酒店管理全文

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1、第一篇员工守则4第一章序苕4第二章简介（略）4第二章劳动条例4第四章福利待遇6第五章员工设施7第六章彳了为准则8第七章奖罚条例（缺实施程序）10第八章安全守则14第九章计扣分管理办法15第二篇总经理办公室16笫一章总经理16•、预算管理制度161、基本决策管理制度18-:、总经理办公会制度18四、紧急事件处理制度19冇、行政值班制度19六、晨会制度20第二章行政办公室20一、卬章管理和使用制度20一•、文件、档案密级划分和存放范围的规泄21三、文件管理制度21四、档案管理制度22五、酒丿占凭证档案管理办法23六、图片档案管理办法23七、档案借阅制度24八、礼晶和奖品

2、管理制度24九、计算机使用制度（已有）25

3、・、车辆筲理制度25卜•、员工操练制度（已有）26第三篇市场营销27第四篇客务管理27•、询台接待服务规定（已有）27一•、前台办理入住登记、验证管理制度27三、会客背记制度28四、贵巫物品保险箱管理制度28五、客房部日常管理制度29六、客房服务I•项注意29七、客房检查制度30八、乳房安全守则30九、客厉部安全管理制度311-、客房部仓库管理制度32十-、客房部低值易耗客用品发放管理规沱33十二、客房部消毒制度33I•三、环境卫生“六无”规定34丨•四、客川洗手间服务“四仔'规定34第五篇餐饮管理35第章餐厅35一、点餐

4、前训导会制度35二、宴会准备工作会议制度35二、餐具使川和保存的规定36四、餐厅布草管理制度36五、餐厅培训制度37六、餐丿「卩•生管理制度37七、酒水领川制度38八、酒水保存制度38九、酒水报损制度38十、酒水及果盘的销售与成木控制制度38卜•、餐饮用具、用品核算与控制制度39丨•一•、餐饮川具管理制度40十三、餐饮厅而不锈钢自助餐川異管理制度41I•四、餐饮厅面、厨房卫牛管理制度（已有）41十说、食品、餐具卫牛检验制度（已有）42第-•章厨房42•、厨厉食品原材料领用制度42二、厨房食品成木核算制度42二、厨房食品成木控制制度43四、丿时房菜品质量控制制度44五

5、、厨房出菜速度控制制度45六、丿討房防火女全制度45七、员工川餐管理制度（已有）46第六篇康乐管理46•、H常管理制度46二、康乐培训制度47三、服务质量例会制度48四、卫纶制度48五、值班制度49六、网球场宾客须知50七、康乐部咅响设备维修保养制度50第七篇人力资源管理50一、考勤管理办法（己有）50一•、丁•资管理规定（U有）51二、员丄浴室管理制度53四、员工宿舍管理制度（已有）53八、员工工伤管理规定54九、培训网络管理制度54十、培训管理制度55I-一、培训课堂纪律规定55十二、培训督导制度56十三、培训评估制度56I•四、培训信息沟通反馈制度56丨•五、

6、培训协议书57第八篇工程管理58•、工程部员工守则58二、工程值班制度58二、交接班制度59四、女全管理制度60血、设施设备管理制度64六、设施设备维修制度72七、弱电系统管理制度75八、空调、给排水系统管理制度81九、燃气、汕系统管理制度89「、电气管理制度92十…、力能技工管理制度96I•二、外协施T.管理制度96第九篇保安管理97•、保安工作制度97二、安全检查制度98二、保女部钥匙管理规怎（已有）99四、消防安全管理制度100说、动用明火安全管理规定103六、员工防火制度104七、消防器材管理保养制度104八、宾客防火须知104九、消防筲理处罚规定105第一

7、篇员工守则第一章序言祝贺你加入卧虎，从现在起，你已成为卧虎大家庭中的一员。我们希望你以敬业的精神、真诚的爱心和优质的服务，为酒店创造更好的经济效益和社会效益贡献口己的力量。为使你对的基本情况有所了解，知晓你相应的职责、权利和义务，避免或减少工作中的失误，更好地发挥口己的聪明才智，特编制木《员工守则》。该守则对酒店的基本情况、劳动条例、福利待遇、员工设施、行为准则、奖惩条例、安全守则等做了详细说明，是酒店管理的H常规范，员工的工作准则。希槊认真阅读并严格遵守本守则的各项规定。如育任何疑问，请与人力资源部联系。愿你与合作长久、愉快，事业共同成功。（仅供参考）总经理第二章

8、简介（略）第三章劳动条例1、招聘原则酒店招轄员工坚持公开、公止，任人唯贤、择优录取的原则。2、应聘手续应聘时，需如实介绍本人的有关情况，提供真实有效的身份证、学历证书、专业技术资格证书等证明文件或当地政府管理部门要求的其他证件。3、健康检查员工入职前须到指定医院进行体格检查，体检费用口付，体检合格者方可被录用为试用牛。每年免费安排员工体检一次，凡发现患有服务性行业禁忌疾病者，将按《劳动合同书》中有关条例及卫生管理部门规定调离工作岗位。4、劳动合同5、入职员工需与签订《劳动合同书》，合同期限应不短于1年，与员工共同履行合同内容。合同到期时，将根据经营需要及员工工作