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《燕麦植酸降解研究开题报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、学院毕业论文（设计）开题报告学生姓名：学号：_201系别：生物学系专业：食品科学与工程题目：湿热处理对燕麦屮植酸降解的影响指导教师：2013年月曰开题报告填写要求1.开题报告是开展课题研究的依据和撰写论文的基础，也是毕业论文（设计）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业论文（设计）工作前期完成，经指导教师签署意见及系审查合格后方可进行毕业论文（设计）的撰写；2.开题报告必须按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处主页“相关下载”页面上下载）打印，不得打印在其它纸上后剪贴。完成后应及吋交给指导教师签署意见；3.有关年刀日等期的填写，一律
2、用阿拉伯数字书写,如“2005年4月26日”或“2005-04-26”；毕业论文（设计）开题报告1.本课题的研究目的和意义燕麦在我国种植历史悠久，遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带，是作为食品加工原材料和饲料加工原材料的重要谷物。燕麦固然好，但燕麦中植酸却有着抗营养化性质，植酸是谷物种皮中以磷的主要贮存形式，可占到总磷最的80%左右。其抗营养化性质主要有降低矿物元素的吸收利用、降低饲料蛋白质的消化利用、降低消化酶的活性和高磷粪便对环境造成不良影响（富营养化）着儿个方血。本次试验研究燕麦经过湿热处理后对植酸降解的影响，找出适合的湿热加工温度和吋间，减少植酸对人体铁，钙等矿物质吸收的影响
3、，提高燕麦作为食品、饲料屮的利用价值。2・本课题的国内外研究现状近这些年来，全国燕麦播种面积下降到1500万苗，但由于新品种的不断推广和栽培技术水平的提高，平均亩产从50公斤捉高到75公斤。从燕麦被开发利用以来，国内外科学家就开始关注燕麦中的抗营养因子——植酸，由于植酸一旦被单胃动物直接摄入，不但不能被吸收利川，而且因植酸负电性强，可与体内一些矿物质结合降低或破坏营养价值。国内外已开展了许多有关植酸降解的实验，其中包括植酸酚、不同膨松方式、发酵处理等对植酸降解的研究。目前最常丿IJ的是利川植酸酶来降解饲料屮的植酸，但是研究湿热处理对植酸降解作用的研究还较少。3.本课题的研究内容和方法
4、丟j佥齐容吊历压：（1）制作植酸标准曲线称収1.6682g植酸钠标准品，精确至0.001go加蒸馆水溶解定容至lOOmlo使用前吸取5ml,蒸饰水定容至500ml,其浓度为O.lmg/mlo精确吸取0.1mg/ml植酸标准溶液0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml于6支10ml离心管中,蒸谓水补至5ml,家4ml碱基水杨酸，摇匀3000r/min离心10min,放至15min后取上层清液于比色皿中，500nm处测定吸光值，利用excel办公软件制作标准曲线。⑵树脂预处理：树脂蒸谓水浸泡2小时后分别用3倍量4%氢氧化钠和4%盐酸溶液浸泡1小时,最后用蒸傳水浸泡待用。（3）燕
5、麦样品实验：先选取新鲜未经过加工的燕麦，洗净，浸泡6・8小时，在不同温度不同时间湿热处理，研究湿热处理对燕麦中植酸的影响，实验分别分6组进行（ioo°c,30min,60min；120°C30min,60min；140°C30min,60min；）。将样品40-50°C热风干燥，打僭至粉末，过40目筛，梢确称量lg燕麦粉末样品，经过硫酸钠■盐酸溶液提収，离子交换柱分离后样品洗脱液25毫升，定容至具塞试管至刻度，取样品洗脱液2・5ml与10ml离心管中,补充蒸憾水至5ml,加4ml磺基水杨酸,3000转离心10分钟，最后液用铁分光光度计法测定燕麦样品中的吸光值，带入公式，计算不同湿热处
6、理的燕麦样品的植酸含量，比较湿热处理对燕麦中植酸的影响。毕业论文(设计)开题报告1.本课题的实行方案、进度及预期效果方案：样品f湿热处理f干燥f硫酸钠■盐酸溶液提取f定容f过滤f离心分离f静置一测量吸光值一计算植酸含量时间安排：10月15日・1()月3()日：进行毕业论文课题选题，并査阅相关文献，与指导老师讨论后设计实验1()月31日・11月15H：材料的选购后进行预实验，制作植酸标准曲线11月16H-12月5FI：湿热处理对植酸降解的影响的实验阶段12月6日・1月10日：整理数据、撰写论文。预期效果：比鮫不同的湿热处理方式对燕麦中的植酸降解的影响。2.已查阅的参考文献[1]朱文适，
7、袁庆云，胡蓉.米糠生产植酸和肌醇的工艺条件山.山东农业大学学报，1999,18(4):235〜238.[2]李川崔洪斌.植酸及其生物学活性研究现状[J].国外医学卫生学分册,2004,31(2):104〜10&[3]刘坤，高华，张东峰，等.不同植酸测定方法的对比分析[J].青岛医学院学报，1997,33(3):191〜192.指导教师意见本次课题用湿热处理法來降解燕麦中的植酸，操作简单，加工方便，具有很大的科学利用价值。论文作者查阅了相关的文献资料拟定了可
