小组策划会议

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1、小组策划.doc会议江汉艺术职业学院毕业设计标题：商务分餐接待策划系部：管理系专业：洒店管理班级：09酒店3班小组成员：郑锦涵、方淑珍、於媛媛2012年06月16日酒店背景：洪山宾馆正元中餐厅在1985年召开八届六中全会的原址基础上，斥重金打造的极富楚文化特色的五星级标准餐厅。餐厅曾成功的接待过毛主席、周总理、朱德、刘少奇、陈毅等老一辈党和国家领导人、社会人上以及美国前国卿基辛格、澳人利亚前总理基廷、帕劳共和国总统等众多友人，同吋也多次成功接待了大型的、国际性的各类宴会。2010年改造完成后,餐厅也多次接待了国家领导人、各学科院士、各领域文化名流等等，餐厅地处湖北

2、武汉行政、金融和成功人士集聚地——洪山广场。客源：主要服务于社会梢英与高端人丄。餐厅介绍：餐厅拥有6000平方米的营业而积，由25间精致典雅、风格各异的豪华包房组成，整体装修风格融合古典的优雅华贵与现代的时训流畅于一身，华贵但不失典雅，人气且不失温馨,是湖北省首屈一指的高端餐饮酒店服务理念：我们以亲切、细致、周到、优雅的服务，为绅丄。淑女们忠诚服务。策划思路：1、收集资料2、前期调查3、流程策划4、中期工作5、后期跟踪6、市场推广会议流程：1场地：正元餐厅2主色调：大红色、金色3背景：LED液晶大屏为背景墙，横空拉开大条幅4会议台：以中国红的绸缎桌布为主色调，配上

3、靠背椅子搭配金色椅套和蝴蝶结5安排好休息室及来宾签到处。注意：在会议的前一天布置好场地，门口标好指示图，由迎宾带入。6安排好各位领导根据每个人的席位卡对号入朋流程一、接待前的充分准备工作（1）首先了解客户的基本情况,包括客户的单位,姓名，性别，名族,职业,职务,级别，以及人数，还有一些细节问题。如：到访的具体日期、时间、地点等。（2）确定具体的接待（3）布置接待环节，在规定标准的范围内，安排好接待的吋间以及客户的餐饮、住宿等。（4）商务接待人员的选择。挑好接待人员，根据接待人员工作的能力具体安排到接待的工作中的各个坏节屮。二、接待中服务工作商务接待服务工作是商务接

4、待过程的中心环节，是直接面对的服务接待过程1、客户迎接和食宿安排（1）提前到达指定的地点迎接客户，了解客户到达的人概时间，做好接待准备（2）帮助客户与机场或年站联系签票，领取行李按照接待方案，到达下榻或就餐的洒店招待，实施迎宾接待礼仪工作。（3）客户到达后，安排人员将准备的《接待手册》，内容包扌舌住房，活动日及就餐时间、地点，以及有关注意事项发给客户。2、商务会见，会议安排明确商务工作会见的基本情况，会见人的姓名、职务、人数会见目的。以下是应做好的准备：（1）提前通知我方的有关部门和人员做好会见准备（2）确定会见的时间、地点、座位（3）确定记录员、摄影，以及釆访记

5、者和新闻报道（4）商务接待人员提前在门口做好接待客户，并且带入会场，我方人员应立即起身表示欢迎。（5）安排宾主握手后，合彫留念再入朋3、请负责主持会议的人讲话，会议开始4、会议结束后，由迎宾带入用餐场地三、宴请宴请方式：分餐宴请工作步骤：（1）陪领导先到达宴会分餐的地点（2）掌握分餐人数，时间，地点以及餐标，并提起通知洒店相关人员就餐的大概时间，这样能使酒店捉前做好准备工作，避免催菜。(3)精心编制分餐的菜单，提前放在餐桌上。(4)摆放席位卡，并核对信息，接待人员提前到达酒店分餐厅检查有关的服务。(5)严格按照拟定菜单上菜，上酒水等，准确把握上菜节奏，掌握好时间。

6、(6)接待人员带领客人入席。菜单的顺序安排1凉菜；凉拌苦菊，醋拌花牛米，冰镇莲子米，耗牛肉2位上汤；清汤辽参，荆沙甲鱼，3热菜；干巴菌炒牛肉松、贵妃三宝、清蒸多宝鱼、贡笋原野鸭、深井梅子烧鹅、淸炒芥兰、4主食；韭菜盒子、勉汉豆皮5精美水果；时令水果分餐完以后的扫尾工作：1在按时送走客人后,检杏客人有没有遗留物品。2与酒店的相关人事预算经费，以及核对酒水，饮料，以及反馈这次接待中所存在的问题，避免下次重新犯同类错谋。3离开酒店后必须要整理好这次接待的会议记录，总结，以及入档工作！4对这次接待写一份具体总结！推广方法：根据企业口身的既定第一步，评估口己的长处和短处笫二

7、步，找出您的职业机会和威胁酒店的目标市场群体可以锁定最人消费的商务人士，享受品质旅游人士，主要是2()到5()岁有小高以上稳定收入的人士，针对他们的需要进行推广，他们的要求比较全而，对生活的质虽:的期望比较高。所以我们提出的品牌核心是为商务人士提供最佳服务，尽显商务合作最优良的氛围环境。根据这些客源的特点我们必须提高我们自己酒店和服务的知名度，通过网络推广、广告推广、人员推介等，创造出自己的晶牌特色。洪山宾馆正元餐厅早在1985年召开过八届六中全会，曾成功接待过老一辈党和国家领导人、社会人士及国际友人。可以塑造出“人无我冇,人有我优"的定型效应。我们可以通过报纸、

8、杂志、饭店