微生物检验样品采集应注意的问题

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1、微生物检验样品采集应注意的问题样品的采集是微生物检验的重要组成部分，用于检验的样品数最和状况具有重要意义。这对収样人员和制样人员提出了很高的专业要求，既要保证样品的代表性和一•致性，乂要保证整个微生物检验过程在无菌操作的条件卜•进行。微生物检验样品的采集大致分为取样、包装密封、标志、样品的运输、接收、保存几个环节。1取样取样是指在一定质量或数量的产品中，取一个或多个代表性样品，用于感官、微生物和理化检验的全过程。首先在取样之而应确认货、证是否相符。其次収样工貝要达到无菌的要求,对取样具和一些试剂材料应捉前准备、灭菌。如果使川不合适的采集工具，可能会

2、破坏样品的完整性，其至使样品采集毫无意义。丿应根据不同的样品特征和取样环境，对取样物品和试剂进行事先准备和灭菌等T作。另外要保证样品能够代表整批产品，其检测结果应具冇统计学有效性，样品到达实验室时的状况应能反映出取样吋产品的真实情况。取样时应根据不同的产品类型、产品状态等选择不同的取样方法和标准。①包装食品对于直接食用的小包装食品，尽可能取原包装,直到检验前不要开封，以防污染。对于桶装或大容器包装的液体食詁，取样询应摇动或用灭菌棒搅拌液体,尽量使其达到均质;取样时应先将取样用具浸入液体内略加漂洗，然后再取所盂量的样品，装入灭菌容器的量不应超过其容量

3、的3/4,以便于检验前将样品摇匀；取完样品后，应用消毒的温度计插入液体内测量食甜的温度，并作记录。尽可能不用水银温度计测量，以防温度计破碎后水银污染食品；如为非冷藏易腐食品，应迅速将所取样品冷却至0〜4°C。对于大块的桶装或大容器包装的冷冻食品，皿从几个不同部位用灭菌工具取样，使样品具有充分的代表性；在将样品送达实验室前，要始终保持样品处于冷冻状态样品一旦融化，不可使其再冻，保持冷却即可。②生产过程中的取样划分检验批次，应注意同批产品质量的均一性；如用固定在贮液桶或流水作业线上的取样龙头収样时，应事先将龙头消毒；当用自动収样器収不需要冷却的粉状或同

4、定食品时，必须履行相应的管理办法，保证产品的代表性不被人为地破坏。③液体产品通常情况下，液态产品较容易获得代表性样品。液态产品一般盛放在人罐屮，取样时，可连续或间歇搅拌，对于较小的容器，可在取样前将液体上下颠倒，使其完全混匀。较大的样品（100〜500ml）要放在已灭菌的容器屮送往实验室，实验室在取样检测Z前应将液体再彻底混匀一次。④固体样品固态样品常用的取样工具有灭菌的解剖刀、勺子、软木钻、锯子和钳子等。面粉或奶粉等易于混匀的食品,其成品质量均匀、稳定,可以抽取小样品检测（如100g）o但散装样品就必须从多个点取样，fl•每个样品都要单独处理，在

5、检测前彻底混匀，并从中取一份样品进行检测。肉类、鱼类的食品既要在表皮取样叉要在深层取样。深层取样时要小心不要被表血污染。有些食品，如鲜肉或熟肉可用灭菌的解剖刀或钳子収样；冷冻食品可在未解冻的状态卜•可用锯子、木钻或电钻（一般斜角钻人）等获取深层取样样品；全蛋粉等粉末状样品取样时，可用灭菌的取样器斜角插入箱底，样站填满取样器后捉出箱外,再用灭菌小勺从上、中、下部位取样。⑤表血取样通过惰性载体可以将表面样品上的微生物转移到合适的培养基屮进行微生物检验，这种惰性载体既不能引起微牛物死广，也不应使其增殖。这样的载体包括清水、拭子、胶带等。取样后，耍使微生物

6、长期保存在载体上，既不死亡又不增殖十分困难，所以应尽早地将微生物转接到适当的培养基屮。转移前耽课的时间越长，品质评价的可靠性就越差。表面取样技术只能直接转移菌体，不能做系列稀释，只有在菌体数量较多时才适用。其最人优点是检测时不破坏样品。⑥空气样品的采取空气的取样方法冇直接沉降法和过滤法。在检验空气中细菌含量的各种沉降法屮，平皿法是最早的方法之一，到目前为止，这种方法在判断空气屮浮游微生物分次自沉现象方面仍具冇一定的意义。过滤法是使定量的空气通过吸收剂，然后将吸收剂培养，计算出菌落数。2包装密封为保证样品的完整性，装有样品的包装物应进行封口，以证实其

7、可靠性，即从取样地点至实验室这段时间不发生任何变化。可采用H粘胶、特制的纸黏着剂或者石蜡等封口，封口处应留填写H期、检验人员和货主签字的地方，然后盖上专用的印章。3样品的标志収样过程中应対所取样品进行及时、准确的标记。収样结束后，应山取样人写出完整的収样报告。样品应尽可能在原有状态卜迅速运送或发送到实验室。保存的样品应进行必要的清晰的标记，内容包括：样品名称，样阳描述，样品批号，企业名称，地址，取样人，取样时间，取样地点，取样温度（必要时），测试hl的等。标记应牢固并具防水性，确保字迹不会被擦掉或脱色。所有盛样容器必须有和样品一致的标记。在标记上应

8、记明产品标志与号码和样品顺序号以及其他需要说明的情况。标记应牢固并具防水性,确保字迹不会被擦掉或脱色。当样品需耍托运或由非