项目尚行em研究报告

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1、项目可行性研究报告公司名称：朝阳餐厅管理系统开发有限公司项目名称：餐厅信息系统项目开发组长:周慧副组长：唐孟艳开发人员：李贵权、谢浩、吴艳杰、戴冬伟、刘先岩技术人员：毕芸琪、铁朝芸、邓恩洪目录一、项冃基本情况和发展前景31、基本情况32、发展前景3二、项目产品市场调查3三、系统操作页面特点3四、项目实施方案4方案一4方案二5五、项目实施目标7六、投资估算和资金筹措：7七、综合经济效益分析71、经济效益分析82、社会效益分析8八、法律法规8批注[ml]:周栽、吴艳杰批注[m2]:邓恩洪、戴冬伟批注[m3]:铁朝兰一、项目基

2、本情况和发展前景1、基本情况：该餐厅FI前采用半手工经营方式，经营流程包括以下步骤：（1）、点菜：餐厅里制订了菜谱，服务员通过手工填写一份菜单，菜单包括白单、红单和绿单，白单送入厨房，红单送人总台，绿单作为底单以方便客人查单。菜分为卤菜、凉菜、而点、荤菜、素菜加上酒水。点菜时，卤菜、凉菜、面点开一•个单，荤菜、素菜开一个单，蘸水开一个单，餐具、纸巾和锅底开一个单，酒水、饮料开-个单，并且卤菜、凉菜、面点送入厨房的凉菜房，荤菜、素菜送入配菜房，蘸水送入厨房蘸碟员处，餐具、纸山和锅底送入厨房锅底师处，酒水、饮料送入总台收银员

3、处。（2）、结账：由服务员拿着底单（绿单）送到总台，把台号告诉总台收银员，收银员通过用手动计算器对红单（收银员提前标好菜价）进行结账，结好后,再由服务员取账单给客人核对，再替顾客去总台结账找零。（3）、外卖配送：接到电话后，通过基层管理人员派餐厅服务人员配送、收费。传统的点餐方式只是动用人竝的人力来进行，人部分都是通过人工來进行点餐，餐厅手工经营方式导致员工低效率。服务工作量大、效率低，就餐高峰期人员不足导致顾客等待时间过长。后台缺乏数据统计分析。菜式及餐厅营销方案缺少了灵活性。由于竟争的存在，客户的需求条件越來越高，如

4、果点菜还采用手工方式进行，可能会使企业的客户流失。如果现在运川现代化的先进性操作系统，在以后的销售中会有不同的效果。2、发展前景：为了捉高工作效率，营造良好的就餐坏境，通过统计数据分析设置灵活的餐厅营销策略，最终提高餐厅利润率，我们朝阳餐厅管理系统开发有限公司将开发适合餐厅特色的信息管理系统。该点餐系统迅速响应代农现代化的信息系统的思想，故重要的特点是缩短餐饮点菜服务流程,使点菜过程信息化、规范化、系统化，完美的解决传统点菜流程存在的问题。该点餐系统的优点是节约点餐菜单的纸张，迎合现在流行的坏保，低碳概念；杜绝餐厅丢单、

5、费单、漏单、落菜的现彖，减少企业经济损失；降低员工成木，加强员工绩效考核；工作效率人幅度提高；统计和分析快捷准确。二、项目产品市场调查通过市场调查和研究发现：传统的点餐方式只是动用大量的人力來进行，大部分都是通过人工來进行点餐，餐厅手工经营方式导致员工低效率。服务工作量人、效率低，就餐高峰期人员不足导致顾客等待时间过长。后台缺乏数据统计分析。菜式及餐厅营销方案缺少了灵活性。rti于竞争的存在，客户的需求条件越來越高，如果系统还没有进一-步的提高，可能会使企业的客户流失。如果现在运用现代化的先进性操作系统，在以后的销售中会

6、冇不同的效果。三、系统操作页面特点1、操作键大、功能键简单、单键录入更方便、快捷，服务员容易接受。2、编码、拼咅、菜类、汉字。3、点菜、退菜、开台、换台、催菜、结帐、查询、临时菜等。4、可用吊绳挂在颈部，或插在皮套里。5、按键可使用5年以上。不怕跌落，1.2米高度跌落损坏率＜10%,年返修率〈5%。6、环保。四、项目实施方案我们的具体实施方案如下图所示:（这是我们的理想状态）批注[m4]:毕芟琪(2)OfTi款台区援F:热菜间用餐区一:甲传菜部厨房区方案一:用餐区二二、▼手持终端⑦用于开台、换台、并台、点餐等操作

7、，通过无线通讯的方式将点餐信息发送至吧台的主控计算机。位于吧台的无线收发器③（主机基站）接收來白各手持终端的无线信号，并将其通过USB总线传入计算机，此外也将计算机的冋馈信号通过无线的方式发送给各手持终端。吧台计算机I：的餐饮管理软件①用丁-控制和调度所冇破件的协同工作，并实现餐饮企业内部管理功能。吧台打印机②用于打卬结账小票以及简易报表。位于吧台的厨房控制器④用于将菜品信息按类别分送至各个厨房。厨房终端⑤用于将厨房控制器发送过来的信号转换成厨房打印机能接收的信号，并控制打印格式。厨房打印机⑥用于后厨的菜品信息打印。数据

8、线⑨用于连接厨房控制器与厨房终端，进行菜品信息的传输。当吧台与厨房Z间距离较远时，建议使用双绞屏蔽线。无线中继器⑧（基站）用丁•无线信号的中转。当用餐区域面积较大，手持终端与主机收发器无法直接通讯时，则需要中继器进行信号的接力小转。i般用餐区超过两层楼时，原则上需耍每层楼至少增加一个中继器，以改善信号的覆盖情况。单层