重庆家庭饭店营销策划方案

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1、重庆家庭饭店营销策划方案前言：重庆饭店位于黄河水利职业技术学院大门附近，是一家小型特色饭馆，主要以川菜和面食为主，在饭馆林立的大环境下，市场竞争非常激烈，许多饭馆犹如昙花一现，竞争的加剧，导致总有餐馆铺倒下，又有新的餐馆站起来，但总有少数儿家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为一个普通的餐馆，“重庆”有着自身的特点。基本情况描述：简易桌椅十六套，包间三个，大桌子五套，屮午下午客流量平均3次，开业时间2004年，房租2500元/月,营业利润3000-4000元/月（保守），厨师2人，其他人员5人。.特色

2、菜：毛血吒、三腐鱼、泰安鱼、黄炯鱼、水煮肥肠等一、市场分析一个饭馆要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自C的特色;⑵、全面的（质量）管理;⑶、足够的市场运营资金;⑷、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。1•企业的目标和任务:1•本次活动的目的：增加“重庆”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“重庆”形象，增强竞争力2•任务：提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。2.市场现状和策略：黄河水利职业技术学院作为一个生源众

3、多的高校，庞大的学生资源为大学附近小餐馆的生存提供了充足的客源，尤其是大学牛拥有丰富的自由时间，可以说一个大学成就了一个小市场，在大浪淘沙屮重庆饭馆作为一个普通餐馆得以生存下來作主要的原因就是走低价策略，迎合了广大学生群体的现实需求。3•主要竞争对手：作为众多外来饭馆的一家，重庆不仅有着来自同样外来餐馆（桂林米粉、鸿福、山酋面馆、兰州拉面、福建混沌等）的压力，而比也同样面对当地餐馆（川菜馆、三福）的竞争，还有众多的简易摊位也占据着一定的学生群体。4•营销环境分析：1・优势：重庆饭馆有着自己的特色菜系一川菜

4、，作为众多的餐馆Z—有着独特的风格，川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。而且针对学生群体时效性的特点上菜速度快，比其他餐馆的效率要高，做生意比较灵活在小的细节上常常会给顾客一些让步，这样不仅给顾客留下良好的印象而且也得到了大批忠实顾客（本人及其朋友就是）。还有就是位置在第一胡同的入口处，比较明显。2•劣势：虽然位置比较明显但是由于门面太小，招牌过于简单，因此给顾客带来的第一影响不明显,内部装修过于简单，光线暗淡给人的感觉压抑，仅有的儿个包间桌椅陈门过于单调，整

5、体布局过于紧凑，客流量一上來就会造成拥挤，造成很大的不便捷。由于是家庭式经营，服务人员老龄化，后厨和服务员区分不明显，因此出于利润需要在服务方面为饭馆本身方面考虑较多，对顾客的某些建议不予采纳。3•机会：重庆饭馆的特色可以说是“好吃不贵，价格实惠”，由于定价过低得到了一大批顾客，2010年开学以來面对大多餐馆的涨价重庆还是坚持原來的定价，因此不仅稳定了原有顾客而口也抓住了其他餐馆流失的一大批顾客，在以后的经营中还有很大的利润提升空间，即使面对下一轮涨价还是岀于优势地位。4.威胁：虽然重庆的档次相对不高，但

6、是出于大学生的虚荣心理而且情侣顾客的浪漫性选择，这类利润最大的顾客往往会选择装修条件好一点的桂林、川菜馆等地点，因此重庆本身的布局和装修影响和制约了其更大的利润空间。外部环境分析：1•经济状况、重庆所面对的是广大的大学生群体，所以相对的经济状况较为稳定，但是由于今年由于班底的经济也在不断的提高，所以在成本上重庆要予以注意2.社会因素、由于我们学校的招生规模进一步的扩大，所以重庆以后所面对的形式是相当乐观的，但是这是在亲自身的良好发展的前提下，才能更好的进一步发展。适当的营销组合：因为重庆要面对的是消费水平

7、相对较低的学生群体，所以花哨的营销组合并不带需要，但是重庆也必须从提高其自身的卫生状况以及坏境上多下功夫，I大I为对于大多数学生来说，吃饭不仅仅是在吃饭，有时更多的是在于在于吃饭的环境和干净的卫生状况，，因为干净的卫生状况和环境能提高人们的食欲，这对于其提高自身的效益非常有必要。另注，在端午节即将到了，为了进一步提升重庆在学生群体中的知名度，广泛的吸引消费者的关来之际我们特此推出以下活动，让大家在享受节口休闲的时候也能满足大家的胃口。1•情侣套餐，情侣进店消费即可得糯米粽子两个，情侣套餐推出18元、28元

8、、38元、48元套餐等。2.满100元送毛血吒一份或加10元送大盘鸡一份。3.派送积分卡，消费十元积分1分，折合下次消费1元。2.会员卡，首次消费100元以上赠送会员卡一•张，以后每次消费60兀以上享受9折优惠。广告媒介：1•在校内张贴宣传海报10张2.制作彩色条幅2份，张贴于饭店门口和学校校园内3.卬制宣传单1000份投放时间：五月14、15H费用：海报10张20元彩色条幅20元宣传单1000份100元，投放费用50元效果评