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时间:2019-10-19
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1、【匠鲜】5款海鲜汤的家常做法 海鲜汤鲜美诱人,炖煮后的肉质很是软嫩细腻,拌着汤一起吃别有一番风味。去菜市场买一些活海鲜,回到家里自己做起来吧!芝士洋葱海鲜汤材料:鱿鱼/青口/虾仁/洋葱1只/蘑菇4只/蒜头3颗/番茄1只/黄油/芝士/盐/黑胡椒粉/荷兰芹粉做法: 1.洋葱切粒蘑菇切片蒜头排扁番茄切块; 2.起油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒; 3.加开水,下海鲜,加芝士; 4.沸腾后,中火煮10分钟; 5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。地中海海鲜汤材料:材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑
2、菇、柠檬、面粉。调味料:白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。做法: 1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。 2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改用小火煨。 3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。 4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。酸辣海鲜汤材料: 汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc 海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤
3、蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙做法: 1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠 2.草菇洗净切半 3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚 4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌法式蕃茄海鲜汤材料: A.蛤蜊3颗,淡菜1颗,干贝1颗,明虾1尾,花枝2小片, B.罐头去皮蕃茄100公克,橄榄油10㏄
4、,白酒15㏄,高汤250㏄,新鲜百里香2支,新鲜月桂叶1片,盐适量,胡椒粉适量做法: 1.将所有材料A洗净,淋上白酒;将罐头去皮蕃茄切碎,备用。 2.取一人份的汤碗,将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合,倒入高汤,再放入所有调味料调味。 3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入微波炉按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。蛤蜊海鲜汤 材料: 主料:花蛤半斤,大虾6个 辅料:日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗 调料:葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油做法: 1
5、.锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。 2.再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。 3.放入豆皮继续焯烫捞出备用。 4.花蛤用淡盐水滴一滴香油,浸泡2个小时吐泥沙后,重新加入清水煮开焯烫。 5.至全部张嘴捞出,煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。 6.炒锅倒油爆香葱姜。 7.把大虾倒入翻炒片刻。 8.加入少许料酒炒出香味。 9.把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。 10.再把金针菇,豆腐,豆皮放入继续煮上5分钟 11.加入蛤蜊继续2分钟。 12.加入菠菜煮软。 13.加入盐,胡椒粉调味,
6、最后加入少许香油关火。
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