某酒店婚宴销售实施计划

《某酒店婚宴销售实施计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、XXXXXXXXXXX酒店婚宴销售实施计划施门实部目项人任责市场部服目加项养和称女521.张椒监总售销自2信待总接汇宴昏由录1.记市研宴调E作礼合持金代元999;2)送汨赠个户一客期费讨效消纱有)椅张等、两影套券摄力椅餐纱夜、助婚天屏自、当示人庆礼显双婚婚EDJ1(

2、荐推送赠功成宴婚荐推司公礼婚•4婚宴接待的激励措施1・酒店其它部门员工、宴会预定人员及销售人员每成功预定一次婚宴给予预定人80元奖励（单次婚宴菜金消费10000元含-15000元）、120元奖励（单次婚宴菜金消费15000元含以上）。销售总监2•婚宴奖励统计以客人产生的实际菜金消费为准，由市场部秘书每月25日统计发各部门确认后提交人事部秘书处在工资中体现。餐厅部婚宴氛围的营造1•将婚宴值台员工的发型与仪容仪表进行统一的规范，并在现有工装的基础上进行工装的统一，以改善员工的精神面貌。餐饮总监2.增加婚宴开餐前的祝福语、头道菜介绍与餐后祝福项目。（制定介绍

3、语言、选定介绍人并试运行）。婚宴服务流程的规范与培训1.根据现行婚宴接待对婚宴流程和标准进行完善和补充。2•对餐厅部员工分班组进行婚宴流程和标准的讲解与培训。3•组织后勤经常参与帮忙的人员进行婚宴流程和标准的讲解与培训。物品摆放的规范对婚宴备餐台物品摆放、台面摆设.桌面酒水的摆放进行照片拍摄，在婚宴流程培训时进行一同培训，并将照片张贴到仓库墙面上供员工观看和执行。婚宴班前会由会议管理人员负责将召开班前会的内容、标准及注意事项进行汇总，并认真执行。婚宴服务员的管理1.会议领班根据团餐的桌数将需协调的人数提前一天知会各班组领班，各班组领班将值台人员的名字当

4、天上报给会议领班，会议领班根据人员情况进行合理分工，（餐前、餐中、餐后）并体现在白板上。2•制定婚宴餐前、餐中、餐后检查项目和标准，并认真执行。3•会议管理人员对服务员餐前.餐中、餐后进行检查并形成记录，由会议管理人员对各班组员工的表现当餐兑现奖惩，餐后一并反馈到各部门经理处，由各部门经理找员工签字并进行问题反馈。会议服务人员的管理与激励为提高会议服务员的积极性和责任心，加强值台人员与会议服务员的管理，制定会议服务员激励措施，并严格按照激励措施执行。婚宴接待时对会议员工进行分工，固定所负责的区域，并在班前会上讲明职责，餐后将检查的问题一同反馈到会议管理

5、人员处。后勤及管理人员的协调1•提前一天以邮件和电话的形式通知行政部需协调人员的数量，行政部并于当天把帮忙人员的名单反馈给会议管理人员，由会议管理人员提前分工。2.若会场较分散时，会议负责人提前一天协调餐厅其它班组的领班和主管进行分会场的管理。庆典喜宴的场地布置1•对于喜宴通常情况下所需的装饰物品进行采购（如气球、喜字等）。膳食部菜品提升1•对临沂当地婚宴菜单进行参考，拟定拟定不同标准的婚宴菜单（婚宴999元起订，带各吃）；行政总厨2•根据列制婚宴菜单，试制计划，逐一进行试制。3.根据试制菜品对婚宴菜单进行调整。4.日常的接待中做好对菜品的检查工作流程

6、提升1・根据验证合格后的菜品准备餐具、固化餐具标准；2•对所有餐具根据《餐具管理规定》运行，并做好检查3•对单个菜品的上菜流程形成详细的分工、上菜时间段、存放位置做好培训4.对试制完成的菜品做好标准食谱的建立；房婚房布置1•制定婚房设计方案并组织各部门进行讨论、定稿。房务总监务部2.房务部按照婚宴接待通知单的相关要求预留婚房并提前2个小时做好婚房的布置。3.房务部管理人员做好婚房布置的指导和检查工作。客人住店期间的服务及意见的收集1.房务部员工做好客人住店期间的服务工作并对客人的需求进行处理。2.主动收集和征询客人对婚房布置及服务方面的意见和建议，并将

7、收集到的信息反馈到相关部门。人事部婚宴接待质量的检查1.酒店质检人员对婚房布置及婚宴接待情况进行检查，并在当天下班前将检查的相关问题汇总后发送相关部门，并根据检查情况落实奖惩。人事总监2•人事部总监第二天在酒店晨会上对婚宴检查情况进行通报。