学校饭堂管理实施方案

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1、学校饭堂管理实施方案为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的冃标,现制定移民小学伙食团管理方案：一、指导思想:诚信服务、用餐口愿；口愿参与、共同受益。二、管理体制：伙食团由总务处负责H常管理，根据需耍设立。1、伙食团长:郎守宏主要职责:负责伙食团FI常安全、卫牛及饭菜质量的检查。2、会计、出纳:梁伦泉宗元住主要职责：(1)根据缴费情况，每刀最后一天将下刀各班用餐人数统计表交食堂。(2)对伙食团收支设立专账，实行每刀核算、经核

2、价小组审查后当刀公布。3、保管员：向诗忠主要职责:对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫牛监替工作。4、炊事班长仃人)(由在社会上嗚请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。(2)每周一公布出当周每犬的菜谱;做到营养搭配合理，同周内不重复。(3)具体负责伙食团安全，卫牛、食品加工及收发放工作。(4)每天下午2:00将次U所需菜单材料清单交到总务处。(5)每周五下午3:00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。5、炊事员：原则上

3、由炊事班长聘请。聘请人数的确定:每100人就餐1名炊事员。主要职责:按炊事班长的安排,保质、保量地完成伙食团的安全、卫住、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。6、核价小组:每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每刀末对食堂收支账务进行审查。三、原材料的采购(1)大宗原材料采购肉、米、油、调料:根据食堂需要定点采购，(必须是区教委中标单位)送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。(2)小宗原材料时令蔬菜:每犬采购一次,采取定点采

4、购，送货上门。每犬由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。四、原材料使用管理使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3:30Z前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。五、学生用餐管理(1)幼儿园、1一2年级:山各班负责教师按缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。

5、管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。(2)3-6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的川餐纪律、卫生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等,培养学生良好的用餐习惯。(3)师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。六、收费本曹“合理解释、用餐自愿”原则：(1)每月末山班主任提询一周向学纶收取生活费，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。(2

6、)每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊情况中途就餐者，按当刀收费标准收取就餐费。(3)收费标准:根据市场行情，在收费询一周公布。注:教职工按六年级学生收费标准收取，教师子女及临时工子女按同年级学牛收费标准收収。(4)为便于管理、不解决学生临时用餐。七、健康证集体办证：1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。2、员工办证费用先由学校垫付，再从丁资中扌II出，做满一年者学校全额返还办证费用。3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。八、每名相关工作人员，由学校

7、制定工作职责，进行考核，落实奖惩制度。九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间2个、主食(大米)蔬菜存放间、更衣室一间。万州百安移民小学二00六年二刀十三日伙食I才I保管员职责：1、热爱木职工作、坚守岗位。2、负责储藏室的卫生保洁工作。3、对质量不合格，变质、变味的原材料杜绝入库。4、原材料入库询均要过称点数、据实填写入库单。5、按《食品库存放卫生制度》做好原材料的保藏工作。6、炊事班长领取原料需过称点数、据实填写岀库单，严格要求领取人签字。7、监怦炊事人员食品加工过程中原材料的使用

8、，避免浪费。8、食品加工过程的卫生监督工作。伙食团长岗位职责：一、热爱木职工作，坚守岗位，尽心尽力组织安排好师生生活。二、负责督促伙食团工作人员规范上岗。三、安排、督促工人搞好本职工作，饭菜保质、保量。四、负责每天对伙食团各功能区安全、卫生的检查工作。五、监怦保悖员把住原材料验货、过称、发货关。六、每周定时组织工人学习相关制度、法律、法规、条例。七、关注本区域内停电停水通知，以便及时作出应急对策。会计、出纳职责：1、热爱本职工作，热心为师生服务。2、严格执行财务管理制度，会计管帐不管钱，出纳管钱