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《宋存江《微生物发酵工程》复习题1-带答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第一章前言1.微生物发酵工程的概念利用微生物的生长繁殖和代谢活动以及特定功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系。是将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代发酵技术。2.微生物发酵产物的类型(初级代谢产物，次级代谢产物的含义)a产物是微生物菌体本身,SCP菌体蛋白、PHB、趋磁细菌。b产品是微生物的初级代谢产物或次级代谢产物c产品是微生物代谢的转化产物@初级代谢产物：:将微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢生成维持生命活动的物质和能量的工程，称为初级代谢。这一
2、过程的产物如：氨基酸等。3.微生物发酵工程的特点1)微生物的生化反应是在常温常压下进行的。2)3)4)5)6)7)8)9)@次级代谢产物：是指微生物在一定的生长时期、以初级代谢产物为前体、合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程〉原料无需精制即可使用。反应是以生物体的自动调节方式进行，多个反应过程能在同一反应器进行。能生产化工方法无法合成的高分子物质及酶类。能选择性地进行复杂化合物的转化反应。通过菌种改良能利用原设备增加产量。发酵生产易被杂菌或噬菌体污染，菌种易变异，影响生产。底物不能完全转化成目的产物，副产物不可避免。原料以农副产品居
3、多，价格波动较大。10)生产前准备工作量大反应器效率低，有的废物需处理第二章发酵工程中常用的微生物1.工业中常用的微生物球菌、杆菌、弧菌(螺菌)、光能、化能，如:氧化乙醇为醋酸；生产乳酸高产淀粉酶和蛋白酶(一)细菌(bacterium)G+G・醋酸杆菌(Acetobacter)乳酸菌(Lactobacteriaceae)芽抱杆菌(Bacillus)(二)放线菌(Actinomyces),如：链省•菌屈丿，产生链霉素，红霉素链霉菌((Slwpiomyceserythreus)产生红霉素。小单胞菌属(Micromonospora)，棘孑包小单胞菌i
4、MicromonosporaechinosporQ产庆大霉素游动放线菌(Actinoplanes),济南游动放线菌(Actinoplanesjinanensis)产生创新霉素诺卡氏菌属(Nocardia丿，地屮海诺卡氏菌(N.mediterranei)产生利福霉素(三)酵母菌(Yeasts),如：啤酒酵母(Saccharomycescerevisiae),白地霉(Geolrichumcandidum),葡萄汁酵母(Saccharomycesuvarum),假丝酵母(Candida),红酵母(Rhodotorula),可由某些种菌体屮提取大量脂肪
5、，某些种可合成Bata■胡萝卜素。某些种能分解有毒物质。毕赤氏酵母(Pichia)阿氏假囊酵母(Eremotheciumashbyii),工业上最常用来牛•产核黄素(B2)的酵母菌(四)霉菌(Molds)根霉(Rhizopus),米根霉(Rhizopusoryzae),多作糖化菌、也具酒精发酵和蛋白质分解能力；华根霉(Rhizopuschinentis),淀粉液化力强。有溶胶性、能产酒精、芳香脂为物质毛霉(Mucor),鲁氏毛霉(Mucorrocixianus)此菌能产生蛋白酶和淀粉酶、有分解大豆蛋白的能力、制作腐乳、生产酒精；总状毛霉(Muc
6、orracemosus),高大毛霉(Mucorracemosus)梨头酶(Absidia),蓝色梨头霉(Absidiacoerulea)对紿体化合物有转化作用曲霉(Aspergillus)米曲霉(Aspergillusoryzae),黄曲霉(Aspergillusflavus)青霉(Penicilliiun),产黄青霉(Pmicilliwnchrysogenum)工业生产上用其变种生产青霉素、也能生产葡萄糖氧化酶、葡萄糖酸、柠檬酸和抗坏血酸木霉(Trichodenna)1.发酵工业对微生物菌种的要求当前发酵工业用微生物的总趋势是从发酵菌转向氧化
7、菌、从野生菌转向变异菌、从自然选育菌转向代谢控制种、从诱发基因突变转向基因重组的定向育种。尽管工业菌种多种多样，但作为大规模生产选择菌种应遵循以下原则1.能在廉价原料制成的培养基条件上迅速生长，并生成所需的代谢产物、产量高；2.可以在易于控制的培养条件下(糖浓度、pH、温度、溶解氧、渗透压等)迅速生长和发酵、且所需酶活力高;3.生长速度和反应速度较快、发酵周期短;4.根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变株或调节突变菌种或野生菌种；5.选育抗噬菌体能力强的菌种，使其不易感染噬菌体；6.菌种不易退化变异，保证发酵生产和产品质量的稳定；7.
8、菌种不是病原菌不产生任何有害的生物活性物质和毒素(包括抗生素、激素、毒素等)，以保证安全，2.工业中常用的微生物(知道某种工业产物对应某种产生菌)细菌
