黄山学院本科毕业论文手册-2

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1、逊黄M士本科毕业论文（设计）手册（2012届）题目：饭店餐饮大众化经营之道院系：黄山学院成教学院专业：餐饮管理（自考）自考号：姓名:指导教师：职称：成绩：黄山学院教务处制学位论文原创性声明兹呈交的学位论文，是本人在指导老师指导下独立完成的研究成果。本人在论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果，均在文中以明确方式标明。本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。声明人（签名）：年月日（-）本科毕业论文（设计）任务书3（二）本科毕业论文（设计）开题报告5（三）本科毕业论文（设计）指导记录9（四）本科毕业论文（设计）中期检查表11（五）本科毕业论文（设计）答辩资格审查表12（六）本科毕业论文

2、（设计）答辩记录13（七）本科毕业论文（设计）成绩评定书14黄山学院本科毕业论文（设计）任务书题目论饭店餐饮大众化经营之道一、课题的内容和任务要求1.课题的主要内容近年来，大众消费成为餐饮市场的主流，面对这一市场变化，饭店餐饮业其经营方式，实行大众化经营，以满足其生存和盈利的需要。大众化餐饮市场富有生命力，前景广阔，给我国餐饮业带来了发展的新机遇。饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展。本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手一一社会餐馆作比较，阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性：大众化经营的方式,试图探

3、索饭店餐饮大众化经营之道，以达到提高饭店整体经济效益的目的。2.任务要求分析饭店餐饮目前所面临的环境，阐述饭店餐饮大众化经营的方式、策略，探索饭店餐饮大众化的经营之道。二、进度安排（起止时间：2011年11月7□〜2012年4月230）2011年11月7日〜2011年11月17日指导老师对学牛的选题分别进行指导并进行开题2011年11月17日〜2011年12月18日指导教师组织学生进行外业调查，并对数据处理、分析提出指导；学生进行论文纲要的撰写；学生提论文提纲，教师对提纲提出修改意见；并对论文格式、资料查阅进行指导。2011年12刀19日〜2012年02刀19日进行论文需要资料的查询和有关

4、调研写作，完成初稿；教师对论文初稿提出修改意见，学生进行修改。2012年02月19日〜2012年03月20日学生论文撰写（按照规定格式），完成二稿。2012年03月21日〜2012年04月10日学生进一步对论文进行修改和完善，完成三稿。2012年04月11日〜2012年04月23日论文批阅，批阅教师提出意见，学生进行修改，论文定稿并打卬成册；完成论文答辩工作。三、主要参考资料[1]屈云波.餐饮亚营销[M].北京：企业管理出版社，2002.[2]马文丽.开家特色餐馆[M]・北京：中国宇航出版社，2004.[3]肖晓.餐饮经营与管理[M]・成都：四川大学出版社，2003.[4]KuangJia

5、qing.HotelcateringWhereistheway[J].中外饭店月刊，2004(3).[5]Zhang.Highlighttheadvantagesofcloseconsumption[J].中外饭店月刊，2004(3).[6]ZhaoBaoliang.High-starhotelandcateringbusinessstrategyisimperativetoadjust[J].中外饭店月刊，2004(3).[7]酒卫东，毕吕贵.餐饮市场适应内需的经营方式概述[J].饭店世界，2000(1).[8]王人悟.至致全国旅游涉外饭店餐饮界的公开信II[J].饭店世界,1999(5

6、)・[9]陈予湘.《饭店餐饮的大众化经营》[N].企业导报.学生签名：指导教师签名：院系领导签名：黄山学院本科毕业论文（设计）开题报告题目论饭店餐饮大众化经营之道题目性质□实验研究□技术开发□工程设计□应用型□调查型□其它一、选题依据和目标（该研究的目的、意义）研究目的：餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求，这无疑影响着饭店餐饮的效益，饭店餐饮要突破自身发展瓶颈，探

7、索大众化经营之道。饭店餐饮“大众化经营”是以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。研究意义：发展大众化经营是餐饮服务业永不衰竭的源头，是培育新的经济增长点的必由之路。只有坚持大众化，才能更好地满足大多