学校食堂员工岗位职责

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1、圣羽小学食堂洗碗工安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂洗碗工签订以下安全责任书：1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。5.每次开饭前，按时数好餐厅餐具。6.积极配合处理干净厨房的垃圾。7.洗碗工应该持有健康培训合格上

2、岗证。违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。洗碗工（签名）:后勤主任（签名）：学校（盖章）圣羽小学食堂厨师安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂厨师签订以下安全责任书：1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。3.严格按食谱操作

3、，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。6.定期到学生餐厅中进行走访，征求学生对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向后勤主任汇报。7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。1.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管

4、理，搞好每顿、每日成本核算。2.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。厨师（签名）：后勤主任（签名）：学校（盖章）年月日圣羽小学食堂面师安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂面师签订以下安全责任书：1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，

5、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划。4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。6.当日所

6、剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在i（rc以下或6（rc以上的温度条件下贮存。1.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。&加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉面点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。面师（签名）：后勤主任（签名）：学校（盖章）圣羽小学食堂清洁工安全责任书为切

7、实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂清洁工签订以下安全责任书：1、清洁工负责厨房内的桌、椅、墙壁、水池、暖气、剩饭、剩菜缸和厨房地面等的卫生清洁工作，厨房地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。2、每天吃饭前，要把厨房门前和剩饭桶等清扫干净，并把桌椅擦净，做到用手抹不滑、不污、无异味。3、开饭时（一日三餐）负责在餐厅巡回，检查公共设施是否被人破坏，及时清理桌上杂物。4、负责餐厅内所有公共设施的管理工作，发现损坏，盗窃公用物品

8、者，要制止和斗争，并及时向领导报告。5、对未经领导批准，而擅自使用餐厅者有权制止，劝阻无效时,应立即向有关领导报告。6、积极参加政治学习和业务培训，不与就餐者吵架，积极完成上级领导交办的其他工作。7、负责饭厅内所有公共设施的管理工作，发现损坏，盗窃公用物品者，要制止和斗争，并及时向领导报告。违反上述规定或被投诉厨房卫生存在问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。清洁工（签