商务酒店部管理制度

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1、商务酒店部管理制度一、餐饮客房部管理制度值班管理规定目的:为保证为客人提供周到细致的服务,餐饮客房部实行值班制度。第一条.餐厅、客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。第二条.具体值班时间表，由领班负责安排。关于私藏客人酒水、烟的处罚办法口的：为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：第一条.营业后所有未开启酒水，必须主动为客人退掉。第二条.己开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类，由吧台统一登记，保存使用。第三条.对上述规定有违反者按以下条款执行；①私留酒水按售价进行处罚。②私留客人招待用烟按照售价

2、的2倍进行罚款。客人入住登记制度第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写木人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。第三条.客人交完押金后，在总台领取客房钥匙。第四条•标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。布草管理规定日的:为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。第一条•客房布草、餐饮布草统一由客房部管理。第二条.餐饮部、客房部用过的布草及时到地下室换洗，并由专人负责记录。第三条.布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。低值易耗品管理办法餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约

3、降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：第一条.餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制用量。第二条.公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换。第三条.客房部在客人退房后将客人未用一次性用品收回。第四条.对经常无人住宿的房间，备品可以减量或不放。客房工作标准第一条•凡是上岗的服务员，要求仪表仪容整洁端庄，精神面貌饱满；文明礼貌，语言规范，亲切热情，主动迎宾。第二条.按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区内的日常清洁工作。第三条•按照家具家电摆放要求做好摆放，对损坏或需维修项冃，要及时报告和维修。第四条.要有良好的服务意识,按客房服务规程

4、和质量要求做好宾客迎送和客房的整理工作。第五条.上班时禁止闲聊，大声喧哗,做与工作无关的事；不得私串客房，不得在客房内使用各种客用品或私自留宿他人。第六条•要掌握住客情况，确保住宿客人的人身财产安全。第七条.进入有客人入住的房间，首先要轻敲门三次，在得到允许后方可进入。第八条.客人退房时，要认真清点客房内各种物品，发现不足应及时补齐，发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。房间管理办法第一条•营业性房间1.除定时通风外，平时必须锁好门；招待用房的服务员必须按程序办理，严禁无手续用房；值班钥匙在服务员处保管，不得丢失。第二条.冇关管理规定1.认真执行卫牛清扫标准；对房间的设备，设

5、施及各种物品必须认真保管，妥善使用。2.服务人员不得在房间内有下列行为：(1)闲谈(2)看电视(3)睡觉，躺卧休息(经理批准除外)(4)其他与工作无关的活动。第三条.客房钥匙的控制与管理1.电子钥匙必须随身携带，且不得转借他人。2.电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。3.倒班时，应先将钥匙交给领班，安排专人接管。客人遗留物品处理规定第一条.在酒店范围内，员工拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。第二条.总台在接到遗失物品后，需将其进行登记，要求注明口期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等，总台须将每日拾到的物品情况汇报主管人员。第三条.所有遗留物品必

6、须锁在储存柜内。第四条.遗留物品由总台通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。第五条.客人回來认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点，由总台人员核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。二、厨房部管理制度厨房部规章制度第一条.员工应按时上下班，不迟到早退，不擅离职守，不做与本职工作无关的事。第二条.注意个人卫生、个人仪容仪表、厨房卫生等，每周定时做一次清洁大扫除。第三条.爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气等。第四条.严格执行国家规定卫生标准，不得销售禁止的食品；严格遵守公司规定的其它管理条例。第五条.安全使用厨房

7、用具，清洁设备时必须关机操作。三、销售部管理制度第一条•对会员登记表、会员入会合同等进行存档，实行编号管理。第二条.对会员资料保密，确保会员消费的安全。第三条.酒店管理人员在查询文件时要进行登记。第四条.酒店办公需要收发传真实行登记制度，对收到办公传真要及时进行传达。第五条.重点目标开发战略表资料由销售部统一保管，建立档案。四、商务酒店部关于质量检查的规定为了保证公司高品质的服务，为会员提供一个良好的环境，在商务酒店部在内部管理上采取质量检查的办法，标准如下：客房部卫生检查标准项目名称质量标准服务台1.台面无与营业无关的的东西