酒店岗亭职责

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1、酒店管理实务一、酒店组织结构与岗位编制31.酒店组织结构.32.部门岗位编制.3二、酒店总经理岗位描述3二、酒店行政部岗位描述5-13（一）行政部组织结构与岗位编制51.组织结构52.岗位编制5（二）行政部职能51.行政部职能52.人事部职能53.总务组职能54.维修组职能65.保安队职能66.网管组职能6（三）行政部岗位描述61.A行政部主任岗位描述6B行政部助理岗位描述7C行政部文员岗位描述82.A总务组长岗位描述9B资产管理员岗位描述9C卫生管理员岗位描述101.A维修组长岗位描述10B维修万能工岗位描述112.A保安队长岗位

2、描述11B保安员岗位描述12C夜间值班员岗位描述133.网管员岗位描述13三.酒店营业部岗位描述14-24（一）营业部组织结构与岗位编制141.纟fl织结构142.岗位编制14（二）营业部职能141、前厅部职能142、前厅预订职能143、楼而餐厅职能154、楼面传菜职能155、楼血保洁职能156、楼而吧台职能157、总传菜（划菜）职能15（三）前厅部岗位描述151、前厅部经理岗位描述152、A前厅预订主管岗位描述16B前厅预订员岗位描述17C前厅迎宾员卤位描述18D前厅点菜员岗位描述183、A楼面主管岗位描述19B楼面领班岗位描述2

3、0C楼而值台员岗位描述20D楼面传菜员岗位描述21E楼面保洁员岗位描述21F收银员岗位描述224、A总传菜（划菜）主管岗位描述23B总传菜（划菜）员岗位描述24四、酒店服务部岗位描述25—40四、酒店厨部岗位描述（一）酒店厨部组织结构与岗位编制251.组织结构252.岗位编制25（二）酒店厨部职能251.酒店厨部职能252.菜系组职能253.上杂组职能354.面点纟fl职能265.冷盘组职能266.烧烤组职能267.勤杂组职能261.海鲜养殖组职能26（三）酒店厨部岗位描述261.厨师长岗位描述262.厨师长助理岗位描述273.A菜

4、系组长岗位描述28B灶台厨师岗位描述29C切配厨师岗位描述30D打荷厨工岗位描述304.A上杂组长岗位描述31B上杂厨师岗位描述315.A面点组长岗位描述321.A冷盘组长岗位描述33B冷盘厨师岗位描述352.A烧烤组长岗位描述35B烧烤厨师岗位描述363.A勤杂组长岗位描述37B勤杂工岗位描述38C锅炉工岗位描述384.A海鲜养殖组长岗位描述38B海鲜养殖员岗位描述39一、酒店总经理室岗位描述（一）、酒店组织结构与岗位编制1•酒店组织结构总经理室1];;行政部前厅部厨部2.部门岗位编制酒店总经理（二）、酒店总经理岗位描述岗位名称：

5、酒店总经理直接上级：公司总经理直接下级：行政部主任、前厅部经理、厨师长本职工作：全面负责酒店人、财、物、信息的管理，带领全体员工完成公司下达的经营口标。直接责任：1、计划冃标：制定酒店全年（刀）工作计划、经营冃标、经营预算，完成公司下达的营业冃标。2、工作例会：制定酒店工作例会制度，亲自主持重要会议。3、方针政策：认真贯彻、执行公司制定的经营管理方针政策、悖理理念和企业文化建设方针。4、内外协调：A妥善协调酒店与社会各界关系，利用各种场合提升酒店社会形象。B妥善协调酒店内部各部门的利益关系，完成公司总休经营目标。5、营销策略：A根据

6、公司市场部规划，积极开拓客源市场，制定酒店营销策略，并全力推行。B与市场部建立营销协调互动机制，定期磋商营销战略、战术。6、规章制度：完善各项工作岗位管理制度和服务规程，贯彻、执行、检查、监怦。7、现场督导：进行现场巡视，现场督导，对餐前、餐屮、餐后出现的问题，及时妥善处理。8、服务质量：A领导制定本酒店的标准化服务程序，并切实执行，达到公司规定的质量标准。B建立服务质量客户投诉处理制度。9、VTP制度：不断完善本酒店的VTP接待分级制度，组织酒店员工进行差异化服务，加强与客户沟通，保持服务质量在木行业的领先地位。10、产品定价：组

7、织领导对木酒店销售的产品如菜肴的定价管理工作。11、标准菜谱：对菜单上的每道菜肴制定标准化菜谱，至少冇两名厨师能按标准生产。12、菜肴生产：A保证每一道菜肴的出品质量按标准化菜谱出品。B保证按酒店规定的岀品速度出品菜肴。C制定菜肴创新计划，并纽织牛产部进行实施。13、成本控制：对人力成本、食品成本、能源消耗、易耗品、办公用品等方面制定详细的控制措施，督查落实，控制在公司许可的范围之内。14、资产管理：按公司规定对酒店的设备设施、餐具、川品、用具等制定维护管理计划，组织相关部门实施。15、卫生管理：制定本酒店的卫生管理制度，并严格执行

8、，确保环境卫生、食品卫生、设备设沌卫生、餐具卫生、用品用具卫生达到公司规定的标准。16、安全消防：贯彻执行《酒店安全消防管理规定》，并不断完善。17、培训教育：主持制定针对酒店各个岗位的培训教育计划，组织落实，并不断改进，满足公司和酒