2019_2020年高中化学课时分层作业15氨基酸和蛋白质（含解析）鲁科版选修5

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1、课时分层作业(十五)　氨基酸和蛋白质(建议用时：40分钟)[基础达标练]1．下列说法正确的是(　　)A．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．天然蛋白质的组成元素只有C、H、O、N四种D．蛋白质水解的最终产物只有一种，即α氨基酸[答案]　A2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是(　　)D　[在NaOH溶液中发生反应：]3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是(　　)A．高温加热B．紫外线照射C．加食盐水D．加福尔马林C　[高温加热、紫外线照射、福尔马林、强酸、强碱、重金属盐均能使蛋白质变性。]4．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人

2、造丝”，通常选用的方法是(　　)①滴加浓硝酸　②灼烧　③滴加浓硫酸　④滴加酒精A．①③　B．②④　　C．①②D．③④C　[本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。]5．天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是(　　)C　[天然蛋白质水解时只能得到α氨基酸，四个选项中C项不是α氨基酸，故不是天然蛋白质水解的产物。]6．科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法中错误的是(　　)A．半

3、胱氨酸属于α氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为D．可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体C　[依据半胱氨酸的结构来判断。由所给结构知，—NH2在—COOH的α位，A正确。—NH2为碱性基团，而—COOH为酸性基团，B正确。两分子半胱氨酸脱水的反应为，C不正确。因可电离产生NH，故其与碱加热时会放出NH3。]7．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是(　　)A．C3H7NO3　　B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO3B　[由C8H14N2O5＋H2O―→＋X可知X的分子式为C5H9

4、NO4。]8．脑白金主要成分的结构简式如图所示，下列对脑白金主要成分的推论正确的是(　　)A．其分子式为C13H12N2OB．其官能团和营养成分与葡萄糖相同C．该物质能发生水解并生成乙酸D．该物质不能使溴的四氯化碳溶液退色C　[由脑白金的结构简式可知其分子式为C13H16N2O，A错误；脑白金中含有的官能团与葡萄糖不同，B错误；脑白金分子中含有，水解可得到乙酸，C正确；脑白金分子结构中含有，能使溴的四氯化碳溶液退色，D错误。]9．某有机物含有C、H、O、N四种元素，如图为该有机物的球棍模型。(1)该有机物的分子式为________，结构简式为________。(2)该物质属于_____

5、___。A．有机物B．氨基酸　C．二肽D．糖　E．油脂(3)该有机物可能发生的化学反应有(填编号)________。①水解　②加聚　③取代　④消去　⑤酯化⑥与H2加成(4)该有机物发生水解反应的化学方程式为___________________________________________________________________________________________________。[答案]　(1)C5H11NO210．请根据所示化合物的结构简式回答问题：(1)该化合物中，官能团⑦的名称是________，官能团①的电子式是________。(2)该化合物是由___

6、_____个氨基酸分子脱水形成的。分子结构中含有________个肽键，称为__________肽。(3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式：________(任写一种)，并写出此氨基酸与盐酸反应的化学方程式：_____________________________________________________。[解析]　观察结构可知，①是氨基，⑦是羧基，分子结构中共有③⑤⑥3个肽键，故该物质是四肽，它水解后生成4种氨基酸：H2NCH2COOH、、、。氨基酸与盐酸反应，只有氨基发生反应而羧基不反应。[答案]　(1)羧基　．(2)4　3　四(3)H2NCH2COOH　H2NCH2

7、COOH＋HCl―→HOOCCH2NH3Cl(答案合理即可)11．天然蛋白质水解产物中含有化合物A，A物质由C、H、N、O四种元素组成。A既能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，两分子的A发生缩合反应生成一分子B和一分子水，B的相对分子质量为312。当蛋白质遇到浓硝酸时显黄色。回答下列问题：(1)A的相对分子质量是________。(2)若A分子中含有结构，则其结构简式为____________________；B的结构简式为____