外滩NO88调研策划案__刘泽邦

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1、滩NO882012调研及改善建议书刘泽邦2012-7-23一.调研的目的二.发现的客观问题现象三.针对客观问题映射的主观问题分解四.对于现状的改善思路一、本次调研目的为了近一步的了解外滩88的经营现状，并对现状提出客观看法,找到最适合外滩88现状的经营指导方针。在经过秦总认可同意后介入对该项目为期两天的调研。根据秦总的指示，本人以消费者的身份进入营业场所，对现场的气氛、环境、服务进行体验，找到一些客观问题，有针对性的对现状问题进行排查分解，提出系统解决方案。调研人：刘泽邦调研时间：2012年7月21——22日，共计两天接触场地：大堂、酒吧现场对接人：张总二、发现的

2、客观问题现象问题表象：1、11点半前整体灯光效果混乱，11点半后稍有好转。2、整个大厅的桌位偏多，有点拥挤，酒吧大厅内，不算卡间的人，估计有40人左右，明显感觉到拥挤，活动受阻。3、演艺整体没有主题，大概4位歌手唱歌，基本上没有任何的煽动性，就黑人上来后，略有吸引，但作为拉托的没有陪衬好，显得做作。4、舞蹈演员没有激情，特别是第一场的时候，前面的男舞感觉就没吃饱，四肢无力。5、总共三场舞蹈秀，几乎一样，除了服装略有变化外，没有吸引人的地方。6、中场跳舞的时候，没有煽动性，酒吧工作人员的互动做的不好。作为娱乐业的工作人员，要时刻表现出活力，要能充分带动顾客投入到轻松

3、欢乐的娱乐氛围中。7、前厅部的工作人员状态消极，不够热情饱满。接待不积极，一边玩着手机一遍说这话。奇怪的是，客人没人搭理，倒是秦总的家属翻倍热情接待，嘘寒问暖，前厅工作人员个个精神抖擞。8、整个过程中几乎没有拉动活辅助内销的行为，就买花的人也只是抱着花转两圈，就没事了。9、前厅部的卫生和摆设有些乱。10、9点半了，前厅的接待人员还没就位，正在交流领带打法。三、针对客观问题映射的主观问题分解根据上述的表象问题，经过系统的分解，导致以上表象问题的原因为以下几个环节：1、酒吧的经营思路模糊，没有主导型的经营方针。作为演艺型的酒吧，演绎的主题文化是酒吧的灵魂，也是我们在市

4、场中乃以生存的核心竞争力，从氛围、音效、灯光、节目编排，不能一脉合成，简单的讲，就是酒吧买点不清晰，对顾客的诉求不够精准。2、没有科学系统的营销思路，营销策略还是打一枪换一炮的土办法。目前的的营销模式只能让酒吧短期获益，看上去比较红火，根本谈不上利润最大化，这种营销规划会加快酒吧的市场衰败。科学且系统的销售管理会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系，此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的捆绑式激励人员机制，从而创造良好的促销体制与架构。3、任人唯亲，管理机制还停留在过去的家庭作坊模式上，员工的组成带队结伴，这样的形态造成管理内耗严重，员工养

5、成欺上瞒下,执行力若的现象。从现有的状况看，中层以上管理集权严重，酒吧缺少新鲜血液，任人以资力（资力充斥着感情和所谓的信任）而非能力。没有适者生存，日日竞争的市场危机感。长此以往造成了现在面对老板围城一片的拉亲派局面，这种局面会大大消弱制度管理的力量，滋生了不良的团队文化。4、员工工作消极，企业文化和管理架构的机制不合理，没有起到部门相互监督，相互牵制的，相互竞争激励的良性机制。从现在的客观表象来看，员工的自我能动性和积极性没有被激发出来，这些和前期的意识灌输和后期的管理师分不开的。在娱乐行业的基层工作人员大部分将工作视为人生中一个过渡工作，谈不上职业规划的愿景概

6、念。中层的人员主要是由基层沉淀出来的，能长期维系在这个行业的中层以上人员大部分是看中这个行业带来的高收入利益，极少一部分是喜欢这个行业。因此而言，对于我们目前的现状要卓力的培养一批优秀的中层骨干，接受正规的管理知识学习，才能真正意义上提高管理质量，打造能具有战斗力，并能跟随酒吧的发展需要而持久作战的核心竞争力量。5、市场的容量还待开发，要建立持续拉动消费的战略路线。从外围看，大部分已光临过的客户对酒吧的环境、硬件、氛围还是反映很好，这点最少证明目前顾客不会排斥我们，对外树立了良好的品牌形象形象。虽然前期酒吧进行了宣传，但这些宣传还是建立在主观意识上，只是告诉市场，

7、有什么样的一个酒吧会所。我们在市场开发的环节上缺少系统性的连接，没有持续的开发和拉动市场的消费力量。作为我们这种类型的酒吧，要不断的对市场进行冲击，要时刻给市场一个鲜活的信号，要给顾客一个来酒吧消费的理由。四、对于现状的改善思路针对以上几个客观表象和深入探讨后我们在经营管理中的主观问题，将于以下几个方面展开工作.1、对现有的管理机制进行调整。对现有中层人员的工作情况为其一周的观察，对各自负责的部门进行考核，对考核结果优异的提高基本工资的线，对考核结果不良的留职观察半个月。无改善上进的人员予以劝退。原因：目前的工作人员工作消极，中层有一定责任。对于阴奉阳违的拉亲派要

8、进行调整，