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1、年处理20万吨糖液浓缩工艺及设备设计文献综述摘要：本文介绍了糖液浓缩的几种工艺方法，特点以及主要工艺技术研究进展情况，特别介绍了降膜真空蒸发工艺的最新进展。关键词：糖液蒸发综述四效刖S淀粉水解产物Z—葡萄糖，是一种发热量鬲的营养品。具有医用价值和恢复体质的机能,并广泛用于巧克力、儿童饼十、冰淇淋、水果罐头、甜酒、山梨醇、抗坏血酸的生产中，是医药、食品必不可少的原料和添加剂。然而，葡萄糖的生产屮，需要通过浓缩除去匍萄糖溶液小的大量水分，所以葡萄糖溶液的蒸发操作，不仅直接影响其生产能力和产品质量，而且是生产中消耗热能较大的工序。而在味粕生产过

2、程中，由于糖化生产的糖液浓度偏低，不能适应于谷氨酸发酵的需要，因而通过浓缩，获得高浓度糖液用丁•谷氨酸发酵流加补料，从而捉高产酸水平。对于糖液浓缩、发酵液浓缩和离交尾液浓缩等分离操作來说，经济性和稳定性均具明显优势的四效降膜蒸发工艺也当然地成为了人多数厂家的首选。因此，以我国的味精生产企业为背景，参照相关的国家标准，设计糖液浓缩车间的工艺及设备，具有较强的工程价值，对培养学牛的工程设计能力有重要意义。糖液的性质中文名称：葡萄糖系统命名法:2,3,4,5,6■五疑基环己醛中文別名：右旋糖英文别名：Dextrose,Dextrose,Coms

3、ugar,Grapesugar,Bloodsugar化学式分了式:C6H12O6结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖（CH2OH（CHOH）3COCH2OH）互为同分界•构体年处理20万吨糖液浓缩工艺及设备设计文献综述摘要：本文介绍了糖液浓缩的几种工艺方法，特点以及主要工艺技术研究进展情况，特别介绍了降膜真空蒸发工艺的最新进展。关键词：糖液蒸发综述四效刖S淀粉水解产物Z—葡萄糖，是一种发热量鬲的营养品。具有医用价值和恢复体质的机能,并广泛用于巧克力、儿童饼十、冰淇淋、水果罐头、甜酒、山梨醇、抗坏血酸

4、的生产中，是医药、食品必不可少的原料和添加剂。然而，葡萄糖的生产屮，需要通过浓缩除去匍萄糖溶液小的大量水分，所以葡萄糖溶液的蒸发操作，不仅直接影响其生产能力和产品质量，而且是生产中消耗热能较大的工序。而在味粕生产过程中，由于糖化生产的糖液浓度偏低，不能适应于谷氨酸发酵的需要，因而通过浓缩，获得高浓度糖液用丁•谷氨酸发酵流加补料，从而捉高产酸水平。对于糖液浓缩、发酵液浓缩和离交尾液浓缩等分离操作來说，经济性和稳定性均具明显优势的四效降膜蒸发工艺也当然地成为了人多数厂家的首选。因此，以我国的味精生产企业为背景，参照相关的国家标准，设计糖液浓缩

5、车间的工艺及设备，具有较强的工程价值，对培养学牛的工程设计能力有重要意义。糖液的性质中文名称：葡萄糖系统命名法:2,3,4,5,6■五疑基环己醛中文別名：右旋糖英文别名：Dextrose,Dextrose,Comsugar,Grapesugar,Bloodsugar化学式分了式:C6H12O6结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖（CH2OH（CHOH）3COCH2OH）互为同分界•构体相对分子质量180性状口色结晶或颗粒状粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。lg溶于约lml水，约60ml乙醇。熔点8

6、3°C。比旋光度[a]D+102.0°->47.9°（水中）。储存密封阴凉干燥保存。物理性质1.旋光性D■葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+5222.溶解度在20摄氏度时单一的葡萄糊溶液最高潅度为50%。3.甜度a-D-^J萄糖的比甜度为0.7.4.黏度衙萄糖的黏度随著温度的升高而增大。化学性质⑴化学式C6H12O6摩尔质量180.16gmol-1密度1.54熔点a-D-glucose:146°C卩-D-glucose:150°C(1)分子中的醛基，有还原性,能为银氨溶液反应:CH2OH・(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2O

7、H=CH2OH・(CHOH)4・COOH+2AgJ+H2O+4NH3,被氧化成葡萄糖酸(2)醛基还能被还原为己六醇(3)分子中有多个疑基，能与酸发生酯化反应(4)葡萄糖在纶物体内发生氧化反应,放出热量。(5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得葡萄糖糖液浓缩的工艺降膜蒸发器工作原理降膜蒸发是将料液自降膜蒸发器加热室上管箱加入，经液体分布及成膜装置，均匀分配到各换热管内，在重力和真空诱导及气流作用下，成均匀膜状自上而下流动。流动过程中,被壳程加热介质加热汽化，产生的蒸汽与液相共同进入蒸发器的分离室，汽液经充分分离，蒸汽进入冷凝器

8、冷凝(单效操作)或进入下T蒸发器作为加热介质，从而实现多效操作,液相则由分离室排出。二降膜蒸发器设备组成降膜蒸发器设备主体由I、口、皿效加热器、分离器、热压泵、冷凝器、杀菌器、保温管、料泵、水