四川省威远中学2018_2019学年高二生物下学期第一次月考试题（含解析）

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1、四川省威远中学2018-2019学年高二生物下学期第一次月考试题（含解析）1.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（　　）A.在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D.制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖【答案】C【解析】

2、【分析】在果醋的制作过程中，应先冲洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破损而导致杂菌污染，同时，冲洗的次数不能太多；制作果酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，此过程中不能充气；乳酸菌是厌氧型微生物，制作泡菜时要选用特殊的坛子并加水密封，目的是创造有利于乳酸菌发酵的无氧环境。【详解】使用葡萄榨汁前，应先将葡萄冲洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，A错误；果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气；排气口则是在酒精发酵时用来排出二氧化碳，酒精发酵时无需充气，B错误；豆腐上长满毛霉后，需加盐腌制8天左

3、右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作中不会过早酥烂；此外盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，同时还可调味，C正确；制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛，坛子需要加水密封的目的是隔绝空气，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，D错误。【点睛】特别提醒：(1)发酵都是利用微生物的呼吸作用，不只是细菌的呼吸作用。发酵微生物≠细菌，如酵母菌、毛霉等也都是发酵常用菌种。(2)对于发酵中的数字的记忆：发酵温度(果酒18～25℃，果醋30～35℃)、装瓶体积不超过2/3、消毒用体积分数为70%的酒精、冲洗次数1～2次。(3)充气：酒

4、精发酵为无氧发酵，需封闭充气口；醋酸发酵为有氧发酵，需不断通过充气口充气。2.微生物种类繁多，生长所需条件也各不相同。下列叙述正确的是A.培养细菌、病毒等微生物可用牛肉膏蛋白胨这种通用培养基B.从微生物中分离出硝化细菌可用无氮培养基C.乳酸杆菌的新陈代谢方式是异养厌氧型D.微生物生长中不可缺少的一些微量的无机物称为特殊营养物质【答案】C【解析】【分析】分析题干可知，本题是培养微生物的条件，根据选项涉及的微生物回忆培养条件进行判断。【详解】病毒是寄生在细胞内的，不能用普通培养基培养，必须先培养细胞再培养病毒，A错误；硝化细菌是自养菌非固氮菌，分离时用无有机碳的培养基，

5、不能用无氮培养基，B错误；乳酸杆菌的新陈代谢方式是厌氧异养型，C正确；生长因子是有机物而不是无机物，D错误。3.下表所示某微生物培养基的配方，下列叙述中正确的是A.按物理性质该培养基属于液体培养基；按用途属于通用培养基B.按物理性质该培养基属于固体培养基；按用途属于选择培养基C.按培养基成分，所培养的微生物可以是大肠杆菌D.按培养基成分，所培养的微生物可以是酵母菌【答案】D【解析】【分析】选择培养基是指在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基；目的是从众多微生物中分离所需要的微生物。根据上述培养基的成分中含青霉素，可知该培养

6、基为选择培养基。【详解】依物理性质划分，该培养基属于液体培养基（不含琼脂）；依用途划分，该培养基属于选择培养基（有青霉素），AB错误；青霉素能抑制细菌细胞壁的形成，从而抑制细菌的繁殖，故该培养基不能培养大肠杆菌，C错误；由培养基的原料有（CH2O）可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌，且酵母菌为真菌，青霉素不能抑制真菌的生长，D正确。故选D。【点睛】本题主要考查微生物相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。 4.关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是A.培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝

7、化细菌所利用的碳源物质是相同的B.选择菌落数在30~300间的所有平板进行计数，以平均数为实验结果C.对10mL土样稀释106倍后，取0.1mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10mL土样中分解尿素的细菌数为2.55×108个D.应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度【答案】D【解析】【分析】土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要配制以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的稀释倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。【详解】A.分离土壤中分解尿素的细菌的