咖啡店运营策划书

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1、蓝夜咖啡店营销策划书院（系）:工商管理学院专业班级：营销2009-3姓名:学号实验地点:XX大学经管大楼报告日期：2011年1月5日成绩（五级记分制）：指导教师（签字）：目录一•前言3二•市场背景3三.当前问题分析3四.综合对比分析2-41•蓝夜自身的优势32.蓝夜自身的劣势33.市场威胁44.机会4五.营销战略4-61.以高校市场引领白领市场4-52.蓝役自身针对性策略5-63.会员卡更换6-74.推出新产品7六•经费预算7七.效果评估7八.总结语7九•参考文献8HUS：蓝夜咖啡店位于山大路和解放路交汇处，

2、为了进一步开发其市场潜力，提高其美誉度和知名度，我为蓝夜咖啡丿占做了一次营销策划方案。一、市场背景：1.济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。2.是山东省政治经济文化小心，有良好的经济基础和文化底蕴。3•市内有众多的知名企业，外金公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。4.济南咖啡市场开拓较晩，人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。5.当前的济南咖啡经营已形成了一定规模，在济南地区知名度、美誉度较高的领先品牌咖啡语茶连锁丿占、上岛咖啡连锁店等，估计能占济南较大一部分市场分额。7刀星巴克咖啡将进军济南市

3、场，对原有咖啡经营者将形成较大冲击。济南咖啡市场面临重新调整。6.随经济文化进一步发展，咖啡消费作为一种新的休闲娱乐形式，有广阔的市场前景。二、蓝夜咖啡当前问题分析：通过前期初步市场调查，我们概扌舌归纳出如下问题。1.市场知名度不高。2.店面布置欠佳；3.市场竞争力不强。三、综合对比分析：1.蓝夜自身的优势：a.环境：蓝夜自己独特的品位，良好的环境和氛围。明确的品牌标示，墨绿色的主基调很优雅。店面的布置，店员的着装给人统一的美感。b.咖啡产品詁质：“磨出来的好咖啡J每杯咖啡都是一个美丽的故事。采用先进的萃取技

4、术，使蓝夜咖啡的品质和口感都属上乘。c.价格：蓝夜咖啡价格与同行业持平，其他一些饮料的价格低于其他咖啡店，在价格上还是占一定的优势的。2.蓝夜自身的劣势：a.环境:风格不明确。店内陈设比较单一，而且风格不统一，播放的音乐和环境不协调，没有明确的装修风格，口前丿占内摆设述略显生硬b.空间设置上缺少私密性。全敞开式的空间设置，在一•些商务谈判等时候缺乏基本的安全感；店内的半开放式的隔间乂缺乏独立的灯光提供，这样在选择性上就相对减少。C.不走媒体的道路并不意味着完全的封闭。蓝夜的宣传显得随意性很强，传播通路不畅，缺

5、乏连贯性，不能给消费者以明确的信息，品牌形彖没有得到有效的传播。a.产品：目前蓝夜产品品种相对单一，除咖啡外的产品（如套餐、快餐等）品质、品种难以与竞争对手相比。这在当前咖啡文化不扶流行的济南地区来说很难吸引到更多层而的顾客。若想以咖啡作为主打产品，实现高消费量必将经过一个漫长的过程。1.市场威胁：a.名典咖啡与茶。c.上岛咖啡：因具体数据不详，故在此不做具体分析。若冇需要可进行针对性研究。2.机会：a.与高校、写字楼临近，b.有优良的目标c・价格具一定优势。f.店面整体环境较好，风格别致，清净幽雅，适于休憩

6、与会谈。g.独具一格的咖啡文化，h.优厚的市场经营后盾。要充分发挥蓝夜的优势，必须了解口身的不足和竞争对手的长处，站在消费者的角度解决问题，从改进蓝夜口身和发掘消费者需求两方面入手，方能取得成效。四、营销策略：（-）以高校市场引领白领市场：第一阶段：在驻济高校中试点，进行主题宣传校园主题活动：春Z校园a.心情故事征文：要求：体裁不限，3000字以内，A4纸打卬，讲述大学生心情故事。原创。b.公益广告大赛：“爱护绿色，c.关注环保駕要求：电脑制作，A4打印。以爱护绿色，关注环抱为主题进行创作，号召人们保护环境、

7、保护绿色，拒绝环境污染。原创。c.摄影大赛：“生命之旋律"要求：展现校园生活或自然万物的活力，体现新气象。7寸照片，黑白彩色不限。原创。d.蓝夜校园形象大使选拔：春之代言人。要求形象好，气质佳，健康冇活力。此次评选出的蓝夜代言人可作为蓝夜各种活动的形象人（如DV系列广告演员，宣传推广公关人员等）。具体细节有待商榷。第二阶段：市场拓展至白领消费群体1.媒体：宣传卡、会员卡、展示板等。2.发放及展示地点：山大路与解放路之间十字路口处。第三阶段：市场全面拓展阶段：1.高校帀场拓展至山东师范大学，2.进行第二期发放活

8、动。3.白领市场拓展至整个济南市。（二）蓝夜自身针对性策略：1.环境：a.在保持原冇风格的基础上做必耍的改动。b.宣传单页以简单，明了的文字出现，以对话为主，配以精美的照片，使其更加直观。c.整体风格上作应季的调整，门厅的布置体现蓝夜的特点：神秘，浪漫。2.咖啡制作透明化，DIY自己的咖啡（标示：蓝夜娃娃）分析：a在中国这样一个以茶文化流行的国家，咖啡的制作对很多的人都具有神秘感。这样的开放可以增加