[精品]浅谈姜的功用

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1、浅谈姜的功用浅谈姜的功用【关键词】姜;功用doi:10.3969/j.issn.1006-1959.2010.05.290文章编号:1006-1959(2010)-05-1291-02姜在人们的日常生活中,是一种不可或缺的调味品。它能将其特殊芳香物质渗透至菜肴之中，令其美味可口。同时，姜作为一种中药材,在屮药的配伍组方屮，史是十分重要。但人们对姜的了解并不是很全面。特別是姜在治疗疾病的过程中，因其炮制品的不同，功用亦有差别。下面我就简单谈一下姜的不同炮制品及其适应症的不同。1•生姜为姜料植物Zingiberoffic

2、inaleRose.的根茎，各地均产。在秋冬季节采挖。除去须根切记生用。生姜辛温,归肺、脾、胃经。是解表药中的发散风寒药。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。生姜中含挥发油,其中主要包括姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、壬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、Q-龙脑等，此外，还含有辣味成分姜辣索。生姜具有发汗,促进胃液分泌，增进食欲的作用，又有镇吐、镇痛、消炎、化痰、增进人体新陈代谢等功能。对伤寒杆菌,霍乱杆菌等均有不同程度的抑制和杀灭作用。其醇提物又能兴奋心脏，呼吸中枢及血管运动中枢。因此，在风寒感冒初起比较轻的情况下，可以用生

3、姜与红糖共同煮水服用，即可奏效。此即利用生姜的发汗解表作用。故本品能温胃散寒，和中降逆，具有很好的止呕作用。因此有”呕家圣药“之称。生姜配丰夏，即”小丰夏汤“，用治胃寒呕吐;配黄连、竹茹又可治胃热呕吐。丰夏和竹茹被生姜汁制过即能增强止呕的作用。又因生姜辛温发散。湿肺散寒。化痰止咳，故可用于风寒客肺的寒痰症。生姜的解毒杀菌作用可用来解丰夏。天南星及鱼蟹的毒。附生姜皮，为生姜根茎切下的外表皮。性味清凉，主耍用于治疗水肿、小便不利。2.干姜为姜料多年生草本植物姜ZingiberofficinaleRose.的干燥根茎。本品

4、辛热,主产于四川、贵州、广东、广西、湖北、福建等地。为栽培品一般于冬至前采挖，除去茎叶和须根。洗净后晒干或烘干。干姜始载于《神农本草经》，列为中品。《名医别录》另立生姜，与干姜区分入药，干姜辛热、归脾、胃、心、肺经，能湿中散寒，回阳通脉,湿肺化软。《木草纲目》中载有”元素四，干姜……其用有四:通心助阳,一也;去肺腑沉寒痼冷,二也;发诸经Z寒气，二:也;治感寒腹痛，四也。“《汤液木草》称“干姜味辛，见火稍苦，故止而不够，所以能治里寒。《木草求真》中有”干姜大热无毒，守而不走，凡胃中虚冷，元阳欲绝，合以附子同投则能回阳立

5、效,故书有附子无姜不热Z句“。因干姜味辛性热，能温中回阳，散寒止咳，对脾胃虚寒，皖腹冷痛，四肢阙冷等症有较好的疗效。同时干姜配住麻黄、细草、五味了等而形成的”小青龙汤“非常有名，能解表散寒，湿肺化饮、治疗外寒内饮症、对风寒束表，皮毛闭塞、卫阳被遏、营阴郁滞,而见恶寒发热，无汗，身体疼痛;或素有水饮之人,感受外邪而致表寒引动内饮，非常适用。干姜性味草热，冃汗姜能回阳通脉，故对心肾阳虚，阴寒内盛Z亡阳厥逆，脉微欲绝Z证，与附子同用，效果显著。《本经》称：”主胸闷咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下利，生者尤良。“

6、干姜中含挥发油1.2%~2・8%,油中主要成分为姜醇(zingiberol)、姜烯(zingiberene)、没药烯、Q-姜黄烯、a和金合欢烯、芳樟醇、桜油素、壬醛、a-龙脑等。姜的辣味成分姜辣素(姜酚gingerol)及分解物姜酮(zingerone)姜烯酚(shogaol)此外尚含二氢姜酚(dihydroginerol)六氢姜黄素(hexahydrocurcumin).。-氢基丁酸、天门冬氢酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、以及六氢毗喘-Q-竣酸等。3•炮姜、姜炭为姜的干燥老根炮制品。以干姜砂烫至鼓起。表面棕褐色，或炒

7、炭至外表色黑。内部棕褐色入-药。炮姜,味苦涩，性温、归脾、肝经。能温经止血，温中止痛。《本草正》中载有”若下元虚冷而为腹痛泻痢,专宜温补者，当以干姜炒黄用Z;若产后虚热火盛吐血、痢血者，炒焦用之;若炒至黑色，已夫姜性矣O其亦有用于止血者，用其黑色之性身；若阴盛格阳、火不归元及阳虚不能摄血而为吐血、下血者。但宜炒热留性用Z,最为止血之要药“O炮姜温屮散寒、温经止血,对肺脾阳虚、脾不流血者，为首选要药。可单味用本品，用于虚寒腹痛,腹泻时，可单用木品或配附子等同用。炮姜炭味苦涩，性温，归脾、胃、心、肺经。能调经止血，用治崩

8、漏下血、产后腹痛等。可见炮姜未成炭时偏于温中散寒，主要用来治疗虚寒性的腹痛，腹泻;炮姜炭则专于温经止血,适用于血证。所以姜是“生则逐寒而发表,炮则除胃冷而守中。”见《本草近之》《别录》有“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”《木草纲目》中称“牛用发散，热用和中。”《符配木草》中有“凡入药并宜炮用,入止血药炒炭用。”可见姜经过不同的炮制会有不同的