低温储粮与粮食安全浅谈

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1、低温储粮与粮食安全浅谈刘选奎（鞍山市第三粮库）粮食是我国人民食品结构屮的主要组成部分，同时粮食又是军需民用的重要战略物资。保管好粮食关系到国计民生，备战备荒的大事。因此，安全储粮的研究是十分重要的。温度是影响粮食安全储藏的重耍因素。粮堆内的害山、微生物、粮粒等生物成分在水分和氧气条件适宜的情况下，述必须在一定的温度范帀内才能进行正常的生命活动。实验表明，粮食上存在着大量的，种类繁多的微生物、害虫、它们存在于粮食籽粒的内部和外部，通过各种途径，从粮食作物在田间生长期、收获期、运输、储藏和加工各个环节聚集到粮粒上，构成粮食区系。在适宜的环境条件下，粮食体系会

2、因微生物、害虫的大量生长和繁殖，造成粮食的发热霉变，从而使粮食的重量减少、品质劣变、甚至产生毒素，不仅造成极大的经济损失，并且直接危害人们的身体健康和生命安全。我们耍保管好粮食，就必须了解影响粮食安全的环境因素：粮食的水分、温度和粮堆屮气体组成。如果这三个基本因素屮有一个处于对粮食微生物、害山不利的情况，都会对其有一定的抑制作用。基于这一点，粮食储藏采用低温、干燥密闭等技术，均可达到粮食安全储藏。下面对我库实施低温储藏技术做一分析:1低温干燥储藏1.1粮食的低温有抑制粮食呼吸的效应，在10-15°C以下粮食呼吸停留在低限水平，有利于储粮的稳定性。低温于保

3、持粮食品质，减少干物质损失是有利的。粮食水分大、温度高，干物质损失大。反Z,相同高水分的粮食，温度降低，则干物质损失减少。1.2干燥的粮食在温暖条件下遭受害虫危害，但低温却能抑制其发生并能长期储藏。害虫在最适宜温度范围内发育很快，-•般储粮害虫的最适温度为25-32°C,粮温在15-8°C时，害虫停止活动，在8-4°C时，害虫处于麻痹状态。粮温低于一4°C害虫致死。1.3温度同样是粮食微生物繁殖的重要因素。粮食微生物绝大多数属于中温性，适宜生长繁殖温度范围是20-40°C。粮食微生物的细胞内70%-85%是水分，如果没有充足的水分供给，或者周帀环境中空气

4、相对湿度低于80%-90%,就会导致菌体细胞大量失水，蛋口质变性，代谢活动停止，甚至死亡。因此，我库采用妥全水分的粮食冬季冷冻入库,密闭压盖措施，使粮食温度控制在15°C以下。粮食水分在安全水分以下，并使粮堆相对湿度在73%-75%范围内，粮食微生物的活动即可受到抑制。我库2004年12月份入库的部分水稻，迄今己储藏近2年，没有发生任何险情。1.3.1冬季低温入库。表1外温与粮温关系情况表入库吋间仓号平均外温（°C）平均粮温（°C）2004年12月25日9-8.2-7.42005年1月5仃46-8.0-6.32005年1月7日星1-6.4-5.22005

5、年1月9日星9-7.6-6.0表22005年全年平均粮温情况表仓号1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月9-7.6-6.9-6.0-2.81.53.67.911.414.412.99.84.746-6.2-6.0-5.5-3.6-1.92.75.79.813.611.47.45.0星1-5.5-5.3-4.2-2.0-0.71.96.410.314.012.07.96.1星9-6.0-6.0-4.0-1.9-0.24.05.99.712.911.76.44.7表32006年平均粮温情况表仓号1M2月3月4丿」5丿」6月7月8月93.00.

6、72.48.79.510.012.414.0462.4-1.71.65.98.811.412.713.6星11.9-2.3-1.04.65.49.710.912.7星93.1-0.91.76.37.910.211.711.91.3.2数据分析：从表2与表3的显示数据看出，2004年冬季入库的粮食至今温度都在15°C以下，可安全储藏。每年的4月份粮食温度开始上升，到8月份已临近安全储藏边缘，因此，9月末对低温储藏的粮食进行夜间降温，直到温度降低。1.3.3通风表4通风设备情况表风机型号总风量（立方米/小时）送风方式功率（千瓦）总阻力（帕）单位通风量（立方米

7、/小时•吨）4-72-12No4.55730压入7.524929通风方法：将9号和46号仓打开通风道1_1,用离心风机通过通风道进行压入试通风。夜间通风，白天停机。具体通风时段根据各仓粮温，水分及当时气温，气湿情况，以储粮降温不失水为口的进行选择。粮温检测方法：每次通风前后各测一次。前后温度情况如表5。表5通风前后温情况表仓号通风前温度（°C）通风后温度（°C）降温幅度（°C）914.48.95.54613.67.46.2从表5可以看出，通过一段时间的通风，温度明显下降，水分均没有多大幅动。1.3.4隔热在外温升高时，采用隔热的方法，减缓粮温上升，尽量使

8、其保持较低的粮温状态。具体方法是:将干净稻壳装满干净麻袋;将装满稻壳的麻袋以层层