品管检验人员试卷

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1、品质检验人员考试试卷技术或者品质检验人姓名：一、选择题（每题2分，共30分）1.经肉感染人的动物传染病是（）A.猪瘟B.炭疽C.恶性水肿D.副结核病2.炭疽是（）A.人的传染病B.人畜共患病C.马的传染病D.下颌间隙后方，下颌关节的下方3•官方兽医应当按照农业部规定，在动物屠宰过程中实施全流程（）和必要的实验室疫病检测。A、酮体检疫；B、屠宰检疫；C、跟踪检疫；D、同步检疫4、供屠宰的动物在离开产地前，货主应当提前（）申报检疫。A.15天B.7天C.3天D.6小时5、在口蹄疫疫区内要严格实行、消毒、免疫的综合防治措施。A、封锁、隔离、扑杀B、封锁、

2、隔离、治疗C、封锁、隔离、D、封锁、治疗、扑杀6、生猪出现发热、精神不振、食欲减退、流涎；蹄冠、蹄叉、蹄踵部出现水疱,水疱破裂后表面出血，形成暗红色烂斑，感染造成化脓、坏死、蹄壳脱落，卧地不起；鼻盘、口腔黏膜、舌、乳房出现水疱和糜烂等症状的，怀疑感染（）A口蹄疫，B、猪瘟，C、高致病性猪蓝耳病，D、炭疽，E、猪丹毒7、生猪出现高热、倦怠、食欲不振、精神萎顿、弓腰、腿软、行动缓慢；间有呕吐，便秘腹泻交替；可视黏膜充血、出血或有不正常分泌物、发组；鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下、外阴等多处皮肤点状出血，指压不褪色等症状的，怀疑感染（）A口蹄疫，B、猪瘟，

3、C、高致病性猪蓝耳病，D、炭疽，E、猪肺疫，E、潴丹毒8、生猪出现高热；眼结膜炎、眼睑水肿；咳嗽、气喘、呼吸困难；耳朵、四肢末梢和腹部皮肤发绡；偶见后躯无力、不能站立或共济失调等症状的，怀疑感染（）A口蹄疫，B、猪瘟，C、高致病性猪蓝耳病，D、炭疽，E、猪肺疫，E、猪丹毒9、猪咽喉、颈、肩胛、胸、腹、乳房及阴囊等局部皮肤出现红肿热痛，坚硬肿块，继而肿块变冷，无痛感，最后中央坏死形成溃疡；颈部、前胸出现急性红肿，呼吸困难、咽喉变窄，窒息死亡等症状的，怀疑感染（）A口蹄疫，B、猪瘟，C、高致病性猪蓝耳病，D、炭疽，E、猪肺疫，E、猪丹毒10、《动物防疫

4、法》规定，实施现场检疫的官方兽医应当在检疫证明、检疫标志上签字或者盖章，并对（）负责。A、检疫结论B、检疫结果C、检疫证明D、检疫行为11、国家对动物疫病实行（）为主的方针。A、监测B、治疗C、预防D、检疫12、患有（）的人员不得直接从事动物诊疗以及易感染动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。A、人畜共患传染病B、疾病C、色盲D、传染病13、动物产品检疫证明的有效期以运抵到达地点所需时间为限，最长不得超过—天。A.15B.20C.3014、不得口蹄疫疾病的家畜是oA.猪B.牛C.羊D.马15、猪宰后检验,头部必检的淋巴结是oA.颌下淋巴结B.腮

5、淋巴结C.病变淋巴结二、判断题（每题2分，共12分）1、检出限是表示在该标准方法规定的仪器设备和处理条件下，能检测到目标物质的最低浓度。（）2、瘦肉精的主要种类是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。（）3、甲状腺和肾上腺是可食用的腺体。（）4、瘦肉精可以通过一般的家庭烹煮来降低其毒性。（）5、瘦肉精为无臭、味苦的口色或类口色结晶粉末，熔点161°Co（）6、宰前检验后对畜禽的处理方法有准宰、禁宰、急宰、缓宰和物理性致病畜尸的处理五种。（）三、填空题（每空2分，共22分）1、宰前检验包括（）、（）和（）。宰前检验应采用看、听、摸、检、等方法。2、待

6、宰期间检验人员应定时观察，发现病畜送急宰间处理。待宰猪，送宰前应停食静养（）小时、宰前（）小时停止饮水。3、猪宰后检验，头部必检的淋巴结是（）。4・猪宰后检验时，发现在心内膜上（特别是二尖瓣）有菜花样赘生物，应重点怀疑为（）5.宰后检验可见，棘球勉在动物体内最主要的寄生部位是（）6.宰后进行猪旋毛虫检验时，采样部位应为（）7.采取病理组织材料后，应立即放入（）溶液内固定。8.猪淋巴结的正常颜色多为（）色。四、简答题（每小题3分，共21分）1、洗手消毒的程序？2.哪些动物产品必需销毁?3、宰后检验主要控制哪些疾病?4•屠宰检疫有哪些环节?5、宰后检验

7、主要检验哪些淋巴结?6.《畜禽屠宰卫生检疫规范》规定的同步检验是指?7、常用的消毒药有哪些？三、论述题（1题7分，2题8分，共15分）1、卫检人员在实施检验时要注意什么？2•如何辨别病、死猪肉?品质检验人员考试试卷答案一、选择题(每题2分，共30分)1.(B)2・(B)3・(D)。4.(C)5(A)・6.(A)7⑻&(C)9(D)10.(A)11(C)12(A)13(C)14(D)15(A)二、判断题(每题2分，共12分)1、(X)2、(V)3、(X)4、(X)5、(V)6、(V)三、填空题(每空2分，共22分)1、(验收检验)、(待宰检验)和(送

8、宰检验)2、(12h〜24h)、(3h)3、颌下淋巴结4、猪丹毒5、肺和肝脏6、横膈膜肌角7、通常使用10%的福尔马林8、