虾青素项目研究

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1、虾青素项目研究一、基本简介虾青素（又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鮭鱼、藻类等海洋生物中均可找到。虾青素的抗氧化能力强，为维他命E的550倍、胡萝卜素的10倍。因此，虾青素被包装为保健食品在市场发售。二、主要作用1、保护眼睛和中枢神经研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，

2、有效治疗缺血-再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征等中枢神经系统损伤。2、防紫外线辐射紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因，虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，用于阻止皮肤光老化。3、预防心血管疾病研究表明，虾青素在体内具有显著升高HDL和降LDL的功效，其中HDL可由原来的49.7+3.6mg/dL增加至66.5±5.lmg/dL,因此推测虾青素能减轻载脂蛋白的氧化，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。4、增强免疫力虾

3、青素能显著影响动物的免疫功能，在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。5、缓解疲劳，增强机体代谢虾青素可以作为一种抗氧化剂抑制自由基对机体的氧化损害作用。另外，口服虾青索还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。三、虾青素的來源1、从水产加工废弃物屮提取虾青素据美国报道，从螯虾的废弃物中提取虾青素、虾青素酯和虾红素,其产率高达153ug/g

4、废弃物。应当指出，废弃物中的石灰质会影响虾青素的产量，此法生产条件要求苛刻，生产成本高，产量较低，产品纯度不高。因此，目前仅有少数国家应用这种技术生产虾青素。用化学合成法生产虾青素瑞士的罗氏公司用化学合成法生产的虾青素，商品名为加丽素粉红，虾青素的含量为5%—10%。目前只有罗氏公司使用这一方法生产虾青素。3、利用藻类生产虾青素多种类的藻类能够产生虾青素,雨生红球藻在生长过程中，若氮源缺乏，其体内会积累虾青素；但这种藻类的生长条件苛刻，对水质、环境及光的要求很高，大规模生产存在难度，在此严峻市场环境下，湖

5、北雅仕达生物技术有限公司利用中科院武汉分院的有关技术，克服了红球藻大规模培养的技术难题，使藻类生产虾青素成为可能，是国内唯一一家获得国家食品药品监督局许可的企业，其生产特点如下所示：1.利用我国丰富的微藻资源，筛选出3个适合于大规模培养的红球藻藻种（品系），分别具有耐低温和高温的特点，适应的温度范围从9-30°C,有效地延长了生产期;2.产量达到200-300g/m2,明显高于国外的30-100g/m2；虾青素含量可高达3.2%,而国外好的产品为2.9%；3.成功地使用一步法培养，简化了工艺，降低了成本。

6、国外采用二步法生产；4.可以在开放的培养系统中生产，与国外只能在封闭培养系统中小规模生产的情况相比，意味着红球藻大量培养最重要的障碍被克服，大规模工业化生产已经成为可能。四、市场情况分析随着我国社会经济的快速发展和国民保健意识的增强，国民对虾青索保健品的需求量逐步加大。应用方面，虾青索不仅町以添加在饲料屮，还可作为天然抗氧化剂应用于食品、医药、化妆品领域。市场方面，虾青素的国际市场是每年3亿美元。2001年全世界鮭鱒鱼的产量将达到100万吨，产值37.5亿美元。随着国内高档水产品养殖业的发展，屮国将成为红

7、球藻的消费大国，具有潜在的巨大市场。国际市场上红球藻抱子（含2%虾青索）的售价是每公斤50美元，生产每公斤红球藻抱子可实现利润200多元。综上所述，虾青素国内外市场需求大，应用领域广阔，是一种高附加值的保健食品。六、虾青素发展前景中国的虾青素行业发展缓慢，与一些发达国家相比，仍处于发展初期，因此中国的虾青素的产业拥有足够的发展空间。随着国内消费者健康意识的不断提升以及购买力的提高，国内DHA的需求将进一步增加，未来几年虾青素行业将保持高速发展。