健康饮绿茶(论文食安)

《健康饮绿茶(论文食安)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、健康饮绿茶名学号摘要关键词：绿茶是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是最原始的绿茶加工法，那己是三T多年前的事情了，绿茶，既不是发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程楮制而成，其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底一片翠绿，故名绿茶。优质的绿茶，条索圆紧，匀肓，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮。绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、未和其他夹杂物的为好。观绿茶可总

2、结四点，色香味形：色——干茶绿，汤色绿，叶底绿，谓之三绿；香——清香，梨香为最；味——鲜，醇,厚，甘为佳；形——匀齐，美观。绿茶的制法屮较多地保留了鲜叶内的天然物质，其屮茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实冇效果，是其他茶叶无法比拟的。1茶叶冇抗癌、抗突变作用，其垂要成分首要是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，其次，还有牡荆素，胡萝卜索及有关维牛索、微量无索等综合作用。2.抗髙血压，防治动脉粥样碾化作用，饮可以防高血压，降脂减肥，预防心血管疾

3、病发生。3.饮茶能生津、止渴、解热、消暑，这已成常识。饮茶除茶汤补给水分以维持机体的正常代谢外，还因为茶汤中含有清凉、解热，生津等有效成分的综合作用，促进唾液分泌产生津液，并能从根本上解决受热、脱水、体温平衡紊乱甚至中暑的现彖。4.茶叶抗辐射作用，最早是II木发现的，他们从广岛原了弹爆炸事件屮，经调杳，凡长期习惯饮茶的人存活率高，放射病表现较轻。5.利尿和增强肾脏的排泄功能。茶的利尿作用是由于茶汤中含有咖啡碱、茶碱、nf可碱之故。6•除口嗅、助消化、增进食欲，近代名医蒲辅周著文说：〃茶芳香微U，

4、有醍胃悦脾Z妙〃。这也是茶叶多种成分综合作用的结果。7.饮茶可以增强人体的免疫力，抗衰老，延年益寿。茶对人体的其他保健功能还有很多，有的还在继续深入研究。现代医学研究已证明，锌对人体冇着极为重要的作用。儿童缺锌会影响生长发育；孕妇缺锌则会影响胎儿的发育，其至有可能诱发先犬性崎形儿。所以孕妇应多食川含锌的食胡，日常生活中含锌的食品中，以绿茶含锌量最多，每天饮用3〜5克普通绿茶所冲泡的2〜3杯茶水，即可满足人体对锌的要求。一项医学研究调查表明，饮茶妇女所生的婴儿的血中含锌最较高。值得注意的是，饮茶必

5、须适最，过最饮茶会影响铁的吸收。孕妇饮茶最好以80°C〜85°C左右的温开水随泡饮，不要冲泡过度或放置很久，且每次不宜过浓，分次多饮为宜。喝绿茶有很多好处，是很好的保健品。而且随着国际上对绿茶保健作用研究的越来越深入，绿茶似乎已经成了很多人养生保健的不二选择。很多人整天是茶杯不离手，绿茶不离II,早上一起床也有人把喝上一•杯绿茶当成习惯。但国家茶叶质量监督检验屮心副研究员翁昆提醒：空腹喝绿茶，刈肠胃保健不利。翁昆说，绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保阳了鲜叶內的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保阳鲜

6、叶的85%以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果，是其他茶叶无法比拟的。但是，也正是这些天然成分，如果在空腹状态下饮用，会对人体产牛不利影响。空腹时,茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合,对胃形成刺激,容易伤胃。除了会对胃肠有刺激，空腹喝茶还会使消化液被冲淡，彩响消化。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状，医学上称Z为“茶醉”现象。一旦发生茶醉现象，可以吃一块糖或喝上一杯糖水，上述症状

7、即可缓解并消失。氟如果在体内蓄积过多，则可能引发肠道疾病，影响肾功能。患有胃、十二指肠溃疡的中老年人，更不宜清晨空腹饮绿茶，茶叶中的糅酸会刺激胃肠黏膜，导致病情加重，还可能引起消化不良或便秘。喝绿茶也不可过量。过量喝绿茶特别是浓茶会让人体内的铁流失，造成贫血。茶叶中含有大量糅酸，大量饮用浓茶后，糅酸M铁质结合形成一种不溶性物质，阻碍对铁的吸收。因此嗜茶者要限制饮茶量，淡品茶水，贫血病人尤英不要饮浓茶。铁在食物屮的存在形式有两种，一种为存在于动物性食品中的血红索铁，吸收率为20%-25%;另一种为

8、存在于植物性食品屮的非血红素铁，吸收率不到10%o因此，人体要吸收诙元素，还是以动物性食品为主。正确的喝绿茶,才能喝出健康，喝出美丽。泡上一杯绿茶，纯净清澈的绿茶散发出沁心沁脾的幽香，身心都为Z澄静了！参考文献：中国市场出版社2005年9月第一版张笑白编著.《人生六味茶——茶话人生》近年来国内重大食品安全案例的回顾及分析NanaFofana徐黎郝云彬叶兴乾(浙江大学食站科学与营养系杭州・310029)摘要：通过回顾近几年来国内发生的重大的食品安全案例，并对其原因及危害进行了分析，指出违反口然规律