教案3山东医学高等专科学校

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1、山东医学高等专科学校(济南)教案首页讲授题目章(单元)名第十四章氨基酸蛋白质核酸节(课文)名授课时数授课日期2009年1月6日课型(请打讲授课讨论课实验课习题课其他()()()()()教学目标(掌握、理解、了解)了解三类化合物的关系与用途知识重点氨基酸蛋白质核酸的关系与用途知识难点氨基酸蛋白质核酸的关系与用途教学方法讲授教具多媒体课后作业P2634为书面作业1,2直接写书上其它为思考题课后记事山东医学高等专科学校（济南）教案附页第十四章氨基酸蛋白质核酸第一节氨基酸分子中既含有氨基又含有竣基的双官能团化合物称为氨基酸

2、。一、分类、命名和构型根据氨基酸分子中所含氨基和竣基的相对数目，可将氨基酸分为：中性氨基酸，其分子中氨基与竣基的数目相等；碱性氨基酸，其分子中氨基比竣基的数目多；酸性氨基酸，其分子中竣基比氨基的数目多。碱性氨基酸一般显碱性，酸性氨基酸显酸性，但中性氨基酸不呈中性而呈弱酸性，这是由于竣基比氨基的电离常数大些所致。氨基酸的系统命名法是以竣酸为母体，氨基作为取代基。氨基所连的位次以阿拉伯数字CH/CHCOOHNH2NH22-氨基丙酸（丙氨酸）氨酸）表示，也可用希腊字母表示。一些常见的氨基酸除系统命名法之外，也常用俗名。p

3、H2CHSH2CH

4、2CHCOOHnh22,6■二氨基已酸（赖1、氨基酸的性质a■氨基酸都是无色晶体，具有较高的熔点。1>两性与等电点两者可相互作用氨基酸分子中，含有氨基和竣基，一个是碱性基团，一个是酸性基团,而成盐，这种盐称为内盐。—IRCHCOOHRC00・内盐CHNH2NHi内盐分子中，既有带正电荷的部分，又有带负电荷的部分，所以又称两性离子。实验证明，在氨基酸晶体中，分子并不是以的形式存在，而是以两性离,,-（RCHCOgH

5、NH^子的形式存在。氨基酸在水溶液中，形成如下的平衡体系：RC00・HRC00・+

6、RCHCOOHCH*CHHnh2+NH3+nh3负离子两性离子正离子从上述平衡可以看出，当加入酸时，平衡向右移动，氨基酸主要以正离子形式存，当PH<1时，氨基酸几乎全为正离子。当加入碱时，平衡向左移动，氨基酸主要以负离子形式存在，当PH>11时，氨基酸几乎全部为负离子。氨基酸溶液置于电场之中时，离子则将随着溶液PH值的不同而向不同的极移动。碱性时向阳极移动，酸性时向阴极迁移。对于中性氨基酸来说，其水溶液中所含的负离子要比正离子多，为了使它形成相等的解离，即生成两性离子，应加入少量的酸，以抑制酸性解离，即抑制负离子的

7、形成。也就是说，中性氨基酸要完全以两性离子存在，PH值不是为7,而是小于70如甘氨酸在PH值为6.1时，酸式电离和碱式电离相等，完全以两性离子存在，在电场中处于平衡状态，不向两极移动。这种氨基酸在碱式电离和酸式电离相等时的PH值，称为该氨基酸的等电点。用PI表示。由于不同的氨基酸分子中所含的氨基和竣基的数目不同，所以它们的等电点也各不相同。一般说来，酸性氨基酸的等电点PI为2.8-3.2；中性氨基酸的等电点PI为4.8-6.3；碱性氨基酸的等电点为7.6-11o在等电点时，氨基酸的溶解度最小。因此可以用调节溶液PH

8、值的方法，使不同的氨基酸在各自的等电点结晶析出，以分离或提纯氨基酸。2、与苗三酮反应a-氨基酸的水溶液与苗三酮水溶液加热，能发生显色反应，这是鉴别a-氨基酸最灵敏、最简单的方法。3、受热反应a-氨基酸受热后，2分子脱水生成环状交酰胺。开始加热时，2分子a-氨基酸也可脫去1分子水生成二肽，但反应的主要产物是交酰胺。如果用盐酸或碱处理，生成的交酰胺，也可转变成二肽。RCHNHCOOH+RCHNH2COOHCHNH2CONHCHRCOOH二肽二肽分子中的一CONH结构称为酰胺键或肽键。肽键是多肽和蛋白质分子中氨基酸之间相

9、互连接的基本方式。B■氨基酸受热时，氨基与a■碳原子上的氢结合成氨而脱去，生成a,B■不饱和酸。例如:RCHNHCOOH=CHCOOH+NH7->5-氨基酸受热时，氨基上的1个氢原子与竣基上的轻基结合成水而脱去，生成较为稳定的五元环或六元环的内酰胺。当氨基酸分子中的氨基与竣基相隔5个或5个以上碳原子时，受热则发生分子间脱水，生成链状聚酰胺。如尼龙-6、尼龙-7等聚酰胺纤维，就是由相应的氨基酸脱水聚合制成的。三、常见的氨基酸1、止血氨基酸常用的有止血芳酸、止血环酸和6-氨基已酸等。2、甘氨酸为无色晶体，有甜味。3、半

10、胱氨酸和胱氨酸在医药上，半胱氨酸用于肝炎、锤中毒或放射性药物中毒的治疗。胱氨酸有促进机体细胞氧化还原机能，增加白血球和阻止病原菌发育等作用，并可用于治疗脱发症。4、色氨酸在医药上有防治癞皮病的作用。5、谷氨酸为难溶于水的晶体，左旋谷氨酸的单钠盐就是味精。第二节多肽由2个以上a■氨基酸单位通过肽键互相连接起来的化合和物称为多肽。其通式为：RCHNH2—（C0N