专题10第四单元

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1、第四单元生活中常见的有机化合物合成高分子(加试)[考试标准]知识条目必考要求加试要求知识条目必考要求加试要求1•糖类油脂①葡萄糖的结构简式及其重要化学性质②糖类的分类及判断③常见二糖的性质及差异④淀粉、纤维素的化学性质及主要用途⑤油脂的组成和结构特点⑥油脂的化学性质Cbbbac2.氨基酸蛋白质核酸①常见氨基酸的组成和结构特点②氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)③蛋白质的组成、结构④蛋白质的重要化学性质⑤蛋白质的检验和提纯bbbbb考点糖类、油脂、蛋白质Q知识梳理1.糖类⑴分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖互为同分异构体

2、果糖(C6H12O6)(C6H12O6)二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、0蔗糖辽为同分异构体麦芽糖(C12H22O10(G2H22O]])多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、0淀粉_不是同分异构俺纤维素(CbHioOs),,(”值不同)(C6H10O5)”⑵性质①葡萄糖：多軽基醛CH2OH(CHOH)4CHO特征性质■・有甜味、易溶「•水单凹gg成砖红色沉淀银絨溶仗发生银镜反应艷%学方程式6也。6卫吗2C2H5OH+2CO21人体内■仕皿十科十run

3、rn催化叫缓慢氣化■化"程式心Hi25+65'6CO2+6H2O①二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水

4、解生成葡萄糖和果糖。③多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。1.油脂⑴组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、0三种元素组成，其结构可表示为RiC()()CH2IRgCOOCHIR3C()()CH2o⑵性质①油脂的水解(以硬脂酸廿油酯为例)a.酸性条件下C17H35COO—ch2ch2—ohIIC17H35COO—CHCH—OHII(7H35C()(>-CH2+3h2O稀罗63Ci7h35cooh+CH2-OHb.碱性条件下——皂化反应C17H35COOCH2CH，()HIIC17H35COOCHCHOHIIC17H35COOCH24-3N

5、aOH—>3C17H35COONa+CH2()H②油脂的氢化c=c1.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是竣酸分子坯基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2oR—CH—0()0HIa■氨基酸结构简式可表示为NH2o②儿种重要的*氨基酸CIUCOOH甘氨酸：NI"CH3—CHCOOH丙氨酸：NH2A^jpCII2—CHCOOH苯丙氨酸：NH2HOOC—CH9—CH>—CH—COOHI谷氨酸：NH2③氨基酸的化学性质()IICH9—C—OHIa.两性(以NH2为例)与盐酸反应的化学方程式：()()IIII22HHCINc—OH+H

6、C1―>CH2—c—OHINH3C1与NaOH溶液反应的化学万程式:()()IIIICH2—c—OH+Na()H—>CH2—CONa+H2OIInh2nh2b.成肽反应两分子氨基酸脱水形成二肽ch3ch3CH—COOH+H9N—CH—COOHInh2丙氨酸丙氨酸()HCH3IIII'CH3—CH—c—N—CH—C()()H+H2ONH2二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。（2）蛋白质的性质①组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是市氨基酸分子连接成的高分子化合物。②性质——C()()H、一NH2性质蛋白酶巴巳巴＞发牛水解反应•最终产物为氨呈酸蛋A—质

7、進世■颜色反应（鉴别蛋门质）强酸、强碱、重金属盐等性Na2S（）4等轻金属盐浓溶液小才析二产牛烧焦羽毛气味（鉴别蛋白质）解题探究题组一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质判断1.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（）A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案D2.（2017-浙江省东阳中学高三3月阶段性考试）糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是（）①淀粉是人体所需能量的主要来源②油脂在酸性条件下水解

8、生成廿油和肥皂③蛋白质水解生成氨基酸①用平行光照射蛋口质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路⑤植物油是髙级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）,P互为同分界构体A.②③④B.①③⑤C.①③④D.②⑤⑥答案C1.化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是（）A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠坏芳桂等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精屮乙醇的浓度为95%答案D解析蚕丝是蛋白质，