮食，通过农家妇女的

3、慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。汤面类主要有刀削面、剔尖、揪片、转盘剔尖刀拨面、擀面、猫耳朵、饴馅等十儿种，不仅外形不同，口感各界，而且和菜肴相配更加营养丰富。炸炯面类：煎饼、锅贴水煎包、麻花、油糕等二十儿种。蒸类：高粱而鱼鱼、大同烧麦等。享有胜誉的太谷饼，冷食酥而不硬、软而不皮。山西比较著名的风味名吃有太原“头脑”，平遥牛肉、太谷饼、临猗酱玉瓜、闻喜煮饼、芮城麻片、稷山麻花、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕等。最近几年山西省政府连续举办了四届山西国际面食文化节，展现山西面食的多彩魅

4、力，吸引了无数中外游客，获得了良好的社会效应。2•美味可口的菜肴。在山西的饮仓习惯中，菜肴与主食同时出现。菜肴不仅种类丰富而且味美爽口，最负盛名的山曲特色菜肴有：大碗蒸酥鸡，入口松化而不失鲜嫩；山曲的过油肉曾获烹调比赛金奖，爽口、够鲜；五花猪脸外观晶莹剔透，吃起来油而不腻；炫菜是山西特色地方菜肴，由粉条、土豆、肉丸等朵绘而成，味道十分鲜美。还有属于杂粮的乔面碗托，更是既营养乂精道可口，可以冷烹也可以热炒。山西特殊的地理条件孕育了丰富多样的野菜资源，野菜分布范围广，营养价值高，风味独特,食法多样，因此野菜在山西也是一种别具风味的菜肴Z

5、-o3.酒乡醋都。山西是中国制醋的大木营，全省有一百多家醋坊。著名的除清徐老陈醋外，述有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋。品种有老陈醋、双酣、陈醋、特酷、晋醋、味醋、熏醋等。清徐被誉为“中国醴都”,山西老陈醋更是名列中国四大名醋之首，无酷不成味，制醋、吃醋成为山西非常富有地方特色的民俗文化。山西是中国酒文化的重要发祥地之一，汾酒的酿制创始于南北朝时代，距今已有一千五百年的历史，是中国四大名酒其独特的制作工艺以及悠久的历史也成为了山两地域文化特色的一张名片。除了汾酒、竹叶青，山西还有祁县“六川I香”,潞城“桑洛酒”、平顺

6、“甘泉酒”、代州“黄酒”，太原高粱白等名酒。（-）婚丧嫁娶和岁时节令1•婚丧嫁娶。生、婚、丧是人生的三人事，山西也不例外，长期以来形成了隆重的仪式,活动也特别讲究。从击生开始，经过的节F1有满月、百天、周岁及本命年等，一般这些节H都要发请柬、收贺礼、请客聚餐。结婚是三件大事之屮讲究最多的，从相亲、定亲、娶亲到拜堂闹洞房、回门等期间的礼仪非常隆重、考究。山西的丧礼也独具特色，就其穿来说，人在未死Z前就耍准备四季穿的上下身衣服，上面还绣有寿花，举行丧礼时，子女及具小辈亲戚从头到脚一身白色，以表孝敬。敬献的物品也很讲究，12碗8桌的换饭，

7、色泽鲜艳、品种丰富、味道独特。1.岁时节令主要有春节、元宵节、端午节、中秋节、重阳节、腊八节等。虽是典型的中华岁时节令，但庆祝方式却又独具特色。例如晋中的“寒食节”，这一天当地不仅寒仓禁火，大人还要为孩子们捏制“寒燕儿”；五月端午吃粽子；七月十五做面人；元宵节时各地有闹元宵猜灯谜、放烟花等。（三）民间建筑中国民居建筑，向有“北在山西，南在安徽”之说。据统计，在山西，元明清时期的民居现存尚有近1300处，地方特征非常鲜明，有只见炊烟不见人家的地窖院、古堡式村居建筑、历史古城、民居〕口宅等。其中最精彩的部分，述要数集中分布在晋中一带的晋

8、商大院，有乔家大院，渠家大院、曹家大院、王家大院等。这些大院深邃富丽，建筑技艺精湛，其中的砖雕、木雕尤为出色，建筑布局、结构则深刻的体现出中国固有的传统道徳和儒家礼俗。2007年国家文物局拟定世界文化遗产名录，将晋商大院列为第三位，近