食堂收费管理实施计划(修定)

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1、食堂收费管理实施计划(草案)为加强公司食堂管理，改善膳食质量，提鬲服务水平，减少饭菜浪费，结合冃前食堂管理的实际情况，特制定本计划。一、现状公司食堂目前属总经办管理，实行免费制就餐，厂区食堂现有员工12人，其屮主厨1人，帮厨11人；食堂供应早、中、晚和夜餐，其中午餐为正餐，伙食相对较丰富，就餐人数也较多；其它餐别样式单一，主要以馒头稀粥、凉菜为主，员工就餐人数较少。伙食开支：用于公司食堂伙食开支费用(不含水电、人工费)200X年为72.6万元，按42()人计算，月人均144元；2009年为111.1万元，按44()人算(实际就餐人数小于

2、此数字)，月人均210.22兀。二、目前存在的主要问题1、食堂就餐坏境：冃前食堂摆放餐桌2()桌，部分有损坏，中午就餐时座椅不宽裕，夏天时座椅不够，员工席地1佃坐，并将剩饭剩菜就地倾倒，给卫生清理带来很大难度；屋顶存在漏水现彖，导致墙而浸湿脏污；天花板部分脱落，经修理后仍不牢固。2、食堂开支较人，员工满意度较低。公司年用于食堂伙食支出逐步增高，但伙食品种和样式少，员工满意度普遍较低。3、免费就餐，浪费较为严重。因为实行免费就餐，部分员工在打饭时没有自觉控制，导致剩饭较多。甚至有人故意多打，打包带凹家现彖较多。也有抱怨饭菜质量差，故意将打

3、来的饭菜不吃倒掉的现象。4、等级差别，员工存在积怨。公司食堂几个窗口有差界，并且伙食标准有差界，使很多员工内心产生积怨。5、外来人员吃饭随意化，监管不力。三、收费管理办法根据冃前管理实际情况，建议采取收费制就餐替代当前免费就餐，有利于形成节约意识，避免粮食浪费，并减少食堂伙食开支；同时增强员工H主性，有利于督促食堂改善服务标准；此项工作意义重人。（一）收费管理实施条件1、食堂售饭机4部（现已具备5部）；2、IC卡，需准备500张，现有300张，需再购买200张（IC卡6元/张，共计需要1200元）;3、COM转USB接口数据线5条，48

4、5线带COM接头5个，USB转多接口数据线一•条。（共需550元）;4、电脑一台,双绞线500米（共需3700元）；5、办公桌椅一套（可使用公司替换下來的旧桌椅）；6、快速电热水器（3500元左右，用于洗碗消毒）；7、餐具消毒柜（现已具备）;8、压面机、和面机、包饺子机、蒸馒头机（现已具备，但利用率不高）；9、写字板2个（用于饭菜信息公示，约100元）。10、其它事项准备1）专用机房一间，选择食堂靠近打饭窗口的房间作为专用机房，便于放置打卡设备。（档案室搬迁后，通过调整可以满足）2）食堂售饭窗口改造现有窗口过小，建议将窗口高度放低，并将

5、窗口而积增人，窗口台而扩宽，以便于放宜售饭机和刷卡打饭，同吋也便于员工选择饭菜，即将原4个小窗口改造为2个大窗口（最东侧1个小窗口不动）：窗台落地高度变为110cm,窗口长300cm＞高100cm,并将改造后的每个大窗户内部左右安装2个小窗口，窗口大小约30*40cm,均安装铝合金窗户；窗台台面采用大理石板，宽度60cm,窗口外部墙面粘贴口色瓷砖，方便清洁；食堂屋顶漏雨，墙面脏污，建议墙而重新修补屋顶和粉刷墙面。上述改造需要时间约共计16天，改造期间为不影响员工正常进餐，可将整个窗口改造分为两个部分，先改造东侧窗口，大约需要8天时间，东

6、侧完工后，再改造西侧，预计费用17000元左右（包括物料费、人工费）。综合以上所需设备和食堂改造，预计约需投入资金25000-30000元。（二）人员配备及其它建议1）食堂配备人员15人，主厨3人（含司务长1人），帮厨兼打饭人员12人。主厨上长口班,帮厨6人上长白班，另外6人上运行班。另外，需配机房操作员1人（建议配备财务方面人员，以便于定期结账、饭卡充值、消费核算等工作需要）。2）人员培训①对机房操作人员进行培训。机房操作人员需掌握售饭系统的使用，主要包括客户开户存款、客户挂失、客户解挂、客户补卡、客户注销、客户信息修止、客户补助扣发

7、、退卡业务、消费纠错、月底结账、报表打印等内容。（需培训1人）②对售饭人员进行培训。所有售饭人员需掌握终端售饭机的使用，确定售饭人员，固定不变。（共需培训6人）3）员工月补贴标准长口班人员在食堂就餐一般为早餐和午餐两顿，一个月按30天算，共计60顿；运行班人员每个班按3顿就餐，每月上20个班，也为60顿。平均每顿饭补贴3元，平均每人补贴180元。考虑岗位特点和工作性质，可将补贴标准具体分为三类：中层管理人员210元，生产--线工人180元，职能管理--般员工160元。按全年450人计算，月均补助81000万元，年需补贴支出97万元。较0

8、9年食堂实际支持较少14万元。伙食补贴支付方式：公司每月25号将补贴中款80元直接充入饭⑺月计约36000元，充值卡余额不予退还，以保证食堂最低销售额；另外余额随工资一并发放，以激励食堂改善伙食，鼓励员工消