安政发〔2018〕 号

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1、安政发〔2018〕号安宁乡人民政府关于印发《安宁乡2018年春季开学学校食堂及周边食品安全专项检查工作方案》的通知各村（街）民委、乡食品安全有关成员：现将《安宁乡2018年春季开学学校食堂及周边食品安全专项检查工作方案》印发给你们，请认真贯彻落实。安宁乡人民政府2018年3月1日安宁乡党政办2018年3月1日印发安宁乡2018年春季开学学校食堂及周边食品安全专项检查工作方案为进一步加强2018年春季学校（含托幼机构，下同）食堂及校园周边食品安全监管，规范校园及周边食品经营行为，确保广大师生饮食安全，根据靖西市食品安全委员会办公室《靖西市食品安全委员

2、会办公室关于印发靖西市2018年春季开学学校及周边食品安全专项检查工作方案的通知》（靖食安办发〔2018〕8号）精神，结合安宁乡实际，我乡委员会办食安公室决定在全市范围内开展2018年春季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查。特制定本工作方案。一、成立领导小组组长：黄智刚乡党委副书记、乡长副组长：区经谷乡党委委员、乡人民政府副乡长颜彩芹乡人民政府副乡长成员：林华康乡食药监所所长农肖存乡食药监所干部关宏乡水产畜牧兽医站站长李永彬乡中学校长杨林宽乡中心小学校长领导小组下设办公室，办公室设在乡食品药品监督管理所，办公室主任由林华康同志担任，具体负责日常

3、工作。　　二、整治目标通过整治，进一步增强学校食堂及校园周边食品经营者主体责任意识，完善食品安全相关制度，落实管理责任，规范食品经营行为，使学校食堂及校园周边食品安全状况明显改善，食品安全隐患进一步消除，有效预防食品安全事故发生。三、整治重点以学校食堂及校园周边餐饮服务单位、食品小卖部及小食品店、食品摊贩等场所，全面开展食品安全隐患大排查，保证不留死角。通过对学校食堂及其周边食品安全整治，进一步增强学校食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范学校食堂加工制作行为，防控食物中毒事件发生。四、时间安排本次春季开学学校及周边食品安全

4、专项检查从2018年3月1日至3月21日，并于3月27日前将各项工作进行总结上报靖西市食安办。五、检查内容（一）严查食品经营许可证持证情况。重点检查学校食堂是否已取得《食品经营许可证》，许可证是否在有效期内；实际经营场所、主体业态、经营项目等事项与许可证是否一致，对因许可事项发生变化，未及时办理变更的，应依法责令改正，给予警告，对未取得许可从事食品经营活动的，责令限期申请，逾期未申请的，按无证经营依法进行查处。（二）严查食品采购（配送）与贮存是否符合要求。重点检查进货（配送）查验和台帐登记制度是否建立；以食用油、大米、畜禽肉及其制品、蔬菜为重点品种

5、，检查采购（配送）索证索票是否符合规定；食品、食品添加剂及食品相关产品进货查验与记录制度是否落实；库存食品是否在保质期内，是否出现腐败变质；原料贮存环境和条件是否符合相关要求；是否违反规定采购“三无”食品、四季豆、病死畜禽肉、未经检疫猪肉等易发生食物中毒的高风险食物。（三）严查从业人员管理与学校食堂环境卫生是否符合要求。重点检查直接接触入口食品的从业人员是否具有有效健康证明；是否建立从业人员健康、培训档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患的，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位；食堂经营场所是否清洁、卫生；烹饪场所是否具有足够

6、的通风和排烟设备；用水是否符合生活饮用水卫生标准。（四）严查加工制作过程是否符合规定。重点检查动物性、植物性、水产品食品原料是否分开或分池清洗、分开切配；食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开；豆浆、畜禽肉类等需要熟制的食品是否做到烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜的现象；是否使用回收食品作为原料加工食品；食品添加剂使用是否符合规定；专间内是否专人操作，使用专用的加工工具；是否落实禁止对学生销售隔餐食品的规定；食品是否留样，留样是否符合规范。（五）严查设施设备与餐饮具清洗消毒是否符合要求。检查学校食堂专间内的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻

7、、空调等设施是否配备并运转正常；食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常，并保持清洁；集中消毒餐具、饮具的采购是否符合要求；餐具、饮具和接触直接入口食品的容器、工具是否清洗、消毒、保洁，设备设施是否配备并运转正常。（六）严查应急管理工作是否符合要求。检查学校是否制定食品安全事故应急预案，是否制定食品安全自查制度和隐患应对措施，是否开展应急报告、食品安全事故处置的培训。（七）加强对学校的宣传教育。重点加强对学校食堂管理人员、食堂负责人宣传《中华人民共和国食品安全法》，并督促学校加强对学生食品安全知识教育，利用开学教育对学生进行食品安全相关知识的教育

8、，强化食品安全的自我保护意识，劝导学生不购买无证摊贩提供的食品。（八）强化对校园及其周边食品销售专项检查。要对校园及其周边