蔬菜商品高质量管理系统控制

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1、实用标准1、有机鲜送服务系统蔬菜类品控标准1.1蔬菜类通用验收标准A、水量：充足，无过分萎蔫、皱皮B、色泽：正常，无变色，有光泽C、硬度；叶菜挺立爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬D、形状：枝叶丰满，大小适中E、成熟度：适中、无过熟、腐烂迹象。F、污染：无污染、无农药残留G、有包装蔬菜：包装完整、干净H、无机械损伤和病虫害损伤：Ø       机械伤：无外力造成伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等Ø       病虫害：无虫害、虫洞，无残留虫卵等I、有机蔬菜不得检出农药残留1.2  绿叶/结球菜类1）   验收除通用验收标准外，另需同时符合以下标准

2、：品名绿叶菜结球叶菜 上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麦菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、萝卜苗、苋菜、红菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜 色泽叶片嫩绿至翠绿，叶茎白色至青色叶片嫩黄或嫩绿色，叶柄白色， 文案大全实用标准感官要求形态产品固有形态，表面无泥土及其它杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，直径在5-8cm产品固有形态，表面无泥土及其它杂物，果球紧实 气味青草香气淡淡青草香气或无香气 劣品应拒收叶边焦黄，枯萎；叶面变黑、有褐斑；茎顶部有烂心现象；主茎不易掐断，边上的纤维粗；叶内腐烂 理化要求无农药残留超标 索证有机食品认证2

3、）   存储品名绿叶菜结球叶菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麦菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、萝卜苗、苋菜、红菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜仓库类别常温仓库娃娃菜存放于0-4℃低温冷库储存要求原包装或整箱入库，依重量、大小摆放，可覆盖吸水性好的麻制厚布或湿报纸原包装或整箱入库，依重量、大小摆放周转期当天当天3）   销售与陈列品名绿叶菜结球叶菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麦菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、萝卜苗、苋菜、红菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜陈列温度常温陈列常温陈列陈列要求根

4、部朝下、叶部朝上平铺，保持排面饱满销售区域公示农残检测报告梗部向下平铺，保持排面饱满日常检查及时加工、清理黄烂叶，确保叶菜的新鲜定时对叶菜洒冰水保鲜（菠菜除外）及时加工、清理黄烂叶，确保叶菜的新鲜4）   报损腐烂、变质的商品和加工后的黄叶、烂叶及时撤柜报损，具体参见报损流程。文案大全实用标准1.3  花菜类1）   验收除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：品名白菜花西兰花韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜花感官要求色泽白色略发黄，叶片翠绿翠绿色整体色泽鲜明，无折断、无腐烂，茎部横断面无溃烂形态球形，底部有较大梗和叶片球形，底部有较大梗和叶片产品固有

5、形态手感重身，结实重身，结实水润，有脆性，部分有绒毛劣品应拒收表面多黑点、颜色变黑、菜埂过长、发霉、腐烂、各种损伤颜色变黄、菜埂过长、开花、发霉、腐烂、各种损伤发霉、腐烂、各种损伤；韭菜花开花、茎不易掐断理化要求无农药残留超标索证无2）   存储品名白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜花仓库类别常温仓库储存要求原包装或整箱入库，依重量、大小摆放，标注日期，先进先出周转期当天3）   销售与陈列品名白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜花陈列温度常温销售陈列要求根部朝下、叶部朝上，最佳视面向外日常检查要随时注意陈列商品的整理，对不新鲜商

6、品要及时撤离货架。4）   报损发黄、变黑、变质的商品及时撤柜报损，具体参见报损流程。文案大全实用标准1.3  实果类1）   验收除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：品名实果类荚果类番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆荷兰豆四季豆毛豆感官要求色泽红色，果蒂绿色果皮紫色至紫黑色，有光泽依品种不同有白色、紫色、黄色至金黄色等，表皮青白色绿色形态圆形长圆条形或圆形长圆条形，整齐排布果粒长条形或扁豆荚形手感光滑有弹性光滑有弹性光滑光滑，有脆性，毛豆表面覆盖绒毛劣品应拒收极度柔软，腐烂，发霉，失水皱皮，破皮，过生外皮破损，有褐斑，腐烂，发霉，花皮严重，失水皱皮

7、，瓜柄脱落失水枯萎，颗粒干瘪，虫洞，颗粒不饱满颜色发黄，两侧筋丝粗韧，失水枯萎，折之不易断理化要求无农药残留索证无2）   存储品名实果类荚果类番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆荷兰豆四季豆毛豆仓库类别0-4℃高温冷库常温库常温库常温库储存要求原包装或整箱入库，依重量、大小摆放周转期2天2天2天2天3）   销售与陈列品名实果类荚果类番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆荷兰豆四季豆毛豆陈列温度常温销售陈列要求不做特别要求长豆角可以捆成扎销售日常检查要随时注意陈列商品的整理，对不新鲜商品要及时撤离货架文案大全实用标准4）   报损腐烂、变质的商品及时撤柜报损，具体

8、参见报损流程。1.4  瓜类1）   验收除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：品名南瓜冬瓜丝瓜苦瓜毛瓜青瓜水瓜蒲瓜感官