酒店业培训管理现状分析及对策研究

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1、酒店业培训管理现状分析及对策研究江西省吉安市白鹭酒店集团郭明琼很荣幸参加了这次高星级酒店培训部经理岗位培训班，短短的4天时间，对我的提升是大幅度的。在这短暂的口子里，培训课汇集了老师的智慧和精华,我学到了许多知识，丰富了自己的同时，也正确认识到我酒店培训存在的问题,就相应的改进对策进行了探讨。一、酒店员工培训存在的问题分析（一）管理层对培训重视程度不够，认识存在误区酒店的管理层只是把培训作为一项普通的口常工作，忽略了其作为管理工具的职能，更多的是关心培训后能否产生良好的经济效益或物质后果，而非员工行为的优化。部分管理人员认为培训是一种成本，既然是成本，当然应该尽量降低，能省则省，所以对培

2、训工作的资金投入以及人力投入都不足，没有把培训工作视为酒店的一个重要工作来抓。另外，在培训的认识上也存在一些误区与局限。主要表现在重基层员工培训，轻管理人员培训：重技能培训、轻素质培训；重培训形式、轻培训效果。有的管理人员甚至认为，培训就是上上理论课，讲讲工作规章、注意事项，练练基本技能，属于“老生常谈”。实际上，现代酒店培训更注重的应是员工专业知识、技能、意识、语言及职业道德等综合素质的提高，更为重要的是对酒店服务、操作规范等各项标准的坚持以及对酒店企业文化的认同。（二）员工对培训认识不足，被动接受培训，效果不太理想酒店不少员工认为，培训通常都是教一些简单的操作技能，自己可以边工作边学

3、习，或自己已经掌握这些技能了，没有专门花时间参加培训的必要。加之酒店培训工作自身存在一些问题，使部分员工没有认识到培训对其自身发展的重要性，认为培训工作只是一种形式，并没有什么实质作用，且对自己的工资待遇也不会有多大影响，所以仅仅是表面上应付一下了事，走走过场，这样消极被动地接受培训，培训效果自然不太理想。另有一些员工认为，考核、选拔、奖惩的依据通常是其直接主管的评价，与提供优质服务的技能相比，主管的评价才是最重要的。于是努力学习，提高服务质量不如让主管满意，自然对培训就会抱着无所谓的态度。（三）培训随意性较大，尚未严格地制度化酒店的员工培训都是突发性进行的，像救火队一样，“头痛医头，脚

4、痛医脚”，缺乏计划，系统性与前瞻性不足。另外，酒店没有做到很好的培训需求分析，对培训工作的安排把握不够。没有针对本酒店的实际情况有针对性的培训,常常出现培训的不适当，影响培训效果。没有有效地确定培训需求，也就无法制定科学合理的培训计划。这使得酒店培训工作既无整体性，也无连续性，达不到培训的效果。现代酒店业的发展不仅要求酒店应该有一套完备的培训制度和计划，而且要为每个员工建立培训档案，制定系统的培训规划，持续培训能使员工的能力不断得到开发，为员工的全面发展创造更为有利的条件，从而达到双赢的目的。（四）对培训效果、培训信息反馈与培训考核不够重视酒店的管理层都没有很好地关注到培训后的跟进管理。

5、缺乏一套对培训结果有效的、持续性的评估体系，无法反馈有用信息，为改进培训提供依据。参与培训的员工到底在业务上有哪些改进与提高，程度如何？今后的培训需要怎样改进？对这些问题，管理层欠缺应有的思考。另外，培训考核没有与员工奖惩挂钩，导致员工在培训中缺乏压力，从而影响培训效果。而对培训后的质量效果跟踪与信息反馈的忽视，使酒店无法真正掌握培训效果和制定下一阶段的培训计划。（五）重业务培训，轻企业文化建设重业务技能提高，轻素质培训，不利于员工个人潜能的发挥。培训本应是酒店确立经营思想和服务理念、创建企业文化，使员工从心理上增强对酒店的归属感的大好机会，但酒店的培训组织者往往仅将其作为酒店规章制度的

6、贯彻以及工作技能的学习机会，没有籍此增强酒店的凝聚力和团队精神，从而进一步提升酒店的对外形象和整体竞争力。应在加强专业性业务培训的基础上，进一步开展员工基本素质、综合能力方面的培训，将培养知识型、创新型、复合型和国际型人才，作为实用型、经验型人才的补充。酒店的企业文化培训应成为培训工作的重要内容。（六）培训方法陈旧，形式单一，创新性较差酒店的培训方式还是比较陈旧的，主要采取的还是固定的教学模式，单向教学，培训方法死板，以听为主的“填鸭式”学习。不太注重调动学员的积极性，没有从成人学习的特点和酒店工作的实际需要出发，因而培训工作做了不少，可是效果却不太理想。4天的培训，使我们受益匪浅，要使

7、培训获得预期效果，必须依据酒店自身的特点、各部门及岗位特点，对各类相关人员采用不同的培训方法。针对不同的学习内容，发挥多感官的作用，运用多种教学方式调动员工的热情，如讲授法、案例法、讨论法、视听法与角色扮演法等。由于各种培训方法都有其各自的优缺点，为了提高培训质量，达到培训目的，可以将多种方法结合起来灵活使用。二、对于改进我酒店培训工作的几点对策建议（一）转变观念首先要转变酒店高层管理者的管理观念，树立培训是投资而不是成本的观念。酒