伙房安全责任状

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1、李鹊镇中心小学食堂安全责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校〃安全第一〃的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，木着服务教师、安全第一的原则，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上离开工作岗位。三、大力宣传《食品卫生法》和

2、预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。四、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。五、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。六、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠且保证在运输、储藏方面无污染。七、饭、菜熟透，不向教师供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。八、维护好学生领饭秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事

3、故的发生。九、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。十、督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水池，保证用水卫生。十二、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，耍马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。十三、按食

4、品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。十四、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、虫章的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蝉螂。十五、对饭菜的操作要实行全程监控，关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。十六、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况严肃处理，重大问题交由上级机关处理。十七、本责任书每学年度签订一次，一式三份，有效期为2013年9月1日至2014年1月22日。食堂责任人:学校（盖章

5、）：学校领导：2013年9月1日李鹊镇中心小学食堂卫生安全责任状为更好地贯彻落实《屮华人民共和国食品卫主法》、《学校卫主工作条例》等卫生法律和上级有关食品・卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保师生生活安全。三、加强食品卫生管理，坚决杜绝"三无〃食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬

6、；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。七、加强食堂卫牛管理，做到〃-:无无鼠、无！Il章螂、无苍蝇，地面、墙壁

7、、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。八、食堂工作人员违反操作规程造成的人员伤害等事故，学校不予承担，一切费用由本人承担。九、发现违规情况，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。十、本责任书有效期为2013年9月1口至2014年］月22日。分管领导（签字）:食堂工作人员（签字）：李鹊镇中心小学2013年9月1日