餐饮点整治方案

《餐饮点整治方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、扶余市食品药品监督管理局开展学生餐饮点专项整顿工作方案为了加强我市学生餐饮点、“小饭桌”食品安全监督管理工作，落实并完善食品安全各项管理制度和工作机制，切实保障广大学生饮食安全，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生。扶余市食品药品监督管理局决定在全市范围内开展学生餐饮点专项整顿工作，具体方案如下：一、指导思想坚持以《食品安全法》等各项法律法规为指针，以公平、公正、公开为原则，进一步增强学生餐饮点经营者的食品安全意识，加强餐饮服务监管，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，预防各类突发食物中毒事件的发生，切实保障广大中小学生的身体健康和生命安全。二、

2、工作原则此次专项整顿工作遵循以下原则：（一）在扶余市政府的统一领导和市食安办组织协调下，联合教育部门，积极有效的开展整顿工作；（二）以规范教育为主，行政强制措施为辅，切实提高学生餐饮点食品安全管理人员和从业人员的法律意识，保障广大学生饮食安全；（三）对学生餐饮点实施许可准入监管体制，本次专项整治后，要求学生餐饮点持证率达100%。三、工作部署（一）工作分工2014年5月14日开始，分四个批次进行，每个批次完成时限为20个工作日，食品安全监管科和食品化妆品分局负责组织安排人员实施专项整顿工作，为使专项整治目标细化，现将执法人员进行分组，各组负责人对相

3、应乡镇或区域的餐饮点检查情况和检查后持证率负总责。具体分组情况见附表lo（二）检查范围和内容对全市学生餐饮点拉网式检查，重点检查存在餐饮服务食品安全隐患的学生餐饮点和无《餐饮服务许可证》从事餐饮服务活动的学生餐饮点。1、检查从业人员健康和培训情况。核查是否建立从业人员健康检查和培训档案，从业人员是否持有有效《健康体检、培训合格证》。2、严查索证索票制度和进货台账。核查学生餐饮点采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否建立进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。严查食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。3

4、、严查清洗消毒落实情况。核查学生餐饮点是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，并建立消毒记录。4、检查执行加工管理制度和留样制度情况。核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩；是否按规定留样。5、严查食品添加剂使用行为。核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用标准》。6、严查环境卫生整洁情况。核查学生餐饮点环境是否定期清洁和保持良好

5、，是否具有消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和11严格许可把好餐饮服务许可关。要认真核查学生餐饮点餐饮服务许可证是否过期、是否存在超范围经营等问题。对新开办的学生餐饮点，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对不具备相应条件的学生餐饮点，一律不发《餐饮服务许可证》。各自分工上报总结，总结内容要真实、详尽。扶余市食品药品监督管理局二0一四年五月十三日三骏乡春风村念佛点：王恩国13894109088周方辉13943899091五家站德善寺：刘晓林13404595666许志强18304496555德胜镇三

6、山寺、三清宫：许志成15143896666魏长福13756790058蔡家沟镇慈云寺：付林13894962448李双军13943893698新城局圆通观：刘利15944888818王玉明13843834438新城局老鹰嘴念佛点：王峰13894116336刘军13894960566