香菇栽培及深加工建设项目可行性研究报告

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1、香菇栽培及深加工建设贝目可行性研究报告香菇(Lentinusedodes),又称冬菇、香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。属担子菌纲(Basidiomycota),伞菌目(Agaricales),侧耳科(Plcarataco)，香菇属(Lcntinus)。是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)

2、、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角笛醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(B-1,3聚葡糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。我国浙江、福建、台湾、湖北、湖南、安徽、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区均有种植。一、立项的背景和意义香菇是食用菌中栽培历史悠久、香味最

3、浓、知名度较高的品种之一。香菇含有大量的对人体有益的营养物质，具有调节人体新陈代谢、助消化、降低胆固醇、预防肝硬化、防治佝偻病的营养及疗效价值。1969年日本学者千原率先证实了香菇的热水提取物的抗肿瘤活性，羽田（1972年）、佐佐木（1976年）则进一步证实其有效成分为香菇多糖（Lentina’n,LNT）,1980年恂二等确认香菇多糖是一种免疫激活剂（ImmunoPotentiators）o用于临床是作为协助性T细胞的有效促进剂；还对血清转氨酶有明显的抑制作用。1986年单春文证实香菇多糖的提取物有抗血小板聚集的作用。正是由于香菇丰富的营养和含有抗肿

4、瘤活性多糖而引起人们的广泛重视。在亚洲，口本是香菇的最大进口国，进口量占我国香菇出口总量的三分之一以上。人均消费量从1950年的50克上升至2000年的1360克。美国和欧盟对鲜香菇进口则逐年增长。我国对美国的出口从2004年出口总额的8%上升到2008年的13%。全世界食用菌消费量每年递增12%,而其中香菇的年消费量年增20%左右，显示出市场需求的巨大潜力。中国是世界上最大的食用菌生产国（约占全世界总产量的65%以±）,同时，也是最大的香菇消费国。我国香菇消费水平近十年来虽然增长较快，但仍远远低于发达国家和港台地区。据统计，香港年人均消费香菇700克

5、，广东年人均消费250克，与闽、浙、沪等同属国内最高。香港除自身消费外，每年经其转口至欧美和东南亚各国的干香菇约5500吨。中国有近13亿人口，如果人均年消费香菇达700克，将达到91万吨，而我国目前干香菇年产量仅10.4万吨。可见这个市场之大。1•香菇中的营养成分1.1香菇中的糖类物质香菇中的主要成分是纤维素，有生理活性的成分是多糖。纤维素在香菇中的含量占到70%以上，香菇中的纤维素能在大肠中脱水能防止便秘，有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等功能。香菇中除纤维素外的糖类物质就是多糖，香菇多糖是香菇柄中最有效的营养成分之一，由香菇提取，分级处理后能获水溶

6、性多糖，对该多糖经葡聚糖凝胶柱层析纯化后，用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其为一均一性多糖，紫外光谱、红外光谱、薄层层析等方法分析从香菇柄中分离出的是一种具有糖苜键以葡萄糖为主的单一水溶性多糖，香菇多糖的单糖组成以葡萄糖为主，还含有木糖、半乳糖和甘露糖。一般认为多糖体的主链为三链右旋螺旋状结构的B-(1,3)-D-葡萄糖，都具有3-(1,6)-单葡糖基支链，其特征是激活寄生的免疫系统，无直接的细胞毒性作用，香菇多糖也是一种免疫刺激剂，能显著提高巨噬细胞率和巨噬细胞指数而刺激人体抗体的产生进而提高人体免疫力。香菇中的多糖提取物含量不高，香菇多糖提取物不仅能抑制小

7、鼠S-180实体肿瘤的生长而且能干扰体外培养的人肝癌SMMC-7721细胞的增殖，具有较好的抗肿瘤活性，对ICR/HC小白鼠的肉瘤抑制率为93-95%,对CH/HC小白鼠的肉瘤抑制率为84-86%,香菇糖能减轻化疗药物对免疫淋巴的抑制并防止肿瘤病人术后病情的复发。1.2香菇中的氨基酸和矿质元素香菇还含有丰富的氨基酸，据文献介绍用IIPLC法从香菇柄中检出15种氨基酸，其中天冬氨酸(Asp)为0.37%,苏氨酸(Thr)为0.17%,丝氨酸(Ser)为0.22%,谷氨酸(Glu)为0.51%,甘氨酸(Gly)为0.30%,丙氨酸(Ala)为0.15%,纟

8、颉氨酸(Vai)为0.22%,蛋氨酸(Met)为0.05%,异亮氨酸(lie)为0.13%,亮