《机械制图员(CAD)》(高级)理论A卷参考答案

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1、食品工程学院2014届毕业论文题目：浅谈食品企业员工的》生意识与职业道德学生姓名：王东莉学号：1107211017专业班级：食品营养与检测指导教师：许真教师职称：讲师二O—四年六月我国食品工业自改革开放以来，再向市场经济转型和确立的过程中，食品企业取得了迅速的发展，并连续多年在国民经济比例屮居首位。但同时食品安全问题也接连发生，于是食品卫生安全与人类健康的关系成为了全世界关注的焦点。食品卫生是保证食品安全的基础，众多的食品安全问题中，食品生产企业是保证食品安全的第一人，而对于企业来说，员工是企业的根木，员工的意识决定了产品的质量，因此员工的素质极为重要。人总

2、是要在一定的职业中工作、生活，职业是人谋生的手段，而职业道徳是事业成功的保证，没有职业道徳的人干不好任何工作。作为企业应该不断加强员工培训，切实做好每一年，每一期的员工培训计划，通过不断培训，加强员工索质，依靠这支队伍搏击商海。关键词：食品安全、员工意识、职业道德、培训引言1第1章员工的卫生意识与职业道徳培训中存在的问题21.1员工的卫生意识薄弱21.1.1操作规范不当21.1.2洗消不及时21.1.3操作设备卫生不合格31.2职业道徳培训屮存在的问题31.2.1从业人员対职业道德培训的意义目的缺乏正确的认识31.2.2从业人员接受教育培训的能力差31.2.

3、3培训机制不健全不规范41.2.4质量体系文件流于形式4第2章员工的卫牛意识及职业道徳培训的重要性52.1员工卫生意识的重要性52.2职业道徳培训的重要性5第3章加强员工卫生意识和职业道德培训的对策73.1加强宣教工作完善监督体系73.2培训形式要灵活，培训内容要丰富73.3建立合理的激励机制83.4灌输责任意识8结论10谢辞11参考文献12中国食品企业质量管理规范的制定工作起步于20世纪80年代中期，先后颁布的食品企业卫生规范共15类，这些卫生规范主要针对中国食品企业的卫生条件和卫生管理，重点制定厂房、设备、设施的卫生要求和企业口身的卫生管理等内容，以促进

4、食品企业卫生状况的改善。其主导思想是把保证食品卫生质量的重点放在成品出厂前的整个生产过程中。2009年《屮华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》为食品安全提供了法律上的保证和支持，但同时对食品有关的生产经营者，企业社会责任的规定，为食品生产金业节制经营权的滥用，维护食品妥全提供了法律依据。对于企业来说，想耍确保产品卫生质量的合格，同时又要减少次品的量，这就要依赖于企业的制度、员工的自觉意识，和职业道德的培训。职业道德规定人们在工作中应该做什么，不应该做什么。例如，企业保安员应当对员工热情服务，不能辱骂员工；企业财务人员应当热忱为企业服

5、务，尽职尽责，严谨求实。企业营销员应该礼貌对待客户，努力为客户解决问题，不能贻误商机；生产线上的工人应当保质保量地完成生产任务，文明生产，不能消极怠工。职业道德不仅是从业人员在职业活动中的行为规范，而且是从业人员所在部门对企业所负的道德责任和义务。木文主要研究了食品生产金业员工的卫生意识以及职业道德培训中的不足，并提出了相应的对策。第1章员工的卫生意识与职业道德培训中存在的问题1.1员工的卫生意识薄弱产品质量决定着企业的生命，是一个企业的素质表现，也是一个企业实力以及形象的体现，随着生活水平的捉高，人们对产品的质量要求也越来越高，而员工的门觉意识对产品的质量

6、有着重耍的作用，现在企业中有的员工卫生意识还是不够强.人是食品生产中引起产品污染的最大污染源之一，人的自身和人的自然活动中存在很多细菌，详见表1-1所示。表1-1人体所带的细菌和皮屑数名称部位数量细菌于100—1000个/cm2前额1000-100000个/cm2头皮约100万个/cm2腋窝1-1000万个/cm2鼻内分泌物约1000万个/g唾液约10亿个/g粪便约700亿个/g皮屑皮肤表面约1.75m2皮肤更替约5天一次离子脱落约7亿/天人体带有微生物，在食品生产的各个阶段，都可能发生由人造成食品污染的危险，因此食品生产人员的卫生和健康状况一定要符合要求，

7、而在具体操作中有些企业员工仍存在着显而易见的问题:1.1.1操作规范不当食品生产加工工艺比较简单，在生产过程中因为生产的需要，有些工艺不断的改进，有时候就会忽略卫生问题，有些员工“孰能生巧”不遵守操作规范，违反工艺要求偷工减料、掺伪、次品处理不及时、二次利用，生产过程中的不合格产品不及时挑拣以次充好等等。1.1.2洗消不及时对于食品企业来说，洗手消毒是必不可少的程序，洗手也是从业人员最基本的问题，日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因而手部皮肤存在的细菌无论从种类还是数量，都较身体其他部位要多。洗手消毒是为了去除食品或传播媒介上的微生物。洗手消毒设施必须

8、包括：洗手池、消毒设备、干手设备、纸篓。为了保证洗手