国内外肉牛养殖业发展动态和对策

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1、课题国内外肉牛养殖业发展动态与对策学时1教学H标知识与技能：1•了解国内外肉牛养殖业发展动态2.了解国内外肉牛养殖业发展对策教材分析教学重占1.了解国内外肉牛养殖业发展动态2.了解国内外肉牛养殖业发展对策教学难占1.了解国内外肉牛养殖业发展动态2.了解国内外肉牛养殖业发展对策教学方法讲授、讨论、分析教学用具多媒体课件教学过程教学环节教师活动内容学化活动内容用时一导入新课二讲授新课导入展示国内外养牛业的概况，引入新课组织学生阅读文本，讨论归纳本节课学习任务：1.了解国内外肉牛养殖业发展动态2.了解国内外肉牛养殖业发展对策学生归纳，教师补充，共同完成任务一、世界肉牛业发展动态2011年，

2、全世界牛的总存栏量为13.7亿头，出栏肉牛2.79亿头，出栏率20.4%。当年牛肉总产量为5788.3万吨，人均占有9.30千克。牛肉次于学生口答第—周星期第—节年—月—H三、课堂小结四、课堂练习六、教后感猪肉（约占28%）而居第二位。每头屠宰牛的酮体重为207.5千克。每头存栏牛的平均产肉量为42.2千克。世界牛肉产量最多的国家依次为美国（总产1243.8万吨,人均42.74千克,牛存栏9670万头）、巴西（相应为：713.6万吨、40.49千克和1.76亿头）和中国（相应为：532.0万吨、4.09千克和1.06亿头）。人均占有量最多的国家分别是澳大利亚（250.8千克）、阿根廷

3、（71.09）、美国（42.74千克）和加拿大（41.25千克）。牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首，约为41%（相当于911万头活牛）；其次为鸡肉（29%）、猪肉（18%）和羊肉（6%）。但是，出口量和进口量占当年生产量的百分比均以发达国家居高（分别为19.22%和17.51%）,而发展中国家极低（相应为1.87%和0.39%）。发达国家的出口量占总出口量的76.19%,人均进口牛肉3.98千克；发展中国家对应两个数字分别为:6.83%和0.02千克。当前世界肉牛业的发展特点是：1.肉牛品种大型化，牛的早熟性和生长速度不断得到提高。例如，现代的大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和

4、南德温等，牛长至15月龄，体重可达400〜450千克以上，最高日增重有超过2.0千克的；平均宰前日增重可达1.5〜2.0千克。2.在肉牛生产上多采用经济杂交的办法，充分利用杂交所具有的杂种优势，以提高生长速度和饲料报酬率。例如，加拿大利用若干个肉牛品种进行二元、三元杂交，轮回杂交和终端轮回杂交，公牛和非种用母牛肥育作肉牛屠宰，种用杂种母牛被用于培育“复合型肉牛"品种。西欧和大洋洲一些国家，将荷斯坦奶牛用肉用品种公牛配种，所生杂种后代，肥育后屠宰肉用。3.集约化和工厂化肉牛生产公司不断兴起，养牛场数量减少而规模不断扩大。例如，美国北科罗拉多州有一个芒佛尔特肉牛公司，年肥育肉牛40〜50

5、万头,产值达3亿多美元，是美国，也是世界上最大的肉牛公司。除了饲养肉牛以外，述进行屠宰、加工和销售，真正做到了“公司+养牛户"，产、力口、销一体化的产业发展格局。4.近年来，随着环保工作的深入和“有机农业发展模式〃的出台，一些国家已经提出“可持续肉牛生产"的口号。其核心内容：①以充分、有效、持续的利用天然草场为岀发点；②通过划区轮牧、认真思考问题？回答问题。认真做作业.建设草库仑，发展人工草场等，使天然草场的利用更加优化，减少对于粮食和贮备牧草的依赖性；③维持农牧民经济收入的不断增长；④为消费者提供健康卫生的“有机”（或绿色）牛肉；⑤长期保持生态环境的健丿隶和稳定。5.从1993年英

6、国发现“疯牛病〃以来，世界牛肉库存量减少约6%,主要是欧美一些国家由于不时的发现一些新的病例而相互停止贸易，结果导致牛的存栏量和产肉量也跟着减少。例如，欧盟15个国家近5年以来牛的存栏数减少了55万头，减少量为0.7%；而出栏数比5年前减少了1%。由于牛肉供货量的减少，近年来，牛肉零售价也在不断的攀升之中。二、国内肉牛业的发展动态2004年，我国各类牛的总存栏量为1.084亿头，其中水牛2276万头，占21%,件毛牛205万头，占1.9%,良种和改良奶牛1000万头，占9.2%,剩余7359万头，占67.9%,系地方良种黄牛和一部分肉改杂种牛。当年牛肉总产532.0万吨，人均占有量4

7、.09千克，牛肉在整个肉类中的比例为8.5%,极大低于猪肉的平均占有量和猪肉在肉类中所占的比例。每头屠宰牛的平均胴体重约为136千克，每头存栏牛平均产肉49千克。2004年，我国出口牛肉3.920刀吨，占当年牛肉总产量的0.74%,占世界牛肉总出口量的0.52%o进口牛肉9.854万吨，占当年牛肉产量的1.85%,人均进口牛肉数量仅为0.08千克。我国肉牛业的发展有以下儿个特点：1.改革开放以来，我国肉牛业的发展速度很快。特别自90年代实施秸秆养牛的方针以