化学元素与人体健康精品课件免费

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1、蛋白质糖油脂维生素生理功能构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。重要的供能物质。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。放热能力18kJ/g17.2kJ/g37.3kJ/g食物来源蛋类、豆制品、肉类、乳制品等谷物、面食、土豆、水果、食用糖等动植物油、花生、葵花子等种子水果、蔬菜、蛋、奶、动物内脏复习提要：淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6名称功能缺乏的后果食物来源VA在视网膜的视觉反应中起特殊作用；维持上皮组织的结构和功能夜盲症角膜和皮肤干燥蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏VD维持钙、磷代

2、谢及其在血液中的浓度，促使骨骼正常发育软骨病鱼肝油、牛奶VE维持生殖系统的健康；有抗氧化作用，有抗衰老作用尚未发现缺乏维生素E的疾病动植物油及各种绿色植物VK有促凝血功能有创伤时，导致血流不止猪肝、白菜等中国居民“平衡膳食宝塔”不超过50克100克奶制品50克豆制品125—200克动物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷类按每日每天计算课题2化学元素与人体健康人体中含有的元素种类大约有50多种。人体中含量较多的元素种类有11种，它们约占人体质量的99.95%。元素在人体中的存在形式：C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在。其余元素

3、主要以无机盐的形式存在。以无机盐形式存在的元素：含量超过0.01%的称为常量元素，如钙、磷、钾等；含量在0.01%以下的称为微量元素，如铁、锌、硒、碘等。一些元素对人体健康的影响：成人体内约含钙1.2Kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。钠和钾人体内含钠80g~120g,其中一半以Na的形式存在与细胞外液中。成人每千克体重含钾约2g,主要以K的形式存在于细胞内液中。细胞内液和细胞外液中的K和Na各自保持一定的浓度，这对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。微量元素与人体健康：