【精品】培训教室之开店策划

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1、培训教室之开店策划开一家独具风格的咖啡店，除了动辄几

2、・、上百万元的资金投入，您所面临的诸如策划设计、确立风格、店面装修、技术培训、设备选型、物料准备、人员培训、经营管理……等问题口J能需要有专业经验的人帮您更快、更好的解决，以避免无谓地消耗人力、物力、财九找“典硕”，为您量身定做口己的风格咖啡厅「'典硕”多年积累的经营、设备、产品经验将使您得到完善的设备和管理支持，在享受咖啡文化的同吋，成功经营您的咖啡店。“典硕”的开店服务项目包括：一、咖啡店整体配套：1、加工类：意式咖啡机、美式咖啡机、专用咖啡磨、单品咖啡磨、咖啡渣桶、商用外卖咖啡磨等。2、食品加工类:果汁机、搅

3、拌机、奶昔机、制冰机、微波炉、热狗机、面包机、储冰盒、三明治机、储藏类、糕点柜、冷藏柜、冷冻柜、展示柜等。3、水系统类：专用软水设备、开水器、饮水机、洗消池、洗碗机等。4、管理系统5、收银系统6、监视系统7、咖啡器具类：咖啡温度计、电子称、奶油枪、气弹、各式咖啡杯、酒杯、托盘等。8、咖啡耗料：咖啡豆、咖啡白糖、咖啡黄糖、咖啡用植脂沫、牛奶奶油、果汁、酒水、巧克力酱、果味糖浆、鲜果需、冰淇淋、糕点等。9、咖啡耗用物品类：各式咖啡外带杯、纸巾、吸管、搅拌棒、外带提袋等。10、其它杂项类：吧台（前吧台、后吧台）、工作间、户内、外桌椅、灯箱、广告用品、耗材台、垃圾桶、更衣柜、

4、保险柜、配丿占箱、水牌、视听设备电话、杯架等。二、咖啡店策划设计、项目咨询、培训1、前期可行性分析：开店选址、周边考察、服务对彖定位、投资佔算、计算利润平衡点、确定投资额度2、风格设计：平面设计、出品设计、吧台设计、设备选型；3、物料配备：耗用物料选择、出品成本核算；4、证照办理咨询：营业执照、卫生许可证（卫生防疫站）、消防许可证（消防局）；5、培训：经营管理、服务礼仪、出品制作、设备操作维护。三、咖啡店开业计划以下例举咖啡厅开业前准备计划,当然其他餐饮也可依照实际情况结合本操作计划做好开业前筹备工作.咖啡厅是零售店的一种。零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，由

5、于各种经营条件和内容的不同，产生各种专门店铺，销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡馆属于“食”的范畴，但主耍目标却属于“乐''的范畴。rh于与消费者作直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都对以反映在咖啡馆的经营上。因此，咖啡馆的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客対象是开店的前提。以下为咖啡馆前期筹备的主要内容：*顾客是哪些人口岸特性与客层对象的掌握，是现代咖啡馆最基本的要务。尤其是小型咖啡馆，山于无法吸引所有的客层前來消费，所以在口岸方面进行商圈特性的调查・分析，进而针对设定的客层对象去着手商品收集，更成了今日咖啡馆营运必

6、要的认识。通常，在进行商圈设定•顾客调查时，下列几时因素是必须掌握的：1、商圈内所得水准的高低。2、职业的种类或客层的属性。3、有关年龄层的构成。4、对于流行意识的反应。5、通常进咖啡馆消费的特点。6、家庭收支的特性。通过这些资料的调查与分析，在口岸因索基础上商圈的特性能有所了解后，接着就必须利用这些咨讯，去判断如何设定客层对象。一般而言，咖啡馆的经营主要是从事咖啡的销售，因此若能提供给顾客适切的咖啡，则可以说是给了顾客瑕好的服务了。尤英是社区性或地方性的小咖啡馆,在顾客首先來丿占消费时,若能获得相当的满足，则下次将会再度光临。若是一连儿次均能得到满足感，白然就能成为

7、固定顾客了。所以一家咖啡馆除了给顾客精神上的服务Z外，最直接的还在于咖啡馆的内容是否能真正符合顾客的需求，所以在咖啡及饮料购成上是绝对不容忽视的，尤其是下列的五个原则一定要把握：二乳层对彖的确实掌握对一家屮小型咖啡馆而言，所涵盖的商圈一定不可能太广，顾客的分布也不可能距离太远。因此应针对口岸的特性，并口深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对所得、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其牛活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。=价格带的有效设定价格因素对于消费与否，具有相当大的影响。所以在进行价格带的设定时，一定耍考虑固定的客层最容易接受

8、的价格，同时配合在销售上易于选择、便于购买、诉求力强、利于休闲的咖啡和饮料，在此价格带内去展开商品的采购。二商品品目的检查咖啡品目的多少，对于顾客在选购时有很大的影响。因此在决定商品的品目Z际，一定耍充分考虑咖啡馆的营业血积与咖啡的畅销程度，以便进行有效的组合，才不至于影响冋转率与新鲜度，而能随时提供顾客真止需求的咖啡品目。=进货的考虑对于进货的批发商，一定要考虑其咖啡的品质，货源的持续性，以及品牌的配合程度；同时在咖啡馆方面，有关新的进货商的开发与现有进货商的维系，必须经常保持极高的机动性与敏感度，以便在双方的业务推展上充分配合。二竞争者的调查所谓