凯美高盛酒店餐饮部培训手册

《凯美高盛酒店餐饮部培训手册》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、餐饮部培训手册餐饮部培训期间要求事项一、培训期员工守则1、关心公司发展、热爱本职工作、遵守职业道德、维护公司声誉，认真阅读员工守则，熟悉各项规章制度。2、尊重领导、团结同事、服从上级的工作安排和指挥。3、爱护公物，自觉维护培训场地卫生。4、准时上课，做到不迟到、不早退、不旷课5、遵守课堂纪律、认真听讲、做好笔记、上课时不准交头接耳、窃窃私语、吃东西、吸烟等违纪行为。6、努力学习专业知识、认真钻研业务技能，为以后的工作打下坚实的基础。7、进出培训场地，严禁大声喧哗，追逐打闹，本公司员工不准乘坐营业电梯，只准走员工通道，培训期间须佩戴员工证。二、培训员

2、工考勤评比与奖罚制度。1、迟到：各部门负责人应在每天上、下上课前提前5分钟点名检查本部门员工到位情况，连续迟到3次者将给予除名。2、早退：不向部门主管打招呼，擅自离开课堂或未到下课提前离开者，第一次点名警告，两次者立即除名。3、缺席：未经批准而无故缺席培训者，按自动放弃处理。4、病假：员工因病不能参加培训的，请假一天须经部门经理批准，三天以上须经总经理批准，事后须将病历、病假单、药费、收据一同上交部门经理存档备案。5、辞职：为了维护公司正常的工作秩序，保证培训工作逐项落实到实处,确保人力资源储备充足，公司规定；三天后到开业前员工一律不准辞职。6、奖

3、优：对于在培训期间学习认真、训练刻苦、工作能力强、业务技能拔尖、其它方面均达到公司有关规定要求的员工给予提前办理试用或入职手续，以鼓舞士气。7、罚劣：对于哪些学习态度不端正、服务意识不强、工作敷衍了事、训练怕苦怕累、品行不端、消极懒散、不遵守纪律者，公司将立即给予辞退。8、总结：员工在培训期间的工作表现，学习成绩培训结果都将归档备案,作为以后正式入职的考评依据。附则：本守则所定事宜如有未尽全之处，概依各部门工作程序，岗位职责为准，要灵活适用。职业道德和思想品质教育一、什么叫职业道德是指从事本行业的从业人员在职业活动的过程中，必须遵循的行为规范和行为

4、准则。二、良好职业道德的基本因素。1、职业认识优胜劣败、适者生存、知识就是力量。2、职业意志3、职业行为4、职业感情就是不断提高职业认识的同时，逐步加强了职业的感情，磨练职业意志，进而坚定职业信念，养成良好的职业行为和习惯，达到具有崇高职业道德的目的。三、什么是职业理想。指个人对自己未来事业或职业的发展的目标做出想象的设计。四、人一生中全部活动分为三个阶段：1、生存2、发展3、享受五、职业发展分为五个阶段：1、职业准备（发展阶段10-18岁）。2、职业组织（尝试阶段18-25岁）。3、职业生活初期（创业阶段25-45岁）。4、职业生活中期（维持阶段

5、45-60岁）。5、职业归属（职业生活后期60岁以后）。六、工作的目的：满足生活需要的同时，体现人生的自我价值。职业感情一、从高处着想，低处做起，一点一滴地培养，达到职业的光荣感和责任感。二、昨天是失效的支票；明天是未能兑现的支票；今天才是把握要用的现金；、弱者是等待机会；强者是创造机会；思想决定习惯；行动决定品德；品德决定命运。三、优秀的人，不会等待机会，会创造机会，把握机会，征服机会，让机会成为服务于他的奴仆。职业意志、职业信念一、责任感推动折磨创造出非凡的事业。失败的人一一一点都不做。一般的人做一点点。成功的人一一多做一点点/顶尖的人一一再多

6、做一点点。成功的优点是发挥，失败的缺点是累积。二、坚守信念：坚守自己能够胜任的工作，朝我们的终极目标奋进，今天的付出，是为明天铺路。三、确立人生目标：选择具体的人生道路，形成具体的人生观和职业理想，养成具体的道德品质。敬业精神一、敬业是一种责任，也是一种根本。二、为什么要有敬业精神？任何工作都必须组织一定阶段的目标，每个人通过自己的工作获得价值，从而完成一个对公司，对社会对自己的承诺和使心安理得地享受工作带来的乐趣，工作的同时也是一种责任，要把责任，继承下来，并通过长期的工作去不断完善，就需要敬业，就要有这种精神。三、敬业的三个标准：1、热情2、主

7、动3、专业礼貌、礼节1、礼节：是指人们在日常生活中相互问候、致意、务和协助的惯用形式。慰问、祝愿以及给服2、礼貌：人们相互来往中表示敬重和友好的行为礼貌是关系于一个人的修养，职忠于微笑，是打动心灵最好的语言。3、礼仪：礼节及礼貌的合成，礼仪就像一面镜子，它反应一个人，一个集体，一个地区文明的文明程度。人们通过这面镜子校对自己的道德行为，风尚，并向着文明的高度攀登。礼貌一一关乎于个人的修养取决于微笑，仪表、仪态、语言、动作、眼神。微笑一一是打动人心的最好语言。微笑来自：幸福、交际、和平、修养、健康。魅力的体现：灿烂的微笑礼貌的语言端庄的仪表整洁的衣冠

8、潇洒的动作潇洒的动作：体态的语言，仪态的表现，形为举止显示处在素质，内在的涵养，它是一种无声的语言。具体要求：精神含蓄、亲