工艺设计冷库分类

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1、制冷工艺设计1.17/17/20216:12:18PM第一章冷库建筑方案的确定§1-1冷库的分类和组成一、冷库的分类二、冷库的组成§1-2土建式冷库一、土建式冷库的结构二、土建式冷库的隔热三、土建式冷库围护结构的防潮四、土建式冷库的地坪防冻膨§1-3装配式冷库本次课内容下次课内容§1-1冷库的分类和组成一、冷库的分类1、按结构特点分（1）土建结构冷库承重：钢筋混凝土柱（或砖墙）、钢筋混凝土屋面板外围护结构：砖墙隔墙：砖墙或轻质墙板隔热材料：PU、EPS、XPS。（2）钢结构冷库承重结构（柱、梁、屋架）都采用轻钢结构，屋面板:采用压型钢板，围护结构使用预

2、制复合隔热板。高温库可采用EPS低温库采用PU近年来XPS应用渐多。（2）钢结构冷库外形（3）钢混结构冷库这类冷库采用钢筋混凝土柱（或砖墙）、钢屋架承重，围护结构采用砖墙或复合夹芯板。2、按使用性质分（1）生产性冷库主要建在食品产地附近，货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为渔业加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂（2）分配性冷库主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，主要是接受经过冷加工的食品，作为储存和市场供应之用。（3）零售性冷库一般建在工矿企业或城市的大型食品市场、副食商店、菜场内，供临时储存零售食品之用。3、按

3、规模大小分冷库的建设规模以冷藏间或冰库的公称容积（m3）表示，即用冷库的公称容积的大小表达冷库的建筑规模。我国以前习惯用吨位来表征冷库规模，该方法不仅对冷库公称建设规模不能起到规范的作用，且与国际上普遍使用的以公称容积大小表征冷库建设规模不一致，不便于继续使用。4、按库温分（1）冷却物冷藏间又称高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬、鲜蛋、乳品等食品的储藏。冷却物冷藏间或冷却间的库房温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却。（2）冻结间通过冷风机、搁架排管或专用冻结装置来实现对肉、禽、鱼类食品的冻结，一般库温在-35～-20℃。肉类

4、、吊轨吊笼鱼类、盘装（3）冻结物冷藏间即冷却或冻结食品储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间内作短期或长期的储存。库温为-25～-18℃，用于冻结食品肉、鱼、禽等食品的贮藏。（4）贮冰间用于贮存冰的冷间。盐水制冰所制的淡水冰,库温-4～-6℃，机制冰、盐水冰库温低些。蒸发设备采用顶、墙排管。3.2.2冷库储藏吨位的计算冷库贮藏吨位数是冷库内所有的冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、贮冰间贮藏吨位的总和，可按下式计算：（3-3）式中：G——冷库或冰库的计算吨位（t），以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准；Vl——冷藏间或冰库的公称容积（m3），

5、按冷藏间或冰库的净面积(不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积)乘以房间的净高确定；η——冷藏间或冰库的容积利用系数；见表3-7、3-8；ρs——食品的计算密度（kg/m3）。见表3-9。[例题2]某冷库有三个冻结物冷藏间，贮藏冻猪白条肉．总公称容积为2400m3,其中一间的公称容积为20m*8m*5m试计算该冷间的贮藏吨位是多少？[解］根据已知条件，总公称容积为2400m3，查表2-3得，η=0.55，查表2-2得食品的计算密度ρ=400kg/m3。将各值代入公式G=V*ρ*η/1000=20*8*5*400*0.55/1000=176(t)本冷库容量为

6、176*3=528（t）—称为500t冷库1.吊轨冷却、冻结间生产能力计算公式：式中，G——冷却、冻结间每昼夜冷加工能力（t）；l——吊轨有效总长度（扣除弯头）（m）；g——吊轨单位长度净载货量(kg/m)；t——冷却或冻结一周转时间（h）。3.2.1冷却间、冻结间生产能力的计算吊轨单位长度净载货量g按下列数值取值：（1）肉类：猪胴体：人工推动g=200～265kg/m；机械传动g=170～210kg/m；牛胴体：人工推动（1/2胴体）g=195～400kg/m；人工推动（1/4胴体）g=130～265kg/m；羊胴体：人工推动g=170～240kg/

7、m；（2）水产品可按照加工企业的习惯装载方式确定。无设计资料时，可参考下值：鱼：用冻鱼车盘装，20kg盘g=486kg/m；15千克盘g=405kg/m。虾：用冻鱼车盘装，20kg盘g=216kg/m。吊轨的轨距及轨面高度，一般可参考表3-6及图3-1选用。【例3-1】(a)纵向吹风（b）横向吹风图3-1冻结间平面布置图【例1-1】某出口食品厂冻结间，采用吊轨横向吹风，人工推动，冻结1/2猪胴体，冻结时间12小时，冻结间净长10米，净宽6米，试计算该冻结间每昼夜冻结加工能力。【解】1.采用横向吹风，根据图1-1（b）确定各尺寸数值，计算吊轨总长度。各尺

8、寸取值如下：A-0.40m，B-1.33m，C-1.00m，D-0.50m，E-0.80m，F